超市貨架上五光十色的食物包裝上面的文字說(shuō)明，有多少真實(shí)的信息?有多少水分?有多少雖然合法卻不可信的描述?我們?cè)谫?gòu)物之前，必須注意以下幾個(gè)標(biāo)簽上的“障眼術(shù)”。

◆迷惑一 模糊還是精確?

對(duì)于食品商來(lái)說(shuō)，如果要說(shuō)自己的產(chǎn)品能治療某種疾病的話，就需要提供比較確切的證據(jù)，才能取信于消費(fèi)者。所以，更多商家選擇泛泛地宣稱某類食品有助于健康，比如商家可能不會(huì)說(shuō)自己的產(chǎn)品能“降低膽固醇”，而是用諸如“幫助維持心臟健康”這樣的話來(lái)替代。

不僅如此，在標(biāo)簽上，商家還可能強(qiáng)調(diào)食品中含量很少的某一種成分，將這一成分在標(biāo)簽的顯眼位置凸現(xiàn)出來(lái)，以至于消費(fèi)者在不經(jīng)意間就被這種成分吸引。而事實(shí)上，這一食品的保健價(jià)值可能非常小，或者從整體上來(lái)說(shuō)，對(duì)人體并沒(méi)有太多的好處。

聰明采購(gòu)指南：

對(duì)那些宣稱有種種神奇效果的食品需要保持警惕，如果沒(méi)有明顯的證據(jù)表明某一種產(chǎn)品能對(duì)某一種疾病有較大的功效，而標(biāo)簽說(shuō)明中僅僅用諸如“提升、維持”這樣模糊的詞的話，就不要輕信。此外，即便產(chǎn)品中含有某種營(yíng)養(yǎng)成分，也需要注意這種成分的具體含量。

◆迷惑二 有證據(jù)就是真實(shí)的嗎?

我們對(duì)于食品商們宣傳自己的產(chǎn)品具有種種神奇功效早已不陌生了。在這些廣告宣傳之中，有相當(dāng)多的產(chǎn)品是以科學(xué)研究為基礎(chǔ)的。那么，有實(shí)驗(yàn)或研究證據(jù)的就一定是真實(shí)可信的嗎?事實(shí)上，這些研究結(jié)論很可能在一段時(shí)間后就被推翻了。在食品科學(xué)上，今天說(shuō)一明天說(shuō)二早已不是什么新鮮的事情了。

聰明采購(gòu)指南：

對(duì)于標(biāo)簽上的那些保健聲明，我們雖然存疑，但也不必完全不信。最好的辦法是將這些保健聲明看做是食品商提供的有用建議。此外，更應(yīng)該關(guān)注的是，飲食需要營(yíng)養(yǎng)和均衡。

◆迷惑三 全麥的就是健康的?

我們都知道全麥面包相比精細(xì)的白面包，含有更多的膳食纖維、維生素E及鋅、鉀等礦物質(zhì)?？墒牵阗I到的全麥面包果真就是全麥的嗎?有些人可能會(huì)從顏色上進(jìn)行判斷，認(rèn)為顏色深的就是全麥?zhǔn)称?。但?duì)于食品生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)，顏色是非常好制造的。有些面包生產(chǎn)商在白面包里添加了焦糖或糖漿，將其染色后，看起來(lái)也很像全麥面包。

那么，是否看標(biāo)簽上寫著全麥就能確保不買錯(cuò)呢?這也不一定。市面上的許多所謂全麥面包是在白面粉內(nèi)添加胚芽、麩皮(麩糠)制成所謂的全麥面粉，然后加工制作而成的。

聰明采購(gòu)指南：

在買全麥面包之前，一定要先看清包裝袋上的成分標(biāo)示，看見(jiàn)全麥面粉幾個(gè)字，再掏錢付賬。另一個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)是看纖維含量，一般而言，纖維含量高的更可能是全麥面包。

◆迷惑四 100％就是純的?

100％天然果汁，這樣的宣傳語(yǔ)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)已經(jīng)不稀奇了。那么，市面上號(hào)稱100％天然果汁的產(chǎn)品的確是100％純的嗎?其實(shí)，100％天然這個(gè)標(biāo)語(yǔ)不一定代表產(chǎn)品內(nèi)含的就是水果原汁，充其量只能說(shuō)明這個(gè)果汁沒(méi)有添加防腐劑或人工調(diào)味料等東西。有時(shí)候，100％天然的果汁產(chǎn)品里只含有10％或25％的水果原汁。此外，在果汁的加工過(guò)程中，含有纖維和營(yíng)養(yǎng)素的果肉都被壓榨掉了。

聰明采購(gòu)指南：

在任何時(shí)候，我們都應(yīng)該將新鮮水果作為第一選擇，如果的確需要購(gòu)買果汁的話，那么在購(gòu)買前先把成分看清楚，確認(rèn)這種果汁含有多少水果原汁。此外，在選擇果汁時(shí)，盡量購(gòu)買果肉果汁，這樣能獲得更多的營(yíng)養(yǎng)。

◆迷惑五 低脂高鈣奶制品可信嗎?

對(duì)于許多中老年人來(lái)說(shuō)，可能只會(huì)選擇低脂的奶制品。但是，市面上的低脂奶制品就一定是低脂的嗎?其實(shí)很多號(hào)稱低脂的產(chǎn)品根本達(dá)不到低脂的標(biāo)準(zhǔn)，充其量屬于中脂的產(chǎn)品。至于商家宣稱的高鈣，營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為牛奶本來(lái)就是鈣含量高的食物，根本沒(méi)有必要進(jìn)行額外的強(qiáng)調(diào)。這種宣稱會(huì)誤導(dǎo)消費(fèi)者，讓他們誤以為只有標(biāo)示高鈣的牛奶，鈣質(zhì)含量才豐富，而沒(méi)有標(biāo)的就不含充足的鈣質(zhì)。

聰明采購(gòu)指南：

你最好不要輕易相信標(biāo)有“低脂高鈣”的字樣。比較保險(xiǎn)的方法是，花幾十秒時(shí)間，看一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表中的脂肪含量到底是多少。目前國(guó)際上對(duì)“低脂”的規(guī)定是：每100克食品中的脂肪含量必須少于或等于3克，而且來(lái)自脂肪的熱量占總熱量的比例不能超過(guò)30％。