健康長(zhǎng)壽是人永恒的追求，盡管如愿者不多，但追求者卻永不停息。日裔美籍醫(yī)師新谷弘實(shí)的(《不生病的生活》(如何)，在日本創(chuàng)下百萬(wàn)冊(cè)銷(xiāo)售量，最近中文版上市，一個(gè)多月就賣(mài)了10萬(wàn)多本。另一本《吃錯(cuò)了，當(dāng)然會(huì)生病》(新自然主義)3個(gè)月賣(mài)了5萬(wàn)本，足見(jiàn)現(xiàn)代人對(duì)健康的渴望。

不止這兩本書(shū)，近年來(lái)，多本教人追求健康的書(shū)銷(xiāo)售都十分驚人，例如較早的《無(wú)毒一身輕》(世茂)，去年出版的《人體使用手冊(cè)》(達(dá)觀)，不僅在臺(tái)灣暢銷(xiāo)，也在大陸創(chuàng)造佳績(jī)。這類(lèi)書(shū)籍也造就了許多書(shū)市明星，譬如具有醫(yī)師身份的孫安迪、姜淑惠、許達(dá)夫；具有營(yíng)養(yǎng)師背景的趙思姿，身為病患家屬的陳月卿；民間食療推薦者歐陽(yáng)英，以及自創(chuàng)飲食養(yǎng)生法的林光常。歸納起來(lái)，健康書(shū)要暢銷(xiāo)有幾個(gè)因素，擁有醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師背景，最能得到讀者的依賴，例如臺(tái)大醫(yī)院醫(yī)師孫安迪已有20多本著作，姜淑惠的著作也常有10萬(wàn)本以上的銷(xiāo)量。最近暢銷(xiāo)的《不生病的生活》和《吃錯(cuò)了，當(dāng)然會(huì)生病》，作者也都在美國(guó)醫(yī)界擁有驕人的醫(yī)學(xué)經(jīng)歷。另外，以自身罹病痊愈的見(jiàn)證式說(shuō)法，也頗能得到讀者認(rèn)同。而最炫目也最有爭(zhēng)議的莫過(guò)各種DIY飲食方法，譬如某某排毒法等。

這一波健康書(shū)講的都是“你吃了什么就是什么”的道理，鼓勵(lì)人多吃蔬果，讓食物成為良藥，在人體里產(chǎn)生所謂的自愈力，達(dá)到健康甚至病愈的效果，訴求的疾病則是以癌癥為首的各種慢性疾病。其中有些書(shū)甚至以激烈的語(yǔ)調(diào)對(duì)傳統(tǒng)西醫(yī)大加批判。對(duì)在西醫(yī)體制下無(wú)法解決的癌癥、中風(fēng)、心臟病、糖尿病等慢性病的讀者而言，這些各式各樣的飲食主張，一方面帶來(lái)了無(wú)限生機(jī)，另一方面恐怕也不免產(chǎn)生各種誤用。

以蔬果為主的飲食主張既是東西方“藥食同源”的古老醫(yī)理，也是西方醫(yī)學(xué)發(fā)展的新潮流，在臺(tái)安醫(yī)院擔(dān)任過(guò)12年?duì)I養(yǎng)師的趙思姿，在其《能量食物》(如何)一書(shū)中就指出，許多研究證明蔬菜水果里含有各種植物化學(xué)元素，具有防治疾病的功效，營(yíng)養(yǎng)學(xué)也從過(guò)去講求維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素轉(zhuǎn)為強(qiáng)調(diào)類(lèi)胡羅卜素等植物性元素。《不生病的生活》里作者也寫(xiě)到，1977年美國(guó)參議院提出《麥高文報(bào)告》，開(kāi)始主張蔬果為主的飲食方式，來(lái)解決美國(guó)人日益嚴(yán)重的肥胖問(wèn)題。《吃錯(cuò)了，當(dāng)然會(huì)生病》作者陳俊旭則是在美國(guó)正式接受“自然醫(yī)學(xué)”訓(xùn)練的醫(yī)師，自然醫(yī)學(xué)講的也是飲食預(yù)防好于藥物治療的道理。1991年美國(guó)推行一日五蔬果，確實(shí)達(dá)到降低癌癥發(fā)生率的功能，隨之臺(tái)灣也開(kāi)始推行，加上各種慢性病盤(pán)據(jù)十大死亡疾病榜單，民間也開(kāi)始興起生物飲食、素食等風(fēng)尚，讓從飲食調(diào)整做起的預(yù)防醫(yī)學(xué)漸漸成為民眾愿意相信的保健觀念。

然而，健康常識(shí)雖是人人所必需，但各家說(shuō)法不一，常令人無(wú)所適從。譬如有些書(shū)激烈主張生食、禁食奶蛋肉類(lèi)，或必須遵從嚴(yán)格的飲食方法，屢見(jiàn)病患因此營(yíng)養(yǎng)不良、貧血或腸胃損傷的例子。另外，有些書(shū)只講方法、原則，缺少理論根據(jù)，口耳相傳，不免產(chǎn)生道聽(tīng)途說(shuō)的現(xiàn)象。還有些書(shū)運(yùn)用病愈者做例證，夸大了效果，簡(jiǎn)化了過(guò)程。此外，醫(yī)學(xué)知識(shí)明顯錯(cuò)誤者也不少，《無(wú)毒一身輕》暢銷(xiāo)后，就曾引起醫(yī)學(xué)界指出書(shū)中的錯(cuò)誤。而更具爭(zhēng)議的是書(shū)籍背后的龐大商機(jī)。有些作者因書(shū)而紅，兼職推銷(xiāo)起了健康食品，甚至堂而皇之在書(shū)中為產(chǎn)品宣傳，還傳出收取廠商顧問(wèn)費(fèi)、病患上門(mén)求診與書(shū)中印象產(chǎn)生差異等傳說(shuō)，因而引發(fā)不良影響。

這一波蔬果養(yǎng)生觀隱含著對(duì)美式飲食文化的反撲，啟發(fā)人回歸古老樸素的生活智慧，但書(shū)海漫漫，尤其讀者購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)書(shū)籍，常已是健康亮起紅燈時(shí)，很容易輕信一本書(shū)或一種方法。營(yíng)養(yǎng)師趙思姿提醒，專家做專家該做的事，讀者在挑選書(shū)籍時(shí)也應(yīng)留意作者的專業(yè)背景，尤其是見(jiàn)證式的書(shū)寫(xiě)畢竟不等于醫(yī)療，別人的成功個(gè)案絕不能照單全收。新自然主義公司總編輯蔡幼華指出，每個(gè)人的身體都不一樣，每本書(shū)也很難說(shuō)清楚任何一種主張，因此，身體的感覺(jué)最正確，讀者若要照著書(shū)中的方法力行，應(yīng)多觀察自己身體的反應(yīng)，傾聽(tīng)自己身體的聲音，以證明書(shū)中的說(shuō)法是否正確，或是否適合自己。