話題發(fā)起：這一人

參與話題：蘇簫、劉遠(yuǎn)、清溪

這一人：

過(guò)去沒(méi)有這么多的好茶來(lái)泡，所以，千方百計(jì)地研究如何把一泡不怎么好的茶，泡出美輪美奐的感覺(jué)來(lái)，可研究到最后，無(wú)論多少花招，還是被一泡茶王打倒。一切花招是那么經(jīng)不起比較，遂萌生了隨意泡茶的想法。

丟掉所有繁雜的工具。用最簡(jiǎn)單的泡法，去欣賞茶湯的美麗。

蘇 簫：

網(wǎng)上經(jīng)?？梢钥吹健啊痢敛璧呐莘ā保杏X(jué)很奇怪，怎么會(huì)有人為單獨(dú)的某種茶指定程序泡法呢?

記得以前有過(guò)茶是否可以隨意泡的爭(zhēng)論：當(dāng)時(shí)一方觀點(diǎn)是：茶，不可以隨意泡，隨意泡這樣說(shuō)，是神話茶葉；另外一方的觀點(diǎn)是區(qū)別對(duì)待，好茶，隨意泡。就可以正常發(fā)揮，品質(zhì)較差的茶葉，應(yīng)該適當(dāng)講究泡法，揚(yáng)善除惡。

劉 遠(yuǎn)：

不錯(cuò)，茶的品質(zhì)不以人的意志而改變?？墒亲非蟛璧呐莘ㄓ袝r(shí)確實(shí)能改變自己的感覺(jué)，進(jìn)而影響到品茶的口感，畢竟不可能做到完全客觀的。我在泡鐵觀音時(shí)基本是完全按照自己熟悉的步驟來(lái)泡，似乎只有這樣才能品出香和甘，也曾試過(guò)隨意泡，也許只是感覺(jué)，也許方法不當(dāng)，總是不能如意。

清 溪：

我的觀點(diǎn)是：以不變(一種泡茶方法)應(yīng)萬(wàn)變(不同的茶葉)。

一直以來(lái)不愛(ài)喝紅茶。劉遠(yuǎn)給了點(diǎn)正山小種，喝了幾次沒(méi)感覺(jué)，但一次酒足飯飽后，云里霧里地隨便沖了一泡，越喝越好喝，這次反倒感覺(jué)上產(chǎn)生了質(zhì)變，現(xiàn)在比較愛(ài)喝紅茶(嚴(yán)格說(shuō)是正山小種)。這可能也是一種茶緣，不可強(qiáng)求。

蘇 簫：

用平常心泡茶是一個(gè)觀念。

因?yàn)楹炔璺浅８行裕由细魅藢?duì)好茶的認(rèn)識(shí)并不一致，泡茶不能邯鄲學(xué)步。程式過(guò)于固化，不一定適合所泡的茶，最終卻是舍本逐末。

這是一個(gè)本末的關(guān)系，茶是本。泡是末；茶湯是目的，沖泡是手段。說(shuō)開(kāi)了，問(wèn)題很大很多。比如什么水、什么器、多少的量、怎樣的投法，還有什么器泡什么茶、一壺不事二茶、稱質(zhì)量、測(cè)水溫……這樣還喝不喝茶了?

拋開(kāi)專業(yè)的因素，說(shuō)白了，茶是為人服務(wù)的，人不能成為茶的奴仆。

喝茶。心態(tài)是一個(gè)關(guān)鍵的因素，其次是當(dāng)時(shí)的生理狀況和條件。愁苦的時(shí)候，一桌滿漢全席，可能毫無(wú)胃口；開(kāi)心的時(shí)候，一個(gè)饅頭，就津津有味。溫飽的狀態(tài)，滿房子的好茶，茶王不過(guò)如此；海里游泳上來(lái)，一杯清水，就滿口甘甜。

所以我理解一人兄說(shuō)的隨意泡茶是形式，平常心泡茶是根本?？梢噪S意泡茶，但卻有些擴(kuò)大化了。比如“蓋住杯子一分鐘跟不蓋杯子的三分鐘，也許就是一樣的味道”這個(gè)一般來(lái)說(shuō)，滋味是肯定不同的。

能用平常心泡茶，是一種修為。茶喝得越多，操守越難……

總結(jié)：這一人

很多人問(wèn)，怎么學(xué)會(huì)喝茶?大多數(shù)人為繁瑣的；中泡而眼花繚亂望而卻步。

本文的宗旨就是在告訴初學(xué)者，不要被那些花拳繡腿搞暈了頭，是好茶，隨便泡就適合你，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)茶真的是好喝。如果遇到不太好的茶，可能別人泡得比你泡得好喝，那就是技巧。

通常，喝茶水平很高的人泡茶，你看他舉重若輕，感覺(jué)很隨意，因?yàn)樗麑?duì)茶性很熟悉；還有就是不怎么會(huì)喝茶的人也很簡(jiǎn)單隨意，因?yàn)樗麑?duì)茶性一無(wú)所知。泡茶肯定是有技巧的，這些技巧往往是經(jīng)過(guò)總結(jié)無(wú)數(shù)次失敗的教訓(xùn)得來(lái)的。

我在這里倡導(dǎo)大家隨意泡茶，是對(duì)沒(méi)有太多泡茶經(jīng)驗(yàn)的人的一種方法。因?yàn)槲矣X(jué)得，一種不認(rèn)識(shí)的茶拿到面前，很難說(shuō)要怎么泡才好喝，所以就只好隨意泡了；一種很熟悉的茶，因?yàn)橐呀?jīng)知道了茶的特性了，也可以隨意泡。一比較你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨意泡的效果不會(huì)差多少。

提倡隨意泡。可以養(yǎng)成很客觀地分析一種茶葉的習(xí)慣。如果太講究了，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)當(dāng)局者迷的感覺(jué)。

平常心泡講究的是心境平常，對(duì)待茶葉無(wú)論優(yōu)劣，心態(tài)都要平常。用平常心泡茶的好處就是在沒(méi)有條件喝茶的時(shí)候，你可以獲得喝茶的茶意，因?yàn)槟憔邆淞撕炔璧钠匠Ｐ摹?/p>