此刻，我們正站在山巷廣場(chǎng)，暑熱消退，秋涼初生，四周的草木在午后的陽(yáng)光中，搖曳著明亮的綠色。那天上午，老朋友的電話邀約，帶來(lái)到恒順采風(fēng)的機(jī)緣，我成了這一行人中的一員。全程陪同的袁女士，如數(shù)家珍，指點(diǎn)著告訴我們，當(dāng)年的“恒順”就在這兒。一句“當(dāng)年恒順”，忽地開(kāi)啟了我們這些老鎮(zhèn)江的記憶閘門(mén)。興許，這就是活動(dòng)組織者，把山巷廣場(chǎng)選定為參觀第一站的深意所在吧。

時(shí)光仿佛須臾間閃回了幾十年，往事奔來(lái)眼底。打從兒時(shí)起，我先是隨著大人，后來(lái)則是一個(gè)人過(guò)街穿巷，到坐落于大西路繁華地段的恒順老店，買(mǎi)醋，打醬油，捧回干荷葉包的下飯小菜，究竟進(jìn)進(jìn)出出過(guò)多少次，自然記不清了，但老恒順寬敞的店堂、長(zhǎng)長(zhǎng)的柜臺(tái)、生意的忙碌，至今宛在眼前。還記得，過(guò)去的許多年里，只要走近恒順，或者路過(guò)寶塔路口、九如巷里的生產(chǎn)場(chǎng)地附近，總會(huì)感受到氤氳在空氣中、輕輕飄過(guò)的醋香、醬香。再后來(lái)，隨著城市規(guī)模的擴(kuò)大，出于加快企業(yè)自身發(fā)展的需要，恒順遷離出鬧市區(qū)，不過(guò)，只要說(shuō)到香醋，婦孺老幼仍會(huì)不約而同地，將目光聚攏于恒順這個(gè)老字號(hào)，誘人的醋香依然時(shí)時(shí)飄動(dòng)在我們這座古城的大街小巷，縈繞于家家戶戶的灶間餐桌……

想著說(shuō)著，被家鄉(xiāng)醋勾起的談興，一時(shí)難以收住，直到登車(chē)前往恒順新廠區(qū)時(shí)，幾個(gè)人的話題還在圍著“醋香”轉(zhuǎn)悠。別克車(chē)很快駛進(jìn)廠區(qū)。剛下車(chē)，陣陣醋香便春溪漲水般漫了過(guò)來(lái)，老濮深吸一口，隨即說(shuō)道：“就是這個(gè)味?！?/p>

樓旁空地上，擺放著一只只碩大的陶甕。陶甕是按照制醋的特殊工藝要求，在陶都宜興定制的，具有良好的透氣性。彌漫于廠區(qū)的醋香，就是成年累月存放在甕中的醋，緩緩地釋放出來(lái)的。邊聽(tīng)介紹，邊聞嗅沁人肺腑的醋香，真是一種難得的享受。走進(jìn)大樓，我們循著生產(chǎn)流程，先后去了發(fā)酵、翻醅、淋醋車(chē)間。袁女士的講解簡(jiǎn)潔透潔：一瓶醋要經(jīng)過(guò)48道工序、60天時(shí)間。不知怎地，我竟又想到樓外的那一排排陶甕。而且找到一個(gè)答案：難怪，平日里偶爾有興，即使只抿上一小口鎮(zhèn)江醋，也能品咂到家鄉(xiāng)水質(zhì)的甘甜，獨(dú)特的傳統(tǒng)技藝積淀出的醇厚。

廠區(qū)陳列室里，大量的圖片、實(shí)物，生動(dòng)展示著恒順的昨天、今天和明天，陳列的產(chǎn)品林林總總，琳瑯滿目。邊走邊看，驀地想到一句話：行走的醋香。清道光年間，朱恒順糟坊進(jìn)入鎮(zhèn)江市民的視野，店主心頭的藍(lán)圖、愿景，今人不得而知，但有一點(diǎn)可以肯定，他大約沒(méi)有想到，糟坊的開(kāi)設(shè)會(huì)成為一個(gè)百年品牌的出發(fā)地。行走是漫長(zhǎng)的，歲月悠悠，寒來(lái)暑往，鎮(zhèn)江醋一路走來(lái)，櫛風(fēng)沐雨，跨越三個(gè)世紀(jì)，誘人的醋香相伴相隨，行走至今，何止百年？不斷開(kāi)拓前行，今日恒順更是走出了一條產(chǎn)品系列化、多元化之路。如今，鎮(zhèn)江醋的自身細(xì)化固不待言，結(jié)緣高科技的新品也相繼問(wèn)世：醋膠囊、醋豆、醋奶……當(dāng)然，這條自我發(fā)展之路，還會(huì)越走越寬，因?yàn)椤?zhèn)江香醋，承載著百姓的鄉(xiāng)土情懷，美食情結(jié)；鎮(zhèn)江醋業(yè)，是一座城市的恒久記憶和新的抒寫(xiě)。