相傳晉代白州雙角山下，有一口井，此井周圍長滿青松。每年春天，大量松樹花粉飄落井中。長年累月，井里就積滿了松花粉。凡飲此井水者，家中女兒容顏都非常美麗，故此井又被稱為“美人井”……

歲月荏苒，“美人井”的蹤跡已經(jīng)無法尋覓，不過，傳說中的松花粉卻正悄悄走進人們的生活，成為人們津津樂道的話題。由于松花粉含有較高的營養(yǎng)價值，在民間被奉為“仙藥”。松花粉真有這么神奇？我們應該怎樣看待松花粉呢？請看專家評說——

指導專家：

重慶市營養(yǎng)學會副理事長、西南大學食品科學學院教授 闞建全/碩士 張甫生

中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所蜜蜂產(chǎn)品研究室主任 董捷

中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任 薛長勇/張月紅

張先生今年50歲，患冠心病、高血壓。聽說松花粉如何如何不錯，他也想試試。

孫女士患哮喘，每遇季節(jié)變化，她都會因感冒而引起哮喘發(fā)作。一位正在使用松花粉的朋友跟她說，松花粉的營養(yǎng)豐富，可以增強免疫力。她也想通過服用松花粉，增強免疫力，避免哮喘的發(fā)作。

剛當爸爸不久的劉先生，他兒子經(jīng)常感冒，讓他傷透腦筋。聽說松花粉能增強免疫力，他想給孩子試試。

……

在現(xiàn)實生活中，對松花粉一知半解的人很多，對松花粉想用又不敢用的也大有人在。能不能用，不是單憑廣告的宣傳就能決定的，它取決于人們對松花粉的認識。

松花粉又名松黃，是采自松科植物馬尾松和油松的純凈、干燥花粉。松花粉是祖國醫(yī)學古籍中收載的僅有的兩種花粉之一，是祖國醫(yī)藥學寶庫中唯一的食、藥兼用的花粉品種。2000多年以前，中國歷史上第一部藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》一書中就有關于“松黃”——松花粉的記載。2003年，松花粉被中國綠色食品發(fā)展中心認證為A級綠色食品。

都為花粉，同中有異

松花粉自述：我不含激素，花源單一，成分很穩(wěn)定。

花粉是花的雄性器官，通俗地說就是植物的精子，是植物生命的精華所在。松花粉和各種蜂花粉相比，雖同為花粉，因為植物不同，收集方式不同，在品質(zhì)上也有很大的差異。

植物來源：松科植物馬尾松、油松等植物。

收集方式：在春季花剛開時，將雄球采摘，曬干，搓下花粉，收集起來，除去雜質(zhì)即得淡黃色細花粉。

比較：由于松花粉的收集沒有經(jīng)過蜜蜂采集，因此屬非蜂源花粉。與蜂花粉相比，具有花源單一、品質(zhì)純凈、成分穩(wěn)定、無農(nóng)藥殘留、不含動物激素等特點。

營養(yǎng)豐富，用途廣泛

松花粉自述：我含有多種營養(yǎng)成分，對人體具有營養(yǎng)、生理調(diào)節(jié)、機體修復的綜合作用。

松花粉雖說體積較小，細胞直徑只有15～50微米左右，但它的營養(yǎng)成分卻很豐富（見下表）：

營養(yǎng)分析

研究認為，松花粉之所以有防衰老、保青春的作用，主要與其所含的核酸、維生素E和維生素C的含量有關。因松花粉中含18種氨基酸，比例搭配接近WHO（世界衛(wèi)生組織）和FAO（聯(lián)合國糧農(nóng)組織）推薦制定的標準，因此具有較高營養(yǎng)價值。特別注意的是，松花粉中還含有抑制腫瘤細胞的硒元素。

