錢麟天

富含不飽和脂肪酸、維生素a、葉酸等的食物，不僅能起到清除血脂、保護心血管的作用，如果烹調(diào)方法正確，它們還是保護心臟的好手。女人要學(xué)會寵愛自己，更要學(xué)會用美食養(yǎng)顏美體。

魚類：比大多數(shù)肉類所含的脂肪和飽和脂肪酸都低，特別是海魚，其脂肪酸含量較高，它能增加血液中“好”的膽固醇，協(xié)助清除“壞”的膽固醇。海魚最好清蒸，這樣可以最大限度地保護其中的營養(yǎng)素不受破壞。

黃豆：含多種人體必需的氨基酸和不飽和脂肪酸，能促進體內(nèi)脂肪及膽固醇的代謝，保持心血管通暢。食用時，除了將黃豆加工成豆?jié){、豆腐外，還可做成黃豆米飯，煮飯時，先將黃豆用熱水泡4小時以上，再換水加米烹煮，這樣可以將黃豆中容易產(chǎn)生氣體的多糖體溶解，以免造成腹脹。

黑芝麻：含有豐富的維生素e，對維持血管壁的彈性作用巨大。另外，其中含有豐富的a-亞麻酸，也能起到降低血壓、防止血栓形成的作用。由于黑芝麻的營養(yǎng)成分藏在種子里，因此必須破殼吃才有效。建議先炒一下，使其爆開，或是將黑芝麻打磨成粉食用。

燕麥：含有豐富的亞油酸和b族維生素，可以防止動脈硬化的粥樣斑塊形成。此外，由于燕麥中含有大量的水溶性纖維素，能降低血液中膽固醇的含量，因此經(jīng)常食用燕麥，可以預(yù)防高血壓和心腦血管病。此外，食用全麥面包也有同樣的功效。菠菜和胡蘿卜：菠菜中富含葉酸，有研究表明，服用葉酸可以降低25％患心臟病的風(fēng)險。而胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素a，保持血管暢通從而防止中風(fēng)。菠菜中含有大量的草酸，會阻礙鈣的吸收，食用前最好用水焯一下。胡蘿卜需用油炒，才能使脂溶性的維生素a真正被人體吸收。

黑木耳：含有較多的膠質(zhì)樣活性物質(zhì)，這種物質(zhì)能明顯縮短凝血時間，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有獨特的止血和活血雙向調(diào)節(jié)作用，所以又有“天然抗凝劑”之美稱，對防治冠心病和心腦血管病十分有益。但黑木耳具有軟便作用，容易腹瀉者不宜食用。