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        芒果的簡易儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)

        2007-12-31 00:00:00張振林
        農(nóng)村百事通 2007年14期

        長期以來,新鮮芒果的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸都是果農(nóng)最關(guān)心的問題。因?yàn)槊⒐a(chǎn)于熱帶地區(qū),7~8月成熟,又正值高溫多雨季節(jié),且為呼吸躍變型果實(shí),青色時(shí)采摘,在常溫下迅速后熟。另外,芒果不耐低溫,在低溫環(huán)境中易出現(xiàn)凍害;而高溫環(huán)境則會(huì)加速果實(shí)的腐爛,密封又易加速變質(zhì)。因此,芒果儲(chǔ)藏壽命極短。

        一、適時(shí)采收

        不同芒果品種耐藏性差異較大,其中海南呂宋、云南象牙、象牙22號(hào)、黃象牙、秋芒、桂香等品種較耐儲(chǔ)藏,泰國芒果不耐儲(chǔ)藏。耐藏果實(shí)經(jīng)防腐處理,在冷藏條件下儲(chǔ)期約2~4周。

        判斷果實(shí)成熟與否可從以下幾個(gè)方面來確定:當(dāng)果實(shí)已不再長大時(shí),兩肩渾圓,果皮顏色變暗;切開果實(shí),種殼變硬,果肉淺黃色;果實(shí)放在水中出現(xiàn)半下沉或下沉現(xiàn)象;一棵樹已有自然成熟果落果時(shí)。

        用作儲(chǔ)藏的果實(shí),宜在晴朗的早晨采摘八成熟果。采收時(shí)應(yīng)用果剪逐個(gè)剪下,用清水洗滌,以除去果梗切口中流出的黏液,這種黏液如果不及時(shí)除去,不僅會(huì)流到果皮上引起腐爛,而且會(huì)刺激工作人員的皮膚。采收時(shí)要輕拿輕放輕搬,防止有過大的震動(dòng)和碰撞。芒果在溫度28~32℃下,所有栽培種的果實(shí)后熟速度均比較快,平均3~8天即達(dá)到三級(jí)成熟,三級(jí)成熟的果實(shí)不能儲(chǔ)藏。所以芒果采收后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行儲(chǔ)藏。

        二、儲(chǔ)藏前處理

        芒果采回后先在室內(nèi)堆放一晝夜,使其發(fā)汗、降溫,然后用清水漂洗晾干后再用52~54℃的熱水浸泡8~10分鐘和用1000毫克/公斤特克多(或撲海因、異菌咪、異菌脲)浸果,以防止炭疽病的發(fā)生。若再用100毫克/公斤赤霉素溶液浸泡10分鐘,則既可防腐又可延遲后熟。果實(shí)消毒處理后,擦干或晾干果面,除去損傷、腐爛果實(shí),分級(jí)包裝。

        三、儲(chǔ)藏技術(shù)

        芒果的適宜后熟溫度為21~24℃,高于或低于這個(gè)范圍均難得到良好結(jié)果。溫度超過這個(gè)范圍,會(huì)使后熟的果實(shí)風(fēng)味不正常;如溫度低于15.6~18.3℃,雖仍可使果實(shí)有良好的著色,但果肉有酸味,需再放到溫度21~24℃下成熟2~3天,使其甜味增加,改善品質(zhì)。

        一般儲(chǔ)藏方法是:在果實(shí)進(jìn)行采后清洗、防腐處理后15小時(shí)內(nèi)移入冷庫,用強(qiáng)制冷風(fēng)將其品溫降至13℃(不同品種耐低溫性有所不同,但不能低于10℃),并在冷藏庫內(nèi)保持13℃,相對(duì)濕度保持85%~90%。這樣可以明顯推遲后熟過程,保鮮20天左右。

        將采后經(jīng)過處理的果實(shí),在13℃和85%~90%相對(duì)濕度條件下,用0.03~0.04毫米厚的聚氯乙烯薄膜袋包裝,控制5%的氧和5%~8%的二氧化碳的氣體指標(biāo),進(jìn)行氣調(diào)冷藏,可以進(jìn)一步將儲(chǔ)藏保鮮期推遲到30天左右。(海南 張振林)

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