楊　江

由于時常揭別人的短，鄒家駒被很多人咒罵、憎恨，甚至有人大叫"鄒家駒該下地獄"。

"他是一個瘋子，看不得普洱茶紅火，看不得別人賺錢。"

"他是一個麻煩制造者，他一說話，茶市就地震。"

在云南茶界，很多人拒絕談論鄒家駒，長期以來，對他的評價褒貶不一，有人要他閉嘴。

當泡沫破裂，很多人開始冷靜思考他在這幾年針對"普洱神話"的每一篇檄文。有人將他稱為捍衛(wèi)普洱茶的衛(wèi)道士，在眾生狂熱的普洱潮中幸有他這樣一個只身孤影的理性斗士。

鄒家駒一笑而過。作為云南省茶葉協(xié)會的前兩任會長，現(xiàn)任常務副會長、秘書長，鄒家駒見證了云南30多年來的茶業(yè)發(fā)展史，甚至直接參與了部分歷史的創(chuàng)造。

普洱本姓"普"，現(xiàn)在它終于走下神壇，逐步回歸理性，鄒家駒早有預料。

過度的炒作，這是普洱茶當初被推上神壇與現(xiàn)在跌入深淵背后可以看得見的原因，但根源在哪，"是誰給炒客提供了機會?"

鄒家駒認為歸于兩點---行業(yè)標準的混亂與扭曲的市場文化基礎(chǔ)。

"地球外的標準"

"《云南省普洱茶綜合標準》制定了一個地球外的標準，將生茶納入普洱茶的范疇直接給這次炒作提供了平臺。"鄒家駒評論道。2006年，云南省有關(guān)部門召開新聞發(fā)布會，宣布這個標準的實施，鄒家駒拒絕出席。

"荒謬的是，《標準》居然對普洱茶重新定義，把經(jīng)過后發(fā)酵的普洱茶定義為普洱茶(熟茶)，而將未完成后