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        吐魯番的葡萄熟了

        2007-12-31 00:00:00肖毅彪
        食品與生活 2007年12期

        對(duì)絲路明珠——吐魯番的認(rèn)識(shí),始于少年上地理課,知道那是我國(guó)陸地海拔最低的一個(gè)地方。后又拜讀了聞捷的組詩(shī)《吐魯番情歌》,對(duì)吐魯番從此就充滿了一種向往,憧憬著有朝一日能親臨這葡萄王國(guó)一游。今年盛夏時(shí)節(jié),我終于如愿以償踏上了這塊古絲綢要道上的塞外綠洲。

        吐魯番位于烏魯木齊市東部,相距187公里。汽車(chē)駛出市區(qū),開(kāi)上了烏吐高速,途經(jīng)達(dá)板城風(fēng)力發(fā)電站,高高的風(fēng)車(chē),就像城市的路燈一樣,整齊地排列在路的一側(cè)。常年披著銀裝連綿起伏的天山山脈和威嚴(yán)雄偉的博格達(dá)峰,在陽(yáng)光明媚的藍(lán)天下格外的清晰可見(jiàn)。但此時(shí)的我不禁在烈日下,感到幾分寒意。

        沿途盡是些砂石山頭,裸露出歲月和風(fēng)沙留給它深深的皺褶;有時(shí)卻又是細(xì)膩的,粒粒黃沙堆積起了柔和的山梁,而戈壁灘上除了路兩旁的電線桿什么都沒(méi)有。雖沒(méi)有一絲綠意,卻格外清涼。我交臂捂在胸前,陪同的新疆朋友見(jiàn)了,笑著說(shuō):“過(guò)個(gè)時(shí)辰,你就能感覺(jué)到我們吐魯番怎樣的熱了,昨天電視上天氣預(yù)報(bào)顯示,今天吐魯番氣溫高達(dá)攝氏42度?!蔽乙宦?tīng),嚇了一跳,不禁想起了流行在這里的一句民諺:“早穿棉襖午穿紗,圍著火爐吃西瓜?!?/p>

        不一會(huì)兒,汽車(chē)駛進(jìn)浩瀚的戈壁灘,一陣陣熱浪襲來(lái),交臂的雙手已不自覺(jué)地放開(kāi),似乎不再感覺(jué)涼了。

        歷經(jīng)兩個(gè)多小時(shí)的奔馳,我們進(jìn)入了吐魯番市郊,首先映入眼簾的是那一望無(wú)垠的葡萄園。錯(cuò)落有致的葡萄架威武地排列有序,一行行粗大的葡萄藤齊嶄嶄地攀援在架上,又勻稱(chēng)地鋪展開(kāi),形成厚厚一層綠蔭。青亮亮的馬奶子葡萄,圓溜溜的瑪瑙葡萄,無(wú)核的白葡萄——長(zhǎng)串長(zhǎng)串的,密密麻麻的,沉甸甸的垂吊著,似乎在向路人炫耀她的嫵媚,她的富饒。

        汽車(chē)從一幢幢具有伊斯蘭教特色的圓頂樓房門(mén)前駛過(guò),一條罕見(jiàn)的葡萄街立刻展現(xiàn)在眼前:寬闊的主干道和人行道,全都被濃蔭匝地的葡萄藤蔓覆蓋。紅色高大的鋼梁鐵架,撐起長(zhǎng)長(zhǎng)的綠色長(zhǎng)廊。那翡翠般的串串葡萄掛滿枝頭,散發(fā)著誘人的芳香。

