1359、顧頡剛早年在北京大學(xué)預(yù)科讀書(shū)時(shí)，某年休學(xué)半年，他干脆每天去看戲，而僅剩的生活費(fèi)用只能是靠吃燒餅喝開(kāi)水度日了。

1360、郭沫若50歲生日，重慶文化人各繳聚餐費(fèi)10元，在天官府?dāng)[酒席10桌。老舍因到每桌猜拳，妨礙了吃菜，等到伸筷吃鴨子時(shí)，只是鴨骨頭。別人問(wèn)：“舒先生吃鴨子吧？”他說(shuō)：“今天廚子的火功太好了，我在研究解剖學(xué)呢！”

1361、李芹溪以自創(chuàng)“奶湯鍋?zhàn)郁~(yú)”被稱為“西秦第一美味”，一度被征為西安行宮御廚，但在武昌起義時(shí)，卻率領(lǐng)一群廚師殺進(jìn)衙門(mén)，被譽(yù)為“鐵腿鋼胳膊火頭軍”。后民國(guó)政府委以渭北稅務(wù)局長(zhǎng)，不受，仍回去開(kāi)辦曲江春餐館并主持廚房。

1362、林語(yǔ)堂1915年與廈門(mén)富商之女廖翠鳳結(jié)婚，按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，女方必須為他端上一碗龍眼茶，而新郎只需輕輕抿口就算是婚姻正式了，而林語(yǔ)堂不但把茶吃光，就連龍眼也嚼得津津有味，旁若無(wú)人。

1363、譚延行軍作戰(zhàn)，有幾擔(dān)酒菜隨行，且備兩名專燒海味和湖南菜廚師。某次在廣東南雄吃了敗仗，見(jiàn)到餐桌備有參翅鮑肚，一反常態(tài)，卻要吃地方土菜，廚師即用南雄香菇制作“清蒸鴨掌燉南菇”，大為歡心，精神煥發(fā)，吃了部署兵力再戰(zhàn)。

1364、梅蘭芳好美食，常喻燒菜如演戲，是一種藝術(shù)，因此只要嘗及美味，即有謝廚習(xí)慣。20世紀(jì)50年代初，梅赴淮南演出，進(jìn)膳時(shí)發(fā)現(xiàn)桌上多豆腐制作，盤(pán)盤(pán)可口，食畢向廚師孟德鑫致謝。孟得嘉獎(jiǎng)更為興奮，每日制作豆腐美肴幾款，極盡烹飪變化，如有魚(yú)頭豆腐、三蝦豆腐等。梅大為贊賞，每天食畢必謝廚，且贈(zèng)送戲票。

1365、林語(yǔ)堂最快樂(lè)的時(shí)刻是與女兒一起吃豬蹄，因?yàn)樨i蹄黏性大，他們就一起故意用豬蹄粘住嘴巴，這樣笑的時(shí)候誰(shuí)也張不開(kāi)嘴，非常好玩。

1366、張北和在臺(tái)北開(kāi)設(shè)“將軍牛肉大王”餐館，本人常親自下廚制作“筋爛而肉不散”牛肉面，由此多次獲臺(tái)灣烹飪賽金廚獎(jiǎng)；夏元瑜稱其廚藝為“獨(dú)步全臺(tái)”，張佛千賜有楹聯(lián)：“金廚手藝勝京廚，將軍聞香先下馬”，即懸于店門(mén)。

1367、黃平伯留法學(xué)成藝術(shù)歸來(lái)，在成都開(kāi)設(shè)“無(wú)醉不歸小酒家”，專營(yíng)精致小吃。徐悲鴻對(duì)其宮保雞丁尤為欣賞，稱之為川菜代表，色香味形俱佳，且不太辣，大家都可接受。

1368、林語(yǔ)堂早年求學(xué)美國(guó)哈佛大學(xué)，他對(duì)學(xué)校允許學(xué)生可于校園種植果樹(shù)任意采擷取食印象特好。他后來(lái)回憶，在哈佛他享受到各式各樣的果實(shí)盛宴，因?yàn)橹挥兴钋宄姆N果實(shí)能夠吃，哪些果實(shí)最好吃，哪些果實(shí)不能吃。

1369、黃敬臨“姑姑筵”菜肴貴賤有之，貴者如“三雞一吃”，先后將兩雞以文火燉至極爛，取出后再放第三雞，仍用原汁，再燉至極爛后品嘗，因雞汁極濃，雞味更醇厚鮮嫩。賤者如用豬大腸頭一部分制作“軟炸斑指”，但此菜肴徐悲鴻最愛(ài)嘗，每至必吃，黃反而親自下廚制作，徐大為感激，當(dāng)即揮毫繪以奔馬相贈(zèng)。

1370、匡亞明在南京大學(xué)任校長(zhǎng)時(shí)，有推薦某賣(mài)燒餅者迷上背英文單詞。打一個(gè)燒餅背一個(gè)單詞，竟然能把一本英文辭典倒背如流，當(dāng)眾一試果然如此，于是把他破格提升為大學(xué)教師。

