油餅和豆?jié){是北京人的早點(diǎn)食品。清晨來(lái)碗熱豆?jié){，買個(gè)剛出鍋的熱油餅，吃來(lái)別有風(fēng)味。

油餅遠(yuǎn)在唐代即已出現(xiàn)。元明時(shí)，焦油餅和薄脆又相繼問(wèn)世。有趣的是，明代還有一首《油餅》詩(shī)：“膩滑津津色未干，聊因佳節(jié)助杯盤。畫(huà)圖莫使依寒具，書(shū)信何勞送月團(tuán)。曾見(jiàn)范公登雜記，獨(dú)逢吳客勸加餐。當(dāng)筵一嚼夸甘美，老大無(wú)成憶膽丸?！倍?jié){在元代也已出現(xiàn)在北京飲食市場(chǎng)，明末歷史學(xué)家談遷說(shuō)：“都肆中以豆屑雜少米煮之如薄糜。晨哺一二甌，最補(bǔ)元神?！鼻宕端膸?kù)全書(shū)》總纂官紀(jì)昀在《閱微草堂筆記·如是我聞》中載道：一人誤飲鹵汁，“血凝而死，無(wú)藥可醫(yī)。”此時(shí)“忽一媼排闥入，曰：‘可急取隔壁賣腐家所磨豆?jié){灌之。鹵得豆?jié){，則凝漿為腐而不凝血?！囍锰K?！笨芍^趣聞!難怪民國(guó)時(shí)有人詠豆?jié){道：“云英不必?fù)v元霜，應(yīng)感淮南菽水香。食罷一甌真如醉，香甜何異飲瓊漿。”

選自《舊聞周刊》