茶品：去年的秋茶、當季的春茶、夏暑茶各7克，市場銷售價均在300元／500g左右。

道具：天平，評審蓋碗三副

品鑒專家

李宗垣：高級評茶師，多屆茶王賽主要審評人等，被譽為“安溪第一嘴”。楊揚真：國家級評茶師，有著二十多年的種茶、制茶、茶葉拼配經驗。

品鑒報告

外形

春茶：干茶外形呈砂綠色，色澤油潤。

夏署茶：干茶顏色比春茶淺，呈翠綠色。

秋茶：干茶呈砂綠色，與春茶相比，色澤上的油潤度欠缺。

口感

春茶：水滑韻足味純，喉韻最佳，在同等情況下，其耐泡度更高。

夏暑茶：水比較薄，茶湯味雜，明顯帶有苦澀味一耐泡度最低，超過30秒后口感改變最明顯。

秋茶：香氣高揚，在3個茶樣中顯得尤為突出，回甘快且比較清爽。

葉底：

春茶：葉底柔軟、肥厚、潤嫩，富有彈性光澤。

夏暑茶：葉底明顯單薄，不緊貼，相對有張力，手抓葉底感覺比較硬，有“沙沙”

的響聲。

秋茶：葉底柔軟、肥厚、潤嫩，富有彈性光澤

專家評價

同樣是鐵觀音，在一年中的不同時間就能展現(xiàn)出截然不同的品質，是什么原因導致不同時期茶葉的不同品質呢?專家對此為我們作出了——解答。

生長季節(jié)不同

春茶：春茶的生長周期為一年所有茶季中最長，通過整個冬天積蘊大地的精華，因此茶葉柔軟肥厚，內涵物更加豐富。因此，在同等條件下，傳統(tǒng)的濃香茶以春茶居佳

夏暑茶：生長周期在茶季中最短，所以茶葉的內涵物相對比較低。葉子偏薄，且較硬朗。現(xiàn)在在空調制茶工藝下，茶葉的質量較以前有很大的提高，但價格相對較低，毛茶均價在100元左右。

秋茶：秋茶的生長期主要在立秋以后，白天溫度高，晚上氣溫低，夜沐露水，茶葉肥壯且均勻。

制作工藝的懸殊

春茶：制茶的氣候比較適中，但空氣的濕度相對大。

夏暑茶：溫度高，葉片薄，因此在搖青這個制作程序要求做得比較輕。

秋茶：秋高氣爽，是一年中炒制鐵觀音最佳自然氣候條件。溫度適宜，且空氣中的負離子含量高。由于茶青肥壯，搖青要求比較重，茶葉的發(fā)酵相對穩(wěn)定。