臨床應用

自古以來，松花粉就是食療、美容的佳品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載：“松花粉味甘，性平，無毒，主治心腹寒熱邪氣，利小便，消淤血，久服輕身益氣力，延年。”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，松花粉中含有200多種生理活性物質(zhì)，包括人體所必需的8種氨基酸、14種維生素和24種微量元素，其中人體必需的8種氨基酸含量高于蜂王漿4到7倍。并且這些成分全部具有生物活性，與人體有極強的親和力，能在很短的時間內(nèi)不必經(jīng)消化而直接被人體吸收。

所以，松花粉對人體具有營養(yǎng)、生理調(diào)節(jié)、機體修復的綜合作用，能調(diào)節(jié)免疫功能、抗疲勞、改善胃腸功能、調(diào)血脂和保護肝臟，是高效功能型的保健食品。不同年齡、不同體質(zhì)的服用者，都可在較短的時間內(nèi)，在不同程度上收到較好的保健效果。

調(diào)節(jié)血脂曾有人用松花粉治療血脂異常32例，服用期間停用任何其他調(diào)血脂藥物，連服4個月，總有效率有87.5％，取得滿意療效。盡管其調(diào)脂作用并不明顯優(yōu)于西藥，但在調(diào)脂的同時不再給患者增加新的致病因素，對患者來說也是一種不錯的選擇。

養(yǎng)顏美容松花粉中的B族維生素可以改善消化系統(tǒng)功能，克服便秘，使皮膚有光澤，有彈性。松花粉中含有機鐵可以調(diào)經(jīng)養(yǎng)血。松花粉中維生素C、維生素E、B族維生素協(xié)同作用能夠活化細胞，消除皮膚黑色素，使皮膚潔白美麗。

抗疲勞動物實驗研究發(fā)現(xiàn)，松花粉具有緩解小鼠運動疲勞的作用。

調(diào)節(jié)胃腸功能松花粉對消化系統(tǒng)的生理功能有良好的調(diào)節(jié)作用，可調(diào)節(jié)胃腸功能紊亂。

營養(yǎng)肝臟松花粉含有多種維生素和礦物質(zhì)，以及氨基酸和蛋白質(zhì)，對肝臟有良好的保護作用。

穩(wěn)定胰島素松花粉可全面補充均衡的營養(yǎng)，穩(wěn)定胰島素結(jié)構(gòu)，減輕糖尿病癥狀。

控制體重有實驗證實，服用松花粉能有效控制體重。

曾有人用松花粉與滑石粉外用治療尿布皮炎，結(jié)果總有效率97.22％，全部病例均未發(fā)生不良反應，也可以直接在患處涂上松花粉；還有人用松花粉外用治療水痘、嬰兒濕疹療效甚佳。這些都提示，松花粉具燥濕、收斂、止血、拔毒生肌、消炎、止癢等功能。

破壁與天然，功效有所不同

松花粉自述：破壁之后，我的營養(yǎng)利用程度有所上升，功效也有所提高。

由于炮制方法不同，松花粉分天然和破壁兩種。

破壁松花粉是通過高速氣流粉碎技術(shù)，將松花粉干法破壁而獲得。研究人員對破壁松花粉和天然松花粉進行營養(yǎng)、功效、生物利用度的分析發(fā)現(xiàn)，松花粉破壁后其營養(yǎng)價值和理化性質(zhì)發(fā)生了一定的變化，如黏附性增加，不易飛散，粗纖維、半纖維素、纖維素和木質(zhì)素含量下降，脂肪和淀粉含量明顯提高。

有人曾通過小鼠實驗，分析比較破壁與未破壁松花粉的藥理活性，觀察二者對免疫功能的影響。結(jié)果顯示，破壁松花粉比不破壁松花粉更具有增強體液免疫作用。

也許有人問，天然松花粉由人工采集，作為食物，它在民間食用的歷史有千年悠久，若給予破壁是否會影響松花粉營養(yǎng)素的生物利用呢？這一問題至今仍存在爭論。有人將松花粉采用干法破壁后，使用同位素標記技術(shù)，對天然松花粉和破壁松花粉中鋅的生物利用度進行研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，松花粉破壁后鋅的生物利用度有所上升，但與天然松花粉本身已很高生物利用度水平相比，上升幅度很小。

