大腦是人的重要器官，被稱之為人體的司令部，我國把每年的9月16號定為腦健康日。

健腦營養(yǎng)素

1、脂肪是健腦的重要物質(zhì)，在發(fā)揮腦的復(fù)雜、精巧功能方面具有重要作用。

2、蛋白質(zhì)是智力活動的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)是控制腦細胞的興奮與抑制過程的主要物質(zhì)，在記憶、語言、思考、運動、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用。

3、碳水化合物是腦活動的能量來源。碳水化合物在體內(nèi)分解為葡萄糖后，即成為腦的重要能源。食物中主要的碳水化合物含量已可以基本滿足機體的需要，過多會使腦進入多度疲勞狀態(tài)，誘發(fā)神經(jīng)衰弱或抑郁癥等。

4、鈣是保證腦持續(xù)工作的物質(zhì)。鈣可保持血液呈弱堿性的正常狀態(tài)，防止人陷入酸性易疲勞狀態(tài)。鈣嚴重不足可導(dǎo)致性情暴躁，多動，抗病力下降，注意力不集中，智力發(fā)育遲緩甚至弱智。

5、B族維生素是智力活動的助手。B族維生素包括維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸等，嚴重不足時，會引起精神障礙，易煩躁，思想不集中，難以保持精神安定。

6、維生素C是使腦敏銳的必要物質(zhì)。維生素C可使腦細胞結(jié)構(gòu)堅固，在清除腦細胞結(jié)構(gòu)的松弛與緊張狀態(tài)方面起著重要作用，使身體的代謝機能旺盛。

7、維生素A類是促使腦發(fā)達的物質(zhì)。維生素A可促進皮膚及黏膜的形成，使眼球的功能旺盛，促進大腦、骨的發(fā)育。嚴重不足時，易發(fā)生夜盲癥等眼球疾患，亦可導(dǎo)致智力低下。

8、維生素E是保持腦細胞活力的物質(zhì)。維生素E有極強的抗氧化作用，可防治腦內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂肪，并可預(yù)防腦疲勞。嚴重不足會引起各類型的智能障礙。

健腦飲食原則

1、定時定量吃好三餐，這是保證腦血糖供給的重要措施。成人在短時間饑餓狀態(tài)下還能優(yōu)先保障大腦的血糖供應(yīng)，青少年則要注意，因為他們大腦耐受力低，如果處于饑餓狀態(tài)下，注意力就會明顯渙散，記憶力下降，思維變得遲鈍，遺忘率增高。

2、多吃瘦肉、雞蛋、魚蝦牛奶、豆類和豆制品等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，這些食物都含有促進腦代謝作用的優(yōu)良蛋白質(zhì)。例如大豆中不僅必需氨基酸含量高，還含有大量的卵磷脂。以卵磷脂為原料合成的乙酰膽堿，是人腦中的記憶素，有興奮大腦、改善記憶的作用。雞蛋不僅含有卵磷脂，還含有與大腦代謝密切有關(guān)的鈣、磷、鋅、鐵，以及維生素Ａ、維生素Ｄ和Ｂ族維生素。

3、適當(dāng)吃些堅果類食品，如花生、核桃、葵花籽等。這些堅果類食品含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵等，對大腦的營養(yǎng)很有好處。大腦的發(fā)育需要各種各樣的刺激，硬食可促進咀嚼，咀嚼運動可使面部血液循環(huán)加速，流向大腦的血液量明顯增多，從而促進大腦發(fā)育。尤其值得一提的是，杏仁中鋅元素的含量很高。但是鋅也是孩子們非常容易缺乏的元素之一，因此，父母要有意識地為他們補充鋅，除杏仁、核桃外，杏仁露也是不錯的選擇。

4、多吃蔬菜水果。綠葉蔬菜或橙紅色蔬菜是胡蘿卜素、維生素Ｂ和維生素Ｃ的重要來源。綠葉菜里還含有葉酸，它能和維生素Ｂ12共同合成脫氧核糖核酸，促進腦的發(fā)育。所以，多吃綠葉菜，對先天愚鈍兒童的智力開發(fā)也有重要作用。

世界十大健腦食物

1、黑芝麻：其維生素E含量居植物性食品之首。維生素E能夠促進細胞分裂，推遲細胞衰老。它還富含能促進增進大腦營養(yǎng)的亞油酸，常食可預(yù)防腦部細胞退化。

2、三文魚：魚肉脂肪中含有對神經(jīng)系統(tǒng)具有保護作用的健?脂肪酸，有助于健腦。研究表明，每周至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比，老年癡呆癥的發(fā)病率要低很多。

3、葡萄汁或葡萄酒：常飲葡萄汁益于益壽延年，適當(dāng)飲用葡萄酒也有益處。葡萄汁中的抗氧化物質(zhì)含量高于其他水果和蔬菜，可以提高神經(jīng)系統(tǒng)的傳輸能力。此外，葡萄汁還可以在短期內(nèi)提高記憶力。

4、熱可可：熱可可不但能夠暖身，而且對健腦有益。兩茶匙純可可粉沖的飲品，其抗氧化物質(zhì)含量幾乎是等量紅酒的2倍，綠茶的3~4倍，紅茶的4~5倍?？煽芍械目寡趸镔|(zhì)可以保護腦細胞，預(yù)防神經(jīng)功能紊亂。

5、核桃：含健?系列脂肪酸，具有明顯的補腦作用。

6、橄欖油：腦動脈硬化的主要原因是長期食用高熱量、高脂肪（飽和脂肪酸）食物以及缺乏必需的營養(yǎng)素。研究表明，地中海沿岸國家居民心、腦血管疾病發(fā)病率低，這與他們膳食中多食用橄欖油不無關(guān)系。橄欖油中含有多種不飽和脂肪酸，能預(yù)防腦動脈粥樣硬化。

7、大蒜：大腦活動的能量來源主要是葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有作用，需要有足量的維生素B1。大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它可以和維生素B1作用產(chǎn)生一種物質(zhì)叫蒜胺，能最大限度促進葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量。

8、藍莓：野生藍莓富含抗氧化物質(zhì)，可以清除體內(nèi)雜質(zhì)。小白鼠科學(xué)實驗結(jié)果表明，長期攝取藍莓能加快大腦海馬部神經(jīng)元細胞的生長分化，提高記憶力，還能減少高血壓和中風(fēng)的發(fā)生幾率。

9、菠菜：菠菜具有極強的抗氧化能力，有助減緩由于年齡增長造成的認知障礙和中樞神經(jīng)系統(tǒng)損壞。菠菜富含抗氧化物質(zhì)及維生素C，對年長者特別有益。美國波士頓“人類老年營養(yǎng)研究中心”的科學(xué)家給8名老年婦女飲用了菠菜提取液后發(fā)現(xiàn)，該液具有“強力抗氧化活性”，可使她們機體的抗氧化能力提高20%。

10、黃豆：黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，能很好地保持血管彈性，促進腦細胞發(fā)育。同時它富含的大豆蛋白質(zhì)、亞油酸和豆固醇能明顯降低血脂和膽固醇的濃度，從而降低患心腦血管疾病的幾率。