1371、吳其昌、劉盼遂等在清華國(guó)學(xué)院讀書(shū)時(shí)，創(chuàng)辦《實(shí)學(xué)》雜志初期，進(jìn)城辦事無(wú)錢(qián)，入夜蜷縮于會(huì)館小屋，共搜囊得銅幣數(shù)文，至城根下買(mǎi)烤紅薯。

1372、張伯苓為南開(kāi)大學(xué)校長(zhǎng)時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生苦干，但又怕學(xué)生急于求成反而壞事，就以燉肉為例說(shuō)：“燉肉要慢火，長(zhǎng)燉，不能性急，肉自然又爛又好吃。若心急，一會(huì)兒揭開(kāi)看看，這鍋肉是燉不好的?！?/p>

1373、蒙文通考試，乃是由學(xué)生出題問(wèn)他，他據(jù)學(xué)生問(wèn)題就能知道學(xué)生的學(xué)識(shí)程度?？紙?chǎng)不設(shè)在教室，而是設(shè)在四川大學(xué)邊的望江樓公園竹叢里的茶鋪，學(xué)生按指定分組去品茗應(yīng)試，由先生掏錢(qián)招待喝茶。

1374、金岳霖在清華大學(xué)教書(shū)時(shí)，有天電話楊步偉，說(shuō)是有件十分緊要事要他趕來(lái)，問(wèn)何事，金不說(shuō)只是催快些，并說(shuō)此事辦好了請(qǐng)吃烤鴨。楊是醫(yī)生急急趕去，原來(lái)是金養(yǎng)的雞因常喂魚(yú)肝油，竟有18磅之重，一個(gè)蛋生了三天已有一半懸在外面卻下不來(lái)，楊只一掬就出來(lái)了。金大為贊賞，請(qǐng)他吃了烤鴨。

1375、廖平幼年讀書(shū)不行，父令其退學(xué)。他不甘心向祖先牌位表示，如將來(lái)讀書(shū)有成，當(dāng)保佑我釣得兩尾鯉魚(yú)。是日果然如愿，回家大肆渲染，父信之，于是烹魚(yú)祭祖，再讀書(shū)，大成，后遂題書(shū)齋為“雙鯉堂”。

1376、張君秋文革時(shí)期所發(fā)生活費(fèi)勉強(qiáng)維持生活，其妻病住地下室，張為她熬大白菜。張妻嘗后味道甚香，原來(lái)乃用二角錢(qián)向月盛齋購(gòu)得肉湯一碗，用兩個(gè)瓶子裝回后熬的。

1377、張大千稱魚(yú)腥草是難得的佳肴，源自兒時(shí)母親常以魚(yú)腥草淘洗干凈，加鹽、醬油、花椒、紅油辣椒拌制有麻辣風(fēng)味的涼拌菜，致使一生常吃。

1378、郭沫若每年春天，必?cái)y妻子采擷野菜制作為佳肴，其中尤以“二月蘭”為最，生病住院時(shí)家人即把它制作送去。郭并有《二月蘭》詩(shī)以記。

1379、齊白石愛(ài)吃香椿，每年谷雨前后，即以香椿炒雞蛋，還將香椿切成細(xì)末拌豆腐，香椿制作炸醬面或鹵面。

1380、潘光旦喜嘗新鮮食物，抗戰(zhàn)時(shí)在昆明西郊農(nóng)村居住，某日家養(yǎng)花貍貓叼著一只大松鼠，他于是將松鼠取下紅燒，果然別有一味。

1381、朱德視察都江堰后，只是赴一家小飯店吃豆花飯，他尤其欣賞豆花和生煸豌豆尖，連聲說(shuō)好吃。

1382、朱希祖晚年居廣東時(shí)喜食洋芋，人問(wèn)何因。他說(shuō)天氣濕熱，雜病易生，芋利水，可以祛濕氣也。實(shí)見(jiàn)于書(shū)本，用于日常飲食。

1383、京劇武丑王長(zhǎng)林平素最嗜好臭豆腐，當(dāng)年北京諸店肆制作臭豆腐者，是否純正鮮美，每一經(jīng)他嘗味，即能品定優(yōu)劣，且能說(shuō)出道道。他說(shuō)：“臭豆腐制作，以宣武門(mén)外西草場(chǎng)鐵門(mén)的王致和店當(dāng)推第一?！蓖醣救艘嗄軣鲆蛔酪猿舳垢癁橹鞯奶撞汀?/p>

1384、梅蘭芳抗戰(zhàn)時(shí)住香港，堅(jiān)拒演出，有暇至新界小游，必食該處蓮香樓點(diǎn)心店的老婆餅，并題“茶食泰斗”相贈(zèng)。

