黃山有如天造的畫(huà)境，她沒(méi)有富麗堂皇的廟宇，也沒(méi)有宏偉壯觀的禪院宮觀，全憑自己毫不雕飾的天姿國(guó)色。

“黃山四季皆勝景，唯有臘冬景更佳”，冬日黃山玉砌冰雕、銀裝素裹，不僅有冰掛、霧凇等奇景，更有云海、佛光等幻像。黃山入冬時(shí)間一般在11月底到12月初，最后一場(chǎng)雪在次年的3月底。黃山的冬天寒而不凍，也不會(huì)封山，而且道路上的積雪會(huì)得到及時(shí)的清掃，因?yàn)檫@里的管理水平在全國(guó)風(fēng)景區(qū)中屈指可數(shù)。對(duì)于攝影和旅游愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，冬游黃山不僅能欣賞“五絕”之一的美景，還可享受120元的門(mén)票優(yōu)惠價(jià)格，比平時(shí)下降了40%。

明代有游客這樣說(shuō)：“豈有此理，說(shuō)也不信，真正妙絕，到者方知。”黃山是大自然的寶藏，是人類的寶藏，在無(wú)聲無(wú)息的靜默之中，將博大無(wú)邊的至臻至愛(ài)傳達(dá)給人們。

徽菜：有點(diǎn)“腐敗”比較“好色”

徽菜是我國(guó)八大菜系之一，素以烹制山珍野味著稱。然而，當(dāng)我在徽州聽(tīng)到有人用“腐敗”和“好色”來(lái)形容徽菜時(shí)，還是忍不住嘆服徽州人的詼諧。

“腐敗”指的是徽州名菜“臭鱖魚(yú)”和黃山一絕“毛豆腐”，都是化腐朽為神奇的經(jīng)典之作。且不說(shuō)這鱖魚(yú)之臭的來(lái)源，單看這選料就夠講究的，一定要選用新安江的活鱖魚(yú)，這樣腌制后才會(huì)有一股怪臭，再經(jīng)油煎，小火細(xì)燒，似臭實(shí)香，湯汁豐腴；魚(yú)肉與鮮肉一樣呈片狀，但更緊實(shí)鮮香。若你認(rèn)為這是焚琴煮鶴之舉，則與此美味無(wú)緣。古往今來(lái)，黃山游客若是不品嘗臭鱖魚(yú)，則為一大憾事。

毛豆腐也是黃山一絕，比一般的臭豆腐更細(xì)長(zhǎng)，上面長(zhǎng)著寸把長(zhǎng)的白色絨毛（菌絲）。要長(zhǎng)出這全白色的絨毛，對(duì)水質(zhì)的要求很高，同時(shí)環(huán)境的溫度也要控制得很好，據(jù)說(shuō)歙縣和績(jī)溪的毛豆腐質(zhì)量最好，煎至兩面發(fā)黃后與香菇紅燒后，外脆里嫩，似白色的膏腴，入口即化，鮮美細(xì)嫩。

徽菜的“好色”其實(shí)是傳統(tǒng)徽菜的特點(diǎn)之一?；丈潭κ⑷陌倌?，徽菜也在全國(guó)漫游。當(dāng)徽菜走向全國(guó)之后，仍然保持重色（調(diào)色之功）、重油（調(diào)味之功）、重火功（調(diào)質(zhì)之功）。

隨著徽菜的不斷發(fā)展，重色已不是一味的靠加醬油來(lái)增色了。正如“徽商故里大酒店”廚師長(zhǎng)方滿福所說(shuō)，重色已從原來(lái)的重醬油改成重顏色，即更注重菜肴色彩的搭配，更令人賞心悅目。

祁門(mén)紅茶

祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，是我國(guó)著名的工夫紅茶珍品，為中國(guó)十大名茶中惟一的紅茶。自1875年問(wèn)世以來(lái)，已多次榮膺國(guó)際金質(zhì)大獎(jiǎng)，享有“茶中英豪”、“王子茶”、“群芳最”等美稱。世界文學(xué)名著《茶花女》中描寫(xiě)一個(gè)貴族敗落時(shí)說(shuō)“你窮得連祁門(mén)紅茶也拿不出來(lái)了”，可見(jiàn)祁門(mén)紅茶在當(dāng)時(shí)已是歐美國(guó)家貴族豪門(mén)的時(shí)髦飲品。

祁紅的主要產(chǎn)地就在黃山市祁門(mén)縣的山區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種“祁門(mén)櫧葉種”內(nèi)酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造，加之制作工藝精湛，造就祁紅超凡的品質(zhì)。

