聽(tīng)說(shuō)上海證大麗笙酒店新上任的經(jīng)理方興先生是一位管理五星級(jí)賓館的高手，尤其是他的“身在哪，心在哪，就是哪個(gè)國(guó)家人”的入鄉(xiāng)隨俗理念，使得我對(duì)這位“世界公民”產(chǎn)生了敬意和采訪(fǎng)興趣。

麗笙坐落在上海浦東國(guó)際新博覽中心附近的時(shí)尚新天地“大拇指廣場(chǎng)”上，是一家五星級(jí)酒店，由全球酒店業(yè)的翹楚——卡爾森環(huán)球酒店集團(tuán)負(fù)責(zé)管理。麗笙是全球領(lǐng)先的高水準(zhǔn)、提供全面服務(wù)的酒店品牌，在63個(gè)國(guó)家有著超過(guò)413家酒店。

酒店經(jīng)理方興先生來(lái)自于歐洲的“世界音樂(lè)圣殿”奧地利。豐富的國(guó)際酒店管理經(jīng)驗(yàn)以及在中國(guó)十多年的工作背景使得他對(duì)管理國(guó)際酒店游刃有余。方興先生的管理理念是“貼合中國(guó)的國(guó)際化”。他說(shuō)：“既要重視每個(gè)員工的個(gè)人職業(yè)規(guī)劃發(fā)展，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)整個(gè)集團(tuán)品牌的建設(shè)?！币虼怂ο蛏磉呁聜儌鞑プ钚碌墓芾砝砟睿趨R貫通先進(jìn)的企業(yè)文化，將他多年積累的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)與激發(fā)員工的聰明才智相結(jié)合，并將其視為企業(yè)的發(fā)展之本。

“做好自己的本職工作，就是在為中國(guó)的繁榮建設(shè)添磚加瓦，也是我樂(lè)意去完成的一份義不容辭的責(zé)任”，方興先生開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地表達(dá)了他對(duì)工作的敬業(yè)和熱忱。

“縈繞著輕柔的古典音樂(lè)、散發(fā)著迷人百合幽香，客人一進(jìn)酒店的大堂，濃濃溫馨拂面而來(lái)，有種賓至如歸的感覺(jué)，我們的服務(wù)是第一流的”，這位奧地利人頗為得意地說(shuō)。在他的指點(diǎn)下，筆者看到整個(gè)大堂的設(shè)計(jì)是一個(gè)巨大的紅色盒子，一角放置著的雕塑《大拇指》是法國(guó)藝術(shù)家凱撒·巴爾蒂切尼的代表作品，正面的金色浮雕藝術(shù)品則表現(xiàn)的是一個(gè)古老箱子上的銅鎖。大面積使用了紅與黑兩個(gè)主色調(diào)，顯露出中國(guó)元素在現(xiàn)代藝術(shù)中的強(qiáng)大力量。

方興經(jīng)理自豪地說(shuō)：“在上海的浦東，想找一家大酒店是一件相當(dāng)容易的事，但有藝術(shù)內(nèi)涵又精益求精的恐怕只有麗笙一家?！?/p>

確實(shí)，麗笙大酒店內(nèi)陳列的收藏級(jí)藝術(shù)珍品件件別具匠心，從對(duì)色彩使用的大膽把握，到悉心選配的各種內(nèi)部裝飾均堪稱(chēng)賞心悅目。濃厚的藝術(shù)色彩從大堂一直伴隨至酒店的每個(gè)角落，優(yōu)雅氣質(zhì)和不刻意張揚(yáng)的藝術(shù)氣息真是無(wú)處不在。

交談中得知方興先生在中國(guó)已經(jīng)多年，在北京和深圳都工作過(guò)。當(dāng)他聽(tīng)我問(wèn)起本地管理的酒店與一些國(guó)際著名的品牌管理集團(tuán)在經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ缴嫌惺裁磪^(qū)別時(shí)，很有感觸地侃侃而談，“就拿我們卡爾森環(huán)球酒店集團(tuán)來(lái)說(shuō)，是一個(gè)非常成熟優(yōu)秀的國(guó)際品牌管理系統(tǒng)，已經(jīng)超過(guò)了100多年的經(jīng)營(yíng)時(shí)間，覆蓋的范圍很廣，而本地經(jīng)營(yíng)的酒店，受本土的影響更深。兩者各有優(yōu)勢(shì)，同樣也都存在欠缺的地方?！?/p>

他還說(shuō)：“我們都要對(duì)當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)有一份責(zé)任，國(guó)際品牌的酒店同樣也義不容辭。但國(guó)際品牌的酒店除了本地的客戶(hù)資源外，全球性的客戶(hù)資源更為廣泛和豐富。尤其是餐飲市場(chǎng)的銷(xiāo)售，以及酒店所有需要管理的硬件方面都有更高的要求，因此也就更勝一籌?！?/p>

少小離家今未還，方興先生為了他熱愛(ài)的工作，近30年來(lái)輾轉(zhuǎn)在世界各地，當(dāng)我問(wèn)起想不想祖國(guó)奧地利時(shí)，他長(zhǎng)嘆了一聲：“當(dāng)然想！但既然年輕的時(shí)候選擇了這一行業(yè)，就得走下去。當(dāng)時(shí)主要的原因是可以周游列國(guó)，隨著時(shí)間的推移，我已經(jīng)意識(shí)到這不單單是為了旅游和轉(zhuǎn)換工作的地方，而是在當(dāng)?shù)靥?shí)地生活，融入當(dāng)?shù)氐奈幕?。我非常想了解不同?guó)家的風(fēng)土人情，能將自己的工作和愛(ài)好結(jié)合在一起，我深感榮幸。”

方興先生1978年就離開(kāi)了奧地利，成為了一個(gè)“世界公民”。一般工作3～5年，他就會(huì)與太太商量：“我們感受到了什么，下一步應(yīng)該何去何從。”“無(wú)論是在新加坡、百慕大、美國(guó)，還是在中國(guó)的深圳、北京和上海，我都會(huì)感覺(jué)自己是那地方人，身在哪，心在哪，就是哪個(gè)國(guó)家人。”

方興先生深諳美食之道，特別推崇意大利菜。他說(shuō)：“現(xiàn)在全球口味都在改變，偏愛(ài)清淡、簡(jiǎn)單的菜肴，因此意大利菜更受廣大消費(fèi)者的青睞?，F(xiàn)在我回到家鄉(xiāng)或者歐洲的一些國(guó)家時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣也變得簡(jiǎn)單起來(lái)，以前會(huì)盡可能點(diǎn)五六種菜，現(xiàn)在則只點(diǎn)一道兩道?！?/p>

原來(lái)意大利菜更平民更草根化。在歐洲文藝復(fù)興時(shí)期，人民都偏愛(ài)家常菜。因?yàn)槠矫衽胫撇丝钍奖容^多，口感也好，很天然。原來(lái)返璞歸真世界各國(guó)是相通的。

“現(xiàn)在上海非常流行健康美味的地中海飲食，意大利菜在上海非常風(fēng)靡，我們麗笙的意大利菜很有特色。你是《食品與生活》的記者應(yīng)該把握美食潮流啊，下次我們?cè)敿?xì)聊聊意大利菜”，方興先生風(fēng)趣地說(shuō)。