民以食為天，中國素有美食之邦的雅譽，眾多美味佳肴馳名中外，關于吃的傳統(tǒng)和歷史更是源遠流長。但是近年來在人們開始吃得越來越講究的同時，正確的飲食方法卻并未能夠普及。想要擁有健康的飲食方式，還需要加強對營養(yǎng)知識的了解，走出飲食誤區(qū)。

飯后吃水果對健康有害嗎?

最近，網(wǎng)上瀏覽發(fā)現(xiàn)關于飯后吃水果，有如下說法：飯后，人體吃進的水果會被先吃下去的食物阻滯于胃中，產(chǎn)生發(fā)酵反應甚至腐敗，使人出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，影響消化功能。

結果，很多人看了這樣的文章后對水果戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，飯前沒有時間吃，飯后又不敢吃，生怕在享受大自然恩賜的同時給自己的健康帶來危害。

其實，飯后吃水果遠沒有我們想象得那么糟。因為胃的消化功能十分強大，進入胃中食物包括所吃的飯菜與水果都將被消化成食糜，與胃酸混合在一起，在胃壁平滑肌的蠕動下一點一點進入腸道中。不會像網(wǎng)絡上所講的那樣層次分明，將先吃進去的食物堵在胃中。因為很多水果中含有膳食纖維，飯后吃水果對那些葷多素少的不良飲食結構正好是一個補充。想必我們都有這樣的體驗，酒足飯飽之后人有一種油膩膩的感覺，這時如果吃上一些酸甜可口的水果會覺得十分舒服。

要提醒糖尿病患者以及想要減肥的人士，飯后不要吃太甜的水果，以免加重餐后血糖升高?？梢陨倭砍砸恍┧岫雀摺⑻鸲鹊偷乃?，或者安排在兩餐之間吃水果。

骨折喝骨頭湯能補鈣嗎？

我國民間流傳著骨頭湯補鈣的說法，為了讓骨折患者能夠盡快愈合，家人不辭辛苦燉了骨頭湯送到醫(yī)院里來。結果事與愿違，骨頭湯往往難以完成補鈣的重任。

實驗證實，用1公斤肉骨頭煮湯兩個小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，經(jīng)過長時間的熬煮，脂肪的含量相對較高；而100克牛奶就可以提供100毫克左右的鈣，每天喝半斤牛奶就可以提供每日需要量的1/4鈣質(zhì)。牛奶中還含有促進鈣吸收的乳糖、蛋白質(zhì)、維生素D等。因此，靠骨頭湯補鈣是杯水車薪。

骨折后愈合修復的過程中，需要消耗大量的鈣。此時，每日鈣的供給量應達到或超過1000毫克。應吃一些牛奶、酸奶、奶酪、蝦皮、海帶、綠葉蔬菜等鈣含量豐富的食物。對于喝牛奶后容易出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉等乳糖不耐癥的患者可以采用喝酸奶或通過口服鈣片的方式補充。

紅糖有補血作用嗎？

自古以來，產(chǎn)后做月子喝紅糖水一直被認為是補血的佳品，但是，最近有人對此提出質(zhì)疑。仔細分析后不難發(fā)現(xiàn)，對于紅糖補血的問題以及產(chǎn)后大量吃紅糖是否有利于健康的現(xiàn)象要重新審慎地進行考慮。

首先，紅糖中確實含有一定量的鐵，并且含量高于白糖，但是每100克紅糖中僅含有2.2毫克鐵，每100克白糖中鐵的含量是0.2毫克。雖然紅糖中鐵的含量比白糖高10倍，但是，相對于含鐵量豐富的動物血和肝臟來說，紅糖鐵的含量仍然非常低。每100克豬血含有8.7毫克鐵，每100克豬肝含鐵22.6毫克。動物血和肝臟中所含的鐵都是吸收率高的血紅素鐵。況且，紅糖中能夠促進鐵吸收的維生素C、維生素B2的含量都很低。乳母每日鐵的需要量為25～35毫克。由此看來，紅糖補鐵的作用并不像我們原來想象得那么大。但是，紅糖除了能夠提供熱量之外，還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)素，其營養(yǎng)價值高于白糖。因此，在產(chǎn)后適當?shù)爻砸恍┘t糖對身體的康復還是有利的。

吃豆制品越多越好嗎？

豆制品包括豆腐、豆?jié){、豆腐干、豆腐皮、腐竹等。因為大豆具有高蛋白低脂肪的特點，其所含脂肪酸為多不飽和脂肪酸，所含的豆固醇能降低血液膽固醇，還含有抗脂肪肝因子，因此，大豆蛋白一直被營養(yǎng)師推薦為健康食品。近年來又由于豆制品含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮而受到女士的特別青睞，甚至出現(xiàn)了類似“男喝牛奶女喝豆?jié){”的說法，給豆制品打上了性別的符號。正因為大豆及其制品蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富、易消化吸收，因此，很多人都認為，豆制品吃得越多越好。結果，由此而帶來一系列的健康問題。

從蛋白質(zhì)營養(yǎng)的角度來看，全天蛋白質(zhì)的攝入量只要占總熱量的10%～14%即可。一般成年人每日蛋白質(zhì)攝入量在60～80克即可滿足健康要求。提供蛋白質(zhì)的食物除豆制品之外，還有牛奶、雞蛋、魚蝦、瘦肉，另外，主食中所含的植物蛋白質(zhì)也是一個重要來源。每100克大豆可提供40克蛋白質(zhì)，每100克瘦肉可提供20克蛋白質(zhì)，每100克米、面可提供大約10克蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，缺乏蛋白質(zhì)人體的正常代謝就會受到影響。但是，任何事物都有正反兩方面，蛋白質(zhì)的攝入量也并不是越多越好。食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)要經(jīng)過肝臟代謝、腎臟排泄，蛋白質(zhì)攝入量過多勢必增加肝、腎的代謝、排泄負擔。長期高蛋白飲食會累壞腎小球，使之功能下降，尤其是腎臟已經(jīng)受損的患者，更不能高蛋白飲食。