△河南省讀者（電話：0371-××××9992）問(wèn)：如何除掉柿子的澀味？

答：柿子的脫澀方法有：

1.溫水脫澀法。將柿子放入缸、桶、壇等容器中，加入40℃左右的溫水，水量以淹沒(méi)柿果為度，盡量保持水溫，1~2天即可脫澀。2.石灰水脫澀法。將柿果浸泡在10%左右澄清的石灰水溶液中，密封起來(lái)，在室溫下2~3天即可脫澀，且果肉質(zhì)地保持脆硬。3.酒精脫澀法。選用可密封的容器，將柿果排列成層，按每公斤柿子用8~10毫升酒精逐層噴灑，裝滿后密封，常溫下5~10天可脫澀。4.葉、果混合脫澀法。將蘋(píng)果、梨、山楂的果實(shí)或松針、柏葉與柿果相互層積，混放在一個(gè)容器內(nèi)，數(shù)日即可脫澀。5.乙烯利脫澀法。乙稀劑是目前較為廣泛使用的一種脫澀劑。它是一種酸性淡棕色液體，可溶于水，加水稀釋后，逐漸分解，同時(shí)緩慢放出乙烯氣體，使用濃度一般為0.025%~0.1%，田間噴果或采后蘸果均可，經(jīng)3~5天即可脫澀。此外還有二氧化碳脫澀法。

△江西省鷹潭市讀者（手機(jī)號(hào)：131××××2838）問(wèn)：如何養(yǎng)蚯蚓，又如何用蚯蚓養(yǎng)黃膳？多少公斤蚯蚓能產(chǎn)1公斤黃鮮？

答：蚯蚓是很好的動(dòng)物性蛋白飼料。據(jù)北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所對(duì)干蚯蚓產(chǎn)品檢驗(yàn)分析，其營(yíng)養(yǎng)成分為：含脂肪5.25%，粗蛋白61.73%，碳水化合物12.5%，鈣0.41%，磷1.01%，此外，每100毫克干蚯蚓還含谷氨酸、賴氨酸、精氨酸等19種氨基酸，總和為58.5毫克。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高的蚯蚓蛋白酶制劑、微生物制劑和添加劑在養(yǎng)殖業(yè)中已廣泛應(yīng)用，對(duì)促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)性能和提高動(dòng)物的健康水平顯露出明顯效果。用蚯蚓養(yǎng)黃鱔是較好的動(dòng)物蛋白飼料。不過(guò)，在給黃膳飼喂之前要對(duì)蚯蚓進(jìn)行清洗消毒處理。一般5~7公斤蚯蚓可生產(chǎn)1公斤黃鮮。有關(guān)飼喂技術(shù)可與我刊讀者服務(wù)部聯(lián)系。電話：0791-6616743。

△河南省安陽(yáng)市讀者（手機(jī)號(hào)：136××××5539）問(wèn)：今年下半年養(yǎng)豬行情如何？

答：黨中央、國(guó)務(wù)院對(duì)豬肉漲價(jià)問(wèn)題非常重視，指示有關(guān)部門(mén)努力采取各項(xiàng)措施，既要保障農(nóng)民增加養(yǎng)殖收入，又要確保消費(fèi)者吃得上肉、吃得起肉。但是，由于從母豬產(chǎn)崽到豬肉上市，需要半年以上的周間，徹底解決豬肉供應(yīng)偏緊問(wèn)題，不可能在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)。預(yù)計(jì)下半年豬肉價(jià)格仍將高位運(yùn)行，但漲勢(shì)將會(huì)明顯趨緩。

△貴州省貴陽(yáng)市讀者（手機(jī)號(hào)：130××××0512）問(wèn)：治療仔豬黃痢病最好用什么藥？

答：從仔豬黃痢的發(fā)病機(jī)理來(lái)看，仔豬黃痢發(fā)病常見(jiàn)病因?yàn)槿苎源竽c桿菌感染。大腸桿菌引起的黃痢綜合保健措施是：

（1）抓好懷孕后期母豬營(yíng)養(yǎng)，提高仔豬初生重和胎兒免疫器官發(fā)育。

大腸桿菌是條件性致病菌，對(duì)抵抗力弱、免疫功能不完善的仔豬則會(huì)發(fā)病，根據(jù)這一原理，防治仔豬黃痢工作要從母豬妊娠后期開(kāi)始，其方法是加強(qiáng)懷孕母豬后期營(yíng)養(yǎng)，提高仔豬初生重和促進(jìn)胎兒免疫器官發(fā)育。實(shí)踐證明，妊娠后期母豬日糧中添加1%牲命1號(hào)，能顯著提高胎兒初生重，仔豬黃痢可減少50%以上。

（2）防止圍產(chǎn)期感染

部分仔豬一出生便拉黃痢，其原因是圍產(chǎn)期感染，這時(shí)往往也伴有母豬子宮內(nèi)膜炎、體溫升高癥狀。因此，產(chǎn)前15天要做好母豬保健工作，防止感染，再者，母豬產(chǎn)崽舍要徹底清理消毒。

（3）做好母豬乳房、陰戶消毒工作

部分豬舍衛(wèi)生不好，母豬乳房、陰戶沾有豬糞，仔豬吃第一口奶便連豬糞一起吃進(jìn)去了，大腸桿菌感染顯而易見(jiàn)。因此，做好母豬乳房、陰戶消毒工作是預(yù)防黃痢的關(guān)鍵之一。

（4）做好泌乳母豬飼養(yǎng)工作，提高初乳質(zhì)量

眾所周知，三天之內(nèi)的乳汁叫初乳，也是俗稱的“媽媽的第一口奶”，母豬泌乳質(zhì)量特別是初乳的數(shù)量和質(zhì)量直接影響仔豬的抗病力，初乳既是一副瀉藥，里面含大量的鎂鹽，能促進(jìn)仔豬排泄胎糞，同時(shí)它又是一副“補(bǔ)藥”，母豬能抵抗什么疾病，仔豬吃了初乳后也能抵抗同樣的疾病，因?yàn)槌跞楹械挚惯@些疾病的免疫球蛋白，所以初乳的質(zhì)和量對(duì)仔豬的抗病力有直接的影響。因此，做好泌乳母豬飼養(yǎng)工作，也是預(yù)防黃痢的關(guān)鍵技術(shù)措施之一。具體措施是應(yīng)用母豬專用預(yù)混料如北奧后配制全價(jià)日糧，哺乳期日糧中添加2%牲命1號(hào)。

（5）搞好環(huán)境衛(wèi)生和保溫工作

搞好環(huán)境衛(wèi)生顯然可以減少大腸桿菌對(duì)仔豬感染。低溫應(yīng)激可以降低仔豬對(duì)大腸桿菌的抵抗力，因此，做好保溫工作，顯然可以降低大腸桿菌的感染。

（6）適當(dāng)用藥。初生仔豬發(fā)生腹瀉脫水治療應(yīng)補(bǔ)液，靜注操作難度大，可以灌服藿香正氣水，再配合恩諾沙星注射液，效果較好。（據(jù)《中國(guó)保健養(yǎng)豬網(wǎng)》）

△江蘇省淮陰市讀者（手機(jī)號(hào)：131××××3979）問(wèn)：肉狗養(yǎng)殖前景怎樣？江蘇境內(nèi)何處引種？

答：如今，肉狗養(yǎng)殖是比較熱門(mén)的特養(yǎng)項(xiàng)目，事實(shí)上肉狗養(yǎng)殖脫貧致富誤區(qū)多多。

一是高價(jià)炒種。事實(shí)上國(guó)內(nèi)良種肉犬多達(dá)幾十種，要想不上高價(jià)炒種的當(dāng)，養(yǎng)殖者最好從當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上買(mǎi)些普通肉狗品種進(jìn)行育肥飼養(yǎng)，照樣有利可圖。

二是麻醉飼養(yǎng)，狗吃了就睡，睡醒了再吃，生長(zhǎng)快，3個(gè)月可長(zhǎng)到20~30公斤。這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的：①麻醉飼養(yǎng)的麻醉藥，肉犬長(zhǎng)期食用后，其毒性殘存在肌肉和內(nèi)臟中，對(duì)食用狗肉的人身健康造成危害。②狗吃了麻醉藥整天處于迷迷糊糊的狀態(tài)，很難有好的食欲及消化功能，快速催肥只是一句空話。

三是消費(fèi)市場(chǎng)不是宣傳的那么大。肉狗是大補(bǔ)食品，但其銷路有一定的局限性，不如豬、羊、牛肉的消費(fèi)群體大，初養(yǎng)肉狗者一定要仔細(xì)考察市場(chǎng)銷路，千萬(wàn)不能根據(jù)道聽(tīng)途說(shuō)就匆忙上馬。

總之，肉狗可以養(yǎng)，但一定要謹(jǐn)慎從事。