江蘇省宿遷市宿城區(qū)埠子鎮(zhèn)夏莊村是食用菌生產(chǎn)專業(yè)村，經(jīng)過菇農20多年的探索和實踐，逐步形成平菇、雞腿菇、草菇周年輪作栽培模式，筆者將他們的栽培技術進行初步總結，供大家參考。

一、生產(chǎn)季節(jié)及茬口安排

9~11月生產(chǎn)平菇，12月至次年5月生產(chǎn)雞腿菇，6~8月生產(chǎn)草菇，中間一般間隔10天左右，進行棚室清理和消毒等工作。

二、品種選擇和栽培技術

1.平菇生產(chǎn)

平菇生產(chǎn)一般從8月底開始拌料，主要栽培原料為棉籽殼和玉米芯，外加米糠、麥麩等輔料，同時按比例加入復合肥、石灰、石膏、殺蟲殺菌劑等，原料拌好后，一般用塑料薄膜覆蓋20小時左右后開始裝袋，袋子用直徑為22~25厘米的聚乙烯筒料截成40~50厘米長，每袋裝干料1~1.5公斤。平菇品種選用廣溫型、適應袋栽、菇形美觀、頭潮菇轉化率在60%以上的新品種“1912”。該品種菇體片大，特整齊，蓋大肉嫩，口感好，不破碎爛邊，在本地栽培9月下旬就可以出菇，全生育期轉化率可達300%左右，很受菇農喜愛。此地平菇生產(chǎn)周期內一般可采3~4茬菇，然后就清理菇棚，進行雞腿菇生產(chǎn)。中間生產(chǎn)管理同常規(guī)管理，沒有特別要求。

2.雞腿菇生產(chǎn)

雞腿菇生產(chǎn)從11月下旬開始拌料，主要栽培原料是棉籽殼，輔料是米糠、麥麩，外加復合肥、石灰、石膏等，雞腿菇發(fā)菌期一般在25~45天，拌料后用塑料薄膜蓋2~3天，等料中心溫度達到70℃左右持續(xù)約半天，進行翻堆1~2次，1星期左右后開始裝袋，袋子選用22厘米×45厘米的聚乙烯塑料袋，裝袋的同時進行打眼播種，品種選用“特白33”，用小菌種塊堵塞料眼，一般每袋四周間隔打10~15個眼，播種后將袋子呈“井”字形進行排列，一般疊4~5層。由于雞腿菇必須覆土才出菇，因而發(fā)好菌后，一般破袋進行覆土。覆土層要求土質疏松、富有營養(yǎng)，同時進行殺蟲殺菌，以免污染影響雞腿菇生長發(fā)育。雞腿菇菌絲覆土后半個月左右開始出菇，出菇后及時采收，防止菇老化開傘，影響質量。每采收一茬菇后，都要補充水分和營養(yǎng)，正常管理可以出3~4茬，每100公斤干料可出100~150公斤雞腿菇。

3.草菇生產(chǎn)管理

雞腿菇在5月份生產(chǎn)結束，清理棚室后，就可以著手進行草菇生產(chǎn)，草菇生產(chǎn)在此地一般是先袋裝料養(yǎng)菌，然后覆土栽培，選用品種是“V23”或“V238”，一般從6月份開始生產(chǎn)，至8月底結束，可以生產(chǎn)2茬，由于生產(chǎn)時間處于夏季，要特別注意做好病蟲防治工作。出菇后，要及時采收，防止菇老化開傘，影響品質，此地生產(chǎn)草菇栽培原料選用棉籽殼和玉米芯，正常轉化率在20%~35%。（江蘇省宿遷市宿城區(qū)農技推廣站 張強等 郵編：223800）