小　寶

《關(guān)于雞的恥辱故事》(Planet Chicken)

By Hattie Eliss

2007年4月出版

不要想歪了，這里的雞雞就是雞，不是比喻，無(wú)關(guān)假借，沒(méi)有暗示，不必聯(lián)想，是我的雞雞，也是你的雞雞，是我們的雞雞，餐桌上菜單里的那只雞。

圣賢們說(shuō)，十九世紀(jì)判斷一個(gè)族群的文明程度，看它如何對(duì)待囚犯；二十世紀(jì)判斷一個(gè)族群的文明程度，看它如何對(duì)待婦女；到了二十一世紀(jì)，判斷一個(gè)族群的文明程度，全看它如何對(duì)待雞雞。雞所不欲，勿施于雞，這是二十一世紀(jì)的良知。

讓我們像科學(xué)家那樣，用數(shù)字來(lái)說(shuō)明雞的問(wèn)題有多嚴(yán)重。囚犯最多占人口比例的十分之一；婦女是人類的一半；而在今天，"雞口"是人口的兩倍，世界上現(xiàn)存人口六十五億，"雞口"是一百三十億，目前雞的平均生命周期是四個(gè)月，這就是說(shuō)，全世界每年累計(jì)的"雞口"總數(shù)達(dá)到四百億。上帝站在天堂往下看，滿世界都是雞，地球真的可以改名叫做雞球，當(dāng)然不是山東人喜歡的雙冬辣雞球。

但是，這種地球上最普遍的生命形態(tài)，正在經(jīng)歷有史以來(lái)最慘無(wú)人道---更確切地說(shuō)，慘無(wú)雞道---的虐待。那么多的雞，都是在商品的名目下存在，現(xiàn)代人已經(jīng)不會(huì)說(shuō)公雞或者母雞，他們只說(shuō)蛋雞或者肉雞。全世界工業(yè)化養(yǎng)雞業(yè)的銷售額每年高達(dá)三千八百億美元，與此同時(shí)，肉雞的壽命只有兩個(gè)月，而雞的自然壽命應(yīng)該是七年。

終于有人看不下去了。英國(guó)婦女Hattie Eliss今年出了本新書(shū)：《關(guān)于雞的恥辱故事》。Eliss曾經(jīng)是有點(diǎn)名氣的美食評(píng)論家，原來(lái)的著述比較常規(guī)。假如她生活在大中華地區(qū)，以中文寫作，我猜她會(huì)愛(ài)上蔡瀾，并設(shè)法把自己嫁到蔡家。可惜她不是中國(guó)人，沒(méi)那份福氣。所以現(xiàn)在她只能一面和更年期綜合征搏斗，一面把自己變成保護(hù)家畜權(quán)利積極分子。

她的新書(shū)主要針對(duì)工業(yè)化的肉雞和蛋雞養(yǎng)殖。她覺(jué)得人雞關(guān)系上，人類正在犯下巨大的錯(cuò)誤。在現(xiàn)代人的眼中，雞僅僅是最好的動(dòng)物蛋白和可口美味的結(jié)合，是可以利用工業(yè)化的生產(chǎn)技術(shù)大規(guī)模降低成本提高產(chǎn)出的商品，而不再是一種生命。人對(duì)雞的興趣，只在于讓它成長(zhǎng)更迅速，價(jià)格更便宜，營(yíng)養(yǎng)更豐富。人類大量養(yǎng)雞，就是看中雞是所有家禽里最價(jià)廉物美的"賤肉"(cheap meat)。

Eliss特別詬病工業(yè)化的養(yǎng)雞場(chǎng)。成千上萬(wàn)只雞終日擁擠在昏暗的雞棚內(nèi)，雞均面積的逼仄程度，差不多等于把姚明放進(jìn)一只可樂(lè)罐頭。雞最基本的活動(dòng)，比如展翅、做巢、啄食等等受到全面抑制，雞的心理嚴(yán)重變態(tài)，互相啄斗甚至殘殺。這些變態(tài)的雞在六周內(nèi)就能達(dá)到食用標(biāo)準(zhǔn)，宰殺后制成冰凍食用肉雞，送往世界各地。美國(guó)每天要?dú)⒌魞汕陌偃f(wàn)只肉雞。根據(jù)王朔先生提倡"眾生平等"的菩薩心腸，我們可以譴責(zé)人類對(duì)雞的殘忍，早就超過(guò)了秦始皇對(duì)儒生、希特勒對(duì)猶太人、四人幫對(duì)知識(shí)分子的迫害。順便說(shuō)一句，納粹的領(lǐng)導(dǎo)人希姆萊從政之前就是養(yǎng)雞場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)。

Eliss不是素食主義者，她并不反對(duì)吃雞，她竭力反對(duì)雞的工業(yè)化養(yǎng)殖。她希望減少人類對(duì)雞的消費(fèi)，恢復(fù)雞的散養(yǎng)，讓雞長(zhǎng)得慢一點(diǎn)，宰殺之前保障基本的生存福利，有一個(gè)幸福完滿的一生，恢復(fù)"原雞"(jungle fowl)的尊嚴(yán)和快樂(lè)。她的口號(hào)是"快樂(lè)的雞"(happy chickens)，"慢慢長(zhǎng)大的雞"(slow chickens)。

不過(guò)Eliss的"雞雞烏托邦"并不被很多人看好。美國(guó)的一位書(shū)評(píng)人寫了萬(wàn)字長(zhǎng)文，對(duì)Eliss瓊瑤式的傷感根本不屑一顧。美國(guó)人說(shuō)，現(xiàn)代化的當(dāng)下，本來(lái)就是一個(gè)"人神同體的時(shí)代"(anthropomorphic age)，人等于神，人畜有別，人高于畜。不但人畜有別，而且畜雞有別。人類的蛋白質(zhì)供應(yīng)，只能靠工業(yè)化的養(yǎng)雞業(yè)完成。目前地球土地的三分之一已經(jīng)用來(lái)種植家畜飼料，養(yǎng)雞業(yè)的飼料利用率最高，兩公斤飼料就能產(chǎn)出一公斤雞肉。一旦大幅度地減少肉雞的數(shù)量，人類將面臨嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良的危險(xiǎn)，沒(méi)有任何家畜能夠取代肉雞和蛋雞。牛不行，羊不行，豬也不行，沒(méi)有那么多土地供應(yīng)這些家畜的飼料。唯一的替代，就是人吃人，養(yǎng)一批"肉人"作為人類的犧牲。這行得通嗎?

美國(guó)人的冰冷理性真讓人吃不消。試想有一天母雞的胸肉從食譜中刪掉，而女性美麗的胸脯走出孫甘露的抒情小說(shuō)，進(jìn)入沈宏非的賞味系列，這真的比吃雞還可怕。雞雞，好自為之吧，大爺救不了你。