        午后,我真正感受到了吐魯番的熱了。倘若不是身臨其境,便體會(huì)不到太陽(yáng)竟會(huì)如此的毒辣,但身處樹(shù)蔭和葡萄架下,卻又涼爽宜人。難怪在我們下榻的綠洲賓館, 客房門(mén)前的走廊,又長(zhǎng)又寬的人行過(guò)道以及窗戶上,到處都是一片片綠蔭。葡萄架下,三五成群的男女,圍著滿桌活鮮鮮、甜蜜蜜的葡萄,品嘗著,說(shuō)笑著。見(jiàn)此情此景,我也情不自禁地找了一處地方坐了下來(lái),一會(huì)兒,賓館里兩位美麗的維吾爾族姑娘給我們送來(lái)了黃澄澄的哈密瓜、晶瑩剔透的無(wú)核葡萄和肥碩顆大的馬奶子葡萄。此刻,我們已無(wú)暇顧及吃相,放開(kāi)肚量,盡情地吃了起來(lái)。

        吃夠了葡萄,新疆的朋友說(shuō):“這個(gè)時(shí)候,最好是到‘坎兒井’樂(lè)園一游。”于是, 我們頭頂烈日,興致盎然地前往。

        素有“火洲”之稱(chēng)的吐魯番盆地,水貴如油,年降雨量?jī)H為16毫米,而蒸發(fā)量達(dá)3000毫米,根本不可能利用地面水灌溉農(nóng)用和飲用?!翱矁壕辈焕橥卖敺璧剡@塊綠洲的生命之源,初始于戰(zhàn)國(guó)末期,距今已有2000多年歷史,它與長(zhǎng)城、大運(yùn)河齊名,譽(yù)為我國(guó)古代三大工程。

        新疆的朋友給我介紹說(shuō),“坎兒井”的設(shè)置雖然簡(jiǎn)單,但工程卻很艱巨。首先要在高山雪水潛流處,選擇合適地段開(kāi)挖,匯集地下潛水,然后在戈壁灘上每隔20~30米挖一口豎井(豎井最深達(dá)60~70米),在豎井底之間再挖一道地下暗渠。 豎井的深度由引水處至出水口按一定陂度逐漸縮短,地下的潛水沿著暗渠的一定坡度,源源不斷地流到綠洲出水口,再引入地面明渠,分流用于灌溉和飲用。目前,在吐魯番盆地,現(xiàn)有坎兒井1000多處,暗渠長(zhǎng)達(dá)3000公里。走進(jìn)坎兒井樂(lè)園,如同走進(jìn)一個(gè)迷人的世界。腳下“坎兒井”水冰涼澄澈,葡萄棚下清風(fēng)送爽,風(fēng)格別具的坎兒井研究中心展覽館,讓你流連忘返;風(fēng)味餐廳,新疆地方特色的美味佳肴令人目不暇接,大開(kāi)胃口。伴隨著熱情奔放的維吾爾族舞曲,頭戴小花帽,扎著無(wú)數(shù)小辮兒的維吾爾族姑娘熱情大方地邀請(qǐng)你跳新疆舞,此刻的我,已完全陶醉在這歡樂(lè)而又祥和的民族大家庭里。

        到了吐魯番,是不能不去看看火焰山的。翌日清晨,我們驅(qū)車(chē)上了鄯善公路,不久便轉(zhuǎn)道向北而行?;鹧嫔轿挥谔m青鐵路南側(cè),長(zhǎng)約100公里,寬僅9公里。由中、新生代海底巖漿噴涌隆起而成,山坡溝壑縱橫,為古氣候條件下風(fēng)雨侵蝕的結(jié)果。正是上午時(shí)分,第三世紀(jì)紫紅色砂巖在太陽(yáng)直射下灼熱閃光,氣流繚繞上升,猶如熊熊烈火。我們被陽(yáng)光蒸烤得紅光滿面,第一次感受到了火焰山的威力。

        “八百里火焰,四周?chē)绮莶簧保@是當(dāng)年吳承恩在《西游記》里所描繪過(guò)的火焰山。然而在神奇的千佛洞下,幾座陡峭的巖峰山間,有無(wú)數(shù)清泉,泉水自然涌發(fā),集流成溪,猶如一條條曲折的綠帶,鑲嵌在火焰山。沿岸樹(shù)茂草豐,莊稼成垅。世代在這里繁衍生息的古老民族,無(wú)不是火焰山中流出的生命乳汁以滋潤(rùn)、育養(yǎng)。

