皮蛋拌辣椒

主料：尖椒200克、紅辣椒2個(gè)、皮蛋3個(gè)

調(diào)料：雞精、鹽、香油、醋、大蒜末

做法：

1.尖椒、紅辣椒洗凈，直接放到灶火上燒。等辣椒全身變黑、變軟后，放到一盆涼水里泡著；

2.把辣椒上面的黑皮用手撕下來，用冷開水過一下；

3.辣椒切成薄片，放入雞精和鹽、香油、醋和一點(diǎn)點(diǎn)大蒜末拌勻；

4.最后把皮蛋切好裝盤，把拌好的燒辣椒放在中間即可。

涼拌扭條黃瓜

主料：嫩黃瓜兩個(gè)、甜椒半個(gè)

調(diào)料：蒜、蠔油、生抽、醋、白糖、香油、花椒油、辣椒油適量

做法：

1.黃瓜洗凈，斜著在黃瓜身上薄薄地切片，切完一面后，將另一面翻到上面再切一遍；

2.甜椒切片、蒜切末，將所有調(diào)料放一個(gè)碗里調(diào)味；

3.把甜椒片放黃瓜周圍，均勻地淋上調(diào)好味的調(diào)料，十分鐘后即可食用。

涼拌三鮮

主料：水發(fā)海參50 克、蝦仁50 克、熟雞肉100 克、紅辣椒1 個(gè)

調(diào)料：香油、醬油、醋、精鹽、味精適量

做法：

1.蝦仁切片、辣椒切塊，水發(fā)海參、熟雞肉切片；

2.蝦片、海參片分別用沸水焯一下，控干水，和雞肉片及辣椒片一起放在盤中；

3.將所有調(diào)料調(diào)成汁，澆在蝦片、海參片、辣椒片和雞片上，拌勻即可。

銀芽肉絲炒韭菜

主料：豆芽300克、韭菜100克、肉絲100克

調(diào)料：鹽、醋、味精

做法：

1.肉切絲、韭菜切段、豆芽洗凈；

2.鍋內(nèi)油燒八成熱，放入肉絲翻炒幾下，再倒入韭菜和豆芽翻炒，滴幾滴醋，放適量鹽繼續(xù)翻炒幾下，放味精出鍋即可。

自制冰糕

原料：純牛奶一包、雞蛋1個(gè)、糖80克、玉米粉1湯匙、奶油1杯、香油少許

做法：

1.在容器中打入雞蛋，加30克白糖攪拌，雞蛋液汁泛白時(shí)加入玉米粉精心攪拌；

2.在鍋中將其余的白糖加鮮奶油、牛奶混合，攪拌加熱直到將近煮開；將鍋從火上移開，一邊攪拌一邊加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠；

3.將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍1－2小時(shí)；在固化過程中反復(fù)攪拌冷凍3－4次，凍透即可食用。

拌涼粉

主料：涼粉350克、香菜30克、蔥30克、胡蘿卜30克

調(diào)料：麻油、香油、辣椒油、糖、醋、精鹽、味精適量

做法：

1.涼粉洗凈切成薄片；香菜、蔥切段，胡蘿卜切絲；

2.涼粉裝盤，撒上香菜、蔥段、胡蘿卜絲；

3.將麻油、香油、辣椒油、糖、醋、精鹽、味精調(diào)成汁澆在涼粉上即可。

清拌苦瓜絲

主料：苦瓜250克

調(diào)料：辣椒油、香油各10克，蒜5瓣、鹽、糖、味精各適量

做法：

1.苦瓜去籽，切絲，在開水中燙一下，入涼開水中浸涼、撈出。

2.將鹽、辣椒油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放碗內(nèi)調(diào)勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。

醬骨架

主料：豬脊骨

調(diào)料：姜、蔥、大料、花椒、桂皮、茴香、糖、老抽、醋、油、精鹽、雞精

做法：

1.將脊骨下開水焯，再加少許醋，蓋鍋蓋煮3分鐘，將骨頭取出；

2.鍋內(nèi)加水，加姜數(shù)塊（拍破）、蔥、大料幾顆、花椒一小把、桂皮一小塊、老抽、醬油、炒好的糖色、白糖、醬油適量；

3.將骨架放入，大火燒至湯開后打凈浮末，加精鹽適量，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時(shí)；

4.加雞精適量，轉(zhuǎn)中火敞蓋燉約30分鐘后即可。

涼拌豬耳拍黃瓜

主料：豬耳100克、黃瓜200克、香菜

調(diào)料：蔥、姜、料酒、花椒、香油、辣椒油、醬油、糖、醋、精鹽、味精適量

1.豬耳朵用小刀刮干凈，燙去血水，加蔥、姜、料酒、花椒煮熟后冷卻；

2.將豬耳朵切薄片、黃瓜拍碎，香菜、蔥切絲；

3.將香油、辣椒油、醬油、糖、醋、精鹽、味精放碗內(nèi)調(diào)勻澆在豬耳黃瓜上拌勻即可。

酸甜藕片

主料：藕250克、紅辣椒和青椒各1個(gè)

調(diào)料：糖50克，醋20克

做法：

1.將藕去皮，洗凈，從中間剖開，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中，紅辣椒和青椒切絲；

2.將藕片放入開水中焯透后取出，放在涼水中過涼，濾去水分，裝盤；

3.將糖和醋放入藕片和辣椒絲中，攪拌均勻，即可食用。