1385、張大千居蘇州網(wǎng)師園時(shí)，某日宴請(qǐng)章太炎、李根源、葉慕綽等名流，終席時(shí)忽而心血來(lái)潮，自下廚制成酸辣魚(yú)湯，此菜輔料有醋、胡椒，但他卻加了四川郫縣豆瓣醬增色添香。最難處乃要恰到起鍋前勾芡，始下醋，淋以紅油，再撒上酥肉丁與蔥花即成。后張?jiān)谏虾Ｓ肿龃藴?，江翎云嘗了，大為稱贊，贈(zèng)詩(shī)有：難忘聽(tīng)雨蕭齋夜，出網(wǎng)江魚(yú)乎自烹。

1386、徐悲鴻1944年在重慶，因姚蘇鳳《豬與和平》誤聽(tīng)“竹報(bào)平安”為“豬報(bào)平安”，特發(fā)表《畫(huà)中無(wú)豬》，但他后來(lái)真繪了一墨豬，并贊美和平。題打油詩(shī)一首：白云覆青山，鏡觀意自閑；有人好肉食，喂豬于其間。

1387、張大千在摩耶精舍招待京劇坤角郭小莊嘗自制牛肉面，牛肉分紅燒和清燉，面有寬有細(xì)，并備各式調(diào)料，以應(yīng)各人不同口味。郭連吃三大碗，大呼過(guò)癮。張一時(shí)興起，介紹紅燒牛肉面制作：用素油煎剁碎的辣豆瓣醬，放小片姜和蔥花，放牛肉四斤切塊，然后置花雕半斤，適量酒釀，十至二十粒花椒，待均勻撒鹽后，即燒至大滾，再以文火慢燉，前后約四小時(shí)；清燉則不需豆瓣醬，其余同，但自始而終要中火，并不時(shí)撇油及浮沫，至干凈為止。

1388、閻錫山1931年被迫寓居大連，某日與隨行人員于日人觀月樓吃日式牛鍋，酒過(guò)三巡，詩(shī)興大發(fā)，拼湊出一首聯(lián)句：觀月樓上觀潮來(lái)（閻錫山），龍虎風(fēng)云氣壯哉（寧超武），上下四維通徹底（趙戴文），一輪明月照天開(kāi)（孫奐侖）。蓋此時(shí)閻被趕出山西老巢，切返早回卷土也。

1389、姜妙香偏愛(ài)清真口味的爆肚，在北京時(shí)，凡東安市場(chǎng)吉祥園有戲，必赴附近“老王爆肚攤”。此爆肚是把羊肚或牛肚分切片條后，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、蒜醬等佐料。姜還打二兩二鍋頭，加兩只麻醬燒餅。他說(shuō)：“消痰化氣，無(wú)逾于此?！?/p>

1390、潘光旦在昆明時(shí)，某次用鼠夾捉得一只大老鼠，決定試吃。由家人剝皮去內(nèi)臟，洗得極干凈后切塊紅燒，全家分而食之，據(jù)他女兒潘乃穆教授回憶，感覺(jué)和雞肉、兔肉差不多，并無(wú)異味，吃了后也無(wú)人害病。雖只一次，但傳聞極廣，馮友蘭寫(xiě)進(jìn)《三松堂自序》，潘的兄弟遠(yuǎn)在重慶趕緊匯錢(qián)，叫他買(mǎi)豬肉吃。

1391、許姬傳著有《家庖漫述》，介紹杭州許家絕活素?zé)Z、山雞黃豆、粽子和桃花菌（用醬油熬成菌油）、雁來(lái)菌的制法，并撰詩(shī)一首以記文：“家肴尚軟娛重闈，南味由來(lái)石蜜依。蒸炙素鵝禪自嘗，燜燉錦羽是催肥。鮮菰黏糯黍形美，秋雁春桃菌植稀。菽乳羹香真摯溢，遺偏精槧永清徽?！?/p>

1392、宋慶齡中西烹飪俱精。1964年，她在昆明居住36天，每天親自下廚燒一道菜，天天不同，且色香味形俱佳。其中的青椒炒鱔絲尤佳。同行的侯波問(wèn)她何以能燒這些佳肴？宋笑謂：先生在世時(shí)甚愛(ài)美食，曾指出烹飪是一門(mén)學(xué)問(wèn)，值得提倡，并排斥“君子遠(yuǎn)庖廚”之說(shuō)。她為討好先生，所以不時(shí)入廚。

1393、荀慧生住北京西單時(shí)，每陳墨香與他排新戲，兩人說(shuō)到累了，必?cái)y酒到附近長(zhǎng)安大餐廳點(diǎn)兩份招牌菜罐燜乳鴿或雞解饞。此乳鴿以蒜重乳香濃烈，色潤(rùn)汁醇味厚，鴿肉酥融微化而聞名，每次且用該店特制薄而脆的印度西餅佐食，繼續(xù)談?wù)f。

1394、劉一平擅長(zhǎng)于點(diǎn)桌菜，一桌酒席能配得濃淡適宜，葷素并陳，時(shí)鮮皆備。蕭石朋擅長(zhǎng)于三五人小聚點(diǎn)菜，價(jià)廉物美，以至長(zhǎng)沙吃客的行話是“大宴遵劉”、“小酌從蕭”，凡是他倆所開(kāi)出的菜單，酒肆飯館全視同檔案，予以抄存，且供他客采用。