祁門(mén)紅茶條索緊細(xì)，鋒苗秀麗，湯色紅艷明亮，滋味鮮醇甘厚，葉底嫩軟紅亮。特別是其香氣酷似果香，又帶蘭花香，獨(dú)具一格。清飲能充分領(lǐng)略祁紅的特殊香氣，加入牛奶調(diào)飲，獨(dú)有祁紅湯色粉紅，明艷如故，香味仍宜人。

五城茶干

五城茶干是黃山市休寧縣傳統(tǒng)特產(chǎn)，休寧縣歷代共出19名狀元，被譽(yù)為中國(guó)狀元第一縣，茶干隨狀元輩出而名揚(yáng)天下。相傳清乾隆皇帝下江南，意外得嘗，贊不絕口。該茶干以配料講究、制作精細(xì)、色香味美而著稱。五城茶干含有植物蛋白質(zhì)、還原糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是品茗之佐餐，下酒之佳肴，其味美爽口，老幼皆宜。

農(nóng)家廚藝大比拼：土菜精做

金秋時(shí)節(jié)，豐收在望。在秀美如畫(huà)、神奇富饒的皖南邊陲祁門(mén)縣，一場(chǎng)別開(kāi)生面的祁紅茶鄉(xiāng)農(nóng)家廚藝大賽在歷口鎮(zhèn)環(huán)砂村一古祠內(nèi)舉行。來(lái)自全縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的19支代表隊(duì)共38名鄉(xiāng)村廚師一展身手，鍋瓢鏟勺，炒燒蒸煮，展示了各具徽派特色的農(nóng)家廚藝，讓鄉(xiāng)民們大開(kāi)眼界，其中“三星報(bào)喜”、“山芋肉丸”等菜點(diǎn)還有典故呢！

祁門(mén)是國(guó)家重點(diǎn)林業(yè)縣，這兒山川明秀、資源豐富，名產(chǎn)薈萃。這里擁有廣褒的林地，豐富的森林資源和馳名中外的“祁紅”。借助風(fēng)光秀麗的青山綠水和底蘊(yùn)深厚的徽文化資源，近年來(lái)，祁門(mén)縣重點(diǎn)打造環(huán)牯牛降旅游圈，大力發(fā)展生態(tài)旅游和鄉(xiāng)村“農(nóng)家樂(lè)”，建成了祁門(mén)紅茶歷史文化展覽館，涌現(xiàn)出了環(huán)砂、歷溪等一批鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)，推出了“歷溪峽谷游”、“目連戲故里游”等特色旅游項(xiàng)目，使生態(tài)旅游成為黃山市旅游的一大品牌。

今年，祁門(mén)縣又把“農(nóng)家樂(lè)”旅游發(fā)展作為促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游快速起跳的平臺(tái)，舉辦了“農(nóng)家樂(lè)”接待戶禮儀服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)班等一系列發(fā)展措施。

此次農(nóng)家樂(lè)廚藝大賽，給廣大“農(nóng)家樂(lè)”從業(yè)人員提供一個(gè)交流學(xué)習(xí)廚藝的契機(jī)，發(fā)現(xiàn)一批農(nóng)家廚藝人才，挖掘、包裝、推介一批徽鄉(xiāng)特色農(nóng)家菜品，提高“農(nóng)家樂(lè)”接待水平和服務(wù)質(zhì)量，更好地促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，增加農(nóng)民收入。

“三星報(bào)喜”典故

傳說(shuō)清末民國(guó)初期，新安鄉(xiāng)高塘村有一個(gè)經(jīng)營(yíng)紅茶的大富商名叫王如山，是當(dāng)時(shí)全縣第二大財(cái)主。他唯一的孫子從小體弱多病，算命先生建議他破財(cái)制作一種新食物“沖喜”。他召集親戚朋友商議，決定破費(fèi)銀兩請(qǐng)當(dāng)?shù)刈鎏屈c(diǎn)心的師傅做豆糖，將“福”、“祿”、“壽”三個(gè)字做成糖字，借孫子周歲之際，讓大家把“三星”的福氣帶到他們家，讓他的孫子健康成長(zhǎng)，以后能有錢(qián)、有才和長(zhǎng)壽，從此這種有字的豆糖在新安鄉(xiāng)廣泛流傳，象征吉祥如意。

原料：糯米、黑芝麻、黃豆粉、凍米、白糖。