不論是普洱茶餅、沱茶或是磚茶，首先看茶葉的條形，即一片片茶葉形成的紋路是否完整，若一塊茶餅的外觀看不出明顯的條形，而顯得碎與細，說明該茶餅質(zhì)量偏次。

其次，看茶葉顯現(xiàn)出來的顏色。正宗的熟普洱茶是豬肝色，陳放5年以上后，會黑中泛紅。

第三，看湯色。3年內(nèi)的普洱茶湯色較渾濁，越老的湯色越透亮。熟茶隨著存放時間變長，顏色將由棕變紅；生茶則由綠變黃，十多年以上則由黃變紅。

此外，還可以通過聞普洱茶餅散發(fā)出來的氣味來做粗略判斷。有甘醇氣味的一般陳放了5到10年；氣味平平、不帶雜味的，有3到5年；帶有生味與雜味的，就屬于新餅。最后，還可以看茶餅的疏松度，經(jīng)過與空氣長期接觸氧化后，茶餅會變得疏松一些。

普洱茶近年來已成為市場上的新寵，不少人甚至不惜花費重金購買陳年普洱茶。然而專家指出，所謂的“普洱茶越陳越好”的說法，其實是飲茶的誤區(qū)。

普洱茶是一種后發(fā)酵茶，茶葉中的微生物在一定溫度、濕度條件下會不斷生長、發(fā)酵。它雖然具有降血脂、血壓、血糖等保健功能，但并不像某些商家宣傳的那樣神奇。

普洱茶也并不是老少皆宜，患有胃炎、胃潰瘍的人要謹慎飲用。此外專家指出，茶葉也有保鮮期，普洱茶以5至7年為佳，保存期以15到20年為限。

如何讓綠豆安全度夏

綠豆是比較難貯藏的糧食品種，怎樣防止綠豆變色和生蟲呢?

1.去雜降水。度夏之前，選晴朗天，把貯藏的綠豆重新晾曬一次，使其含水量降至12%以下，即牙咬咯嘣響，再用風揚的方法除去雜質(zhì)，增加透氣性，防止內(nèi)部濕熱空氣積聚。

2.取50毫升酒精（或60度白酒），倒入杯中，放入長有小蟲的綠豆桶內(nèi)，再用塑料布將桶口封嚴。一周后酒精揮發(fā)完，小蟲及蟲卵全被殺死。此法經(jīng)濟、方便。

3.將綠豆放在剛剛煮開的水中浸泡十分鐘，然后將綠豆撈出，放在通風的地方自然曬干，再拿一空瓶把曬干的綠豆裝入瓶中，然后把瓶蓋擰緊。這樣，瓶中的綠豆一兩年內(nèi)不會生蟲。

4.把干辣椒用剪刀剪碎，把綠豆以1公斤為單位分別裝入塑料袋中，然后把剛剪碎的干辣椒放入裝有綠豆的塑料袋中，把袋密封，放到干燥、通風的地方，能使綠豆保存1年不壞。（河北省臨西縣大劉莊鄉(xiāng)田莊科技小組 王樹澤 郵編：054900）