作用再大，也不能代替藥物

松花粉自述：目前有關我的產(chǎn)品都不是藥，只是保健食品，更不能包治百病。

薛長勇教授：國內(nèi)有關松花粉的研究不是很多，而且大部分為動物實驗和體外實驗，目前尚無較大規(guī)模的臨床研究結(jié)果來證實松花粉對一些疾病的治療作用，因此，把松花粉作為“神藥”來服用是不合適的。而且松花粉只是保健品，不能代替藥物，生病了，應先去醫(yī)院看病，合理用藥，而不是首先選擇保健食品。

對于健康人群來說，只要注意平衡飲食，合理營養(yǎng)，可以從食物中獲得我們機體所需要的各種營養(yǎng)素，因此，沒有必要食用松花粉來額外補充一些營養(yǎng)素。

當某人處于亞健康時，先需要改善飲食、運動等各方面生活習慣，保持健康的心理。如果實在需要的話，適量吃松花粉當然也是可以的，但是，堅持“平衡的膳食”才是最佳的獲取營養(yǎng)物質(zhì)的方式！

闞建全教授：值得注意的是，松花粉雖是一種全面、均衡的營養(yǎng)源，但仍是一種功能性的保健食品，它不是以治療某種疾病為目的，不能替代藥物的作用，也不能包治百病。

選用：一聽，二看，三堅持

松花粉自述：在準備選用我時，請本著“一聽，二看，三堅持”的原則，謹慎選用。

一聽不是聽廣告宣傳，也不是聽所謂用過的人的“經(jīng)驗”，而是去醫(yī)院聽一聽醫(yī)生的建議，或咨詢營養(yǎng)專業(yè)人員，了解到底有沒有必要食用松花粉，衡量其利與弊。

二看不是看宣傳單，也不是看電視廣告，而是看產(chǎn)品說明書。正規(guī)保健品的說明書上標注的適宜人群、功效，才是得到監(jiān)督機構(gòu)的認可的。通過看說明書，可了解它的特定食用人群，明確該產(chǎn)品是否適合自己。

三堅持不管是否選用松花粉，要堅持一個觀念：松花粉不是藥，更不是“神藥”，它只是保健品，不能包治百病。

薛長勇教授認為，松花粉含有豐富的膳食纖維，可適合便秘、血脂異常、糖尿病等患者食用。但患有疾病的人能否食用松花粉，應當視具體情況而定。在使用前，咨詢主管醫(yī)生，閱讀產(chǎn)品說明書，對每一個患者來說都是非常必要的。

尤其值得一提的是，松花粉可能誘發(fā)一些過敏體質(zhì)的人發(fā)生過敏反應，因此，對花粉過敏的人、哮喘病患者、蕁麻疹患者等都不宜食用松花粉；兒童也不宜食用松花粉；由于目前對孕婦使用了解比較少，在懷孕期間，最好也不要使用松花粉。對于其他人群，在服用過程中，一旦出現(xiàn)過敏反應，應當立即停止食用松花粉，并到醫(yī)院就診。

鑒別：從色香味入手

松花粉自述：要想鑒別我的品質(zhì)如何，可從顏色、氣味、味道及狀態(tài)等多方面進行比較。

松花粉和其他食品一樣，品質(zhì)有好有壞。如何鑒別松花粉品質(zhì)的差異呢？辦法是多看，多聞，多嘗。

多看看顏色。好的松花粉的顏色通常為淡黃色。

多聞天然松花粉略帶淡淡的松香味；破壁壓片后的松花粉，略帶特殊花粉香味。若點燃松花粉，空氣中會夾有松香氣。

多嘗天然松花粉的味道微微有點苦；破壁壓片后的松花粉則不然，剛嘗的時候微微帶點甜，在嘴里，慢慢又變?yōu)橛悬c苦，稱為“回苦”。

另外，也可以通過一些簡單的方法，來鑒別松花粉。比如通過看松花粉在水中的狀態(tài)區(qū)別天然松花粉和破壁松花粉：倒一杯水，將松花粉少許倒入水中，若懸浮于水面，則屬于天然松花粉（即沒有破壁）；若沉到水底或懸浮水中，則是破壁充分的花粉。若要看松花粉中是否摻有玉米粉、小米等雜質(zhì)，可在松花粉中滴上1～2滴碘酒，若變藍，則摻有雜質(zhì)。