        克孜伯里千佛洞聳立在千古洪荒的懸崖絕壁之上,眾多的洞窟和壁畫(huà),已大多殘缺不全。壁畫(huà)產(chǎn)生于佛教盛行的唐朝,到了近代,一些西歐人來(lái)此偷竊,將大量的壁畫(huà)切割挖取,使這古老的民族藝術(shù)文化,遭到了人為的破壞。

        我們?cè)谌ジ卟懦堑穆飞?,還順道游覽了阿斯塔那古墓區(qū)。進(jìn)入墓區(qū)要經(jīng)過(guò)一條幽深的通道,沒(méi)有強(qiáng)烈的電燈光,原始的照明引你進(jìn)入,一具具皮膚和肉干巴巴地裹著骨骼的木乃伊或臥或立于墓穴深處,陰森森的氣氛,使人頭皮發(fā)麻。我匆匆地看一眼便急忙逃出,爬上地表,大口大口地呼吸著新鮮的空氣??粗魂?duì)隊(duì)的男男女女紛紛入進(jìn),心想,又不是考古者,這死人之地,有什么可看的呢?也許人們僅僅只像我剛才一樣是懷著一種好奇吧!

        高昌古城雖不像交河遺址那般地勢(shì)險(xiǎn)要,但規(guī)模氣勢(shì)則比交河大得多。相傳當(dāng)年漢武帝西征,見(jiàn)此地土地富饒,地勢(shì)高敞,便留下部分老弱殘兵在此安營(yíng)扎寨,后人丁漸旺,生活日日昌盛,便以高昌名之。明代以前,這里一直是吐魯番盆地的政治和軍事中心,后因各部落相互掠奪屠城,才成了廢墟。如今這里游人甚少,由于時(shí)間緊迫,我們也只是匆匆地一轉(zhuǎn),便調(diào)轉(zhuǎn)車(chē)頭直奔葡萄溝。

        葡萄溝其實(shí)是火焰山西側(cè)的一條峽谷,坡谷涌碧疊翠,水渠縱橫,山坡上和溝底里一層層排列延伸的葡萄架覆蓋在赫紅色的砂巖上,坎兒井引出的雪山水匯成了一條水溪縱貫二三十里,灌溉整個(gè)葡萄溝。這里的民居多為半穴式居屋,墻壁厚達(dá)余米,四周窗戶緊閉,家家戶戶門(mén)口的葡萄架上綠蔭濃蓋,串串掛滿枝頭的葡萄像水晶、似瑪瑙,目不暇接。

        步入葡萄街,簡(jiǎn)直是個(gè)葡萄世界,大街小巷葡萄攤擔(dān)、攤販比比皆是,無(wú)核白、馬奶子、白加干等十多個(gè)品種的葡萄干,令人眼花繚亂。新疆的朋友很內(nèi)行地幫我選購(gòu),他說(shuō),這里的無(wú)核白葡萄聲譽(yù)最著,葡萄干果肉柔軟,鮮綠晶瑩,果香芬芳,酸甜適度,在國(guó)際市場(chǎng)上享有“中國(guó)綠珍珠”之美稱(chēng)。

        回到下榻的賓館里,已是晚上9時(shí)。在枝葉茂盛、碩果累累的葡萄架下, 聽(tīng)著新疆民歌,慢慢地啜飲著天山雪水釀造的色澤淺淡、酒質(zhì)清純的白葡萄酒和濃郁香甜的紅葡萄酒, 啃著那入口即化毫無(wú)膻味的手抓羊肉,吃著那獨(dú)具特色、味道香甜的馕,我十分愜意。

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