張老今年72歲，他在不到50歲時(shí)就患上了糖尿病。隨著病情的發(fā)展，體力日漸不支，56歲那年不得不提前退休。告老還鄉(xiāng)是每位老人的心愿，張老退休后也選擇了回到農(nóng)村老家居住，他在屋后4平方米見(jiàn)方的小菜地里種上了苦瓜。他起早貪黑，辛勤栽種，精心澆灌。眼看著苦瓜藤長(zhǎng)葉綠，莖翠瓜嫩，張老打心眼里高興。從此，苦瓜便成了他餐桌上一道不可缺少的菜。令他意想不到的是，多年來(lái)一直控制不好的血糖，竟然降到了正常范圍。除了定期服藥，難道和常吃苦瓜也有一定的關(guān)系?

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦性寒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)之功效?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含有豐富的維生素C，每100克中含維生素C約為120毫克，比草莓(80毫克)和檸檬(90毫克)還高。另外，苦瓜中含有鉀，可以有效降低血壓，還含有防癌、明目的胡蘿卜素。苦瓜能降低血糖的原因，在于苦瓜種子含有和胰島素功能相似的蛋白質(zhì)。眾所周知，胰島素具有使血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)換為熱量的作用，借此可以調(diào)節(jié)人體的血糖，使它保持在正常水平。苦瓜的果實(shí)或種子的萃取物也能促進(jìn)糖分分解，具有使過(guò)剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。此外，苦瓜還可以消除導(dǎo)致糖尿病的肥胖或便秘。因此，血糖較高的人，不妨每天都吃口苦瓜菜、喝口苦瓜汁。

苦瓜味苦，是因?yàn)槠渚哂歇?dú)特的苦味成分——金雞納霜。它能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到解熱作用?？喙鲜焱负螅珴商壹t，味不甚苦，為平肝利膽、清解血熱的妙品，患有黃疸的人最宜常吃。苦瓜也可用來(lái)治療腸熱引起的痔瘡?？喙线€能治胃熱疼痛、濕熱痢疾、嘔吐腹瀉等多種疾病?？喙系目噙€能刺激食欲。因此，人們把苦瓜當(dāng)做消暑、增進(jìn)食欲、健胃整腸的蔬菜，并把苦瓜稱(chēng)為涼瓜。世界各地的人，能夠欣然接受苦瓜的苦味，就是因?yàn)樗麄兠靼住傲妓幙嗫凇钡牡览怼?/p>

苦瓜具有“明目”作用，對(duì)于糖尿病三大并發(fā)癥之一的視網(wǎng)膜病變也很有效。糖尿病發(fā)展過(guò)程中，往往會(huì)因?yàn)楦哐嵌拱准?xì)胞受到影響，導(dǎo)致人體免疫力減退，容易患各種感染性疾病，如感冒、皮膚化膿癥等?？蓪⒖喙献龀蓽蚩喙现?，如苦瓜放入果汁機(jī)中攪拌之后，過(guò)濾，取出汁液，搭配蘇打水和蘋(píng)果汁，或者加入蜂蜜或砂糖等調(diào)味飲用。苦瓜汁飲用后能夠迅速被身體吸收，可以攝取大量的苦瓜有效成分，對(duì)糖尿病及其并發(fā)癥的治療都非常有效。