選購：掌握4大要點

松花粉自述：選購我的產(chǎn)品，應該從植物、產(chǎn)地、認證、批準文號4個方面考慮。

目前以松花粉為原料或輔料生產(chǎn)的保健食品、普通食品、化妝品等已有幾十種，生產(chǎn)企業(yè)也有幾十家。產(chǎn)品主要有：松花粉片、松花粉膠囊、松花粉蜜、松花粉精等。面對眾多松花粉產(chǎn)品，選購時應注意4方面：

◇并非任何松樹產(chǎn)的松花粉都可以隨便食用，必須經(jīng)過完整的安全性毒理試驗。如我國特有松科植物馬尾松的花粉，已通過了第三階段毒理安全性試驗，是已被科學證明可放心食用的“藥食同源”的產(chǎn)品。

◇原料產(chǎn)區(qū)對品質(zhì)影響很大，目前國內(nèi)較好的松花粉產(chǎn)區(qū)有：浙江省千島湖的馬尾松林區(qū)，云南深山馬尾松林區(qū)等。

◇生產(chǎn)企業(yè)最好是通過綠色食品或有機食品認證，擁有發(fā)明專利和GMP認證等。

◇有“食”字批準文號和國家食品藥品監(jiān)督管理局認定的“小藍帽”標志，且標有適宜人群。選購的松花粉最好是破壁松花粉，以更有利于人體吸收。

問：松花粉服用多少為好？

答：以松花粉片（粒）為例，健康及亞健康狀態(tài)的人，保健量為早、中、晚各服3粒（每粒500毫克）；癥狀明顯的亞健康人，調(diào)整為早、中、晚、睡覺前各服6粒，癥狀消失后改用保健量；年老體弱者、體質(zhì)很差的患者、剛動過手術(shù)者，要從小劑量1～2粒開始，逐漸適應后，邊觀察邊做適當調(diào)整。松花粉起作用的時間因人因病有所不同。

問：松花粉有何副作用？

答：松花粉具有較高的生物安全性，無毒。松花粉雖是純天然花粉，但具有抗原性，會引起過敏反應，發(fā)生率占過敏人群的3.5％。松花粉可長期服用。個別人在初服的頭一兩天可能出現(xiàn)皮疹、局部疼痛等反應，但非毒副作用。出現(xiàn)這些反應，說明松花粉在起作用，不必擔心，可繼續(xù)服用。

問：服用松花粉，有無食物禁忌？

答：松花粉無任何食物、藥物禁忌?？膳c其他藥物配合使用（最好在食用時，間隔開一段時間）。

問：松花粉飯后服還是飯前服？

答：空腹更有利于花粉的吸收。飯前半小時用蜂蜜或溫開水沖調(diào)送服，或口含服用。若用水送服，則水溫不能太高，以不超過40℃為宜，以免破壞其中的活性物質(zhì)。服用期間宜多喝水，多吃富含維生素C的水果、蔬菜，以利于營養(yǎng)成分的吸收和毒素的排出。

問：如何貯存松花粉？

答：經(jīng)傳統(tǒng)滅菌的松花粉，貯存不當，仍會發(fā)生霉變、結(jié)塊。采用“低溫風洞破壁”及“常溫殺菌”等高新技術(shù)處理的花粉，如密閉于容器中，貯存3年仍具有生物活性。一般市售產(chǎn)品應放置于25℃以下的陰涼干燥處，密閉保存，保存期1～2年。產(chǎn)品一旦打開，請盡量按時服完。

編輯/李衍 liyan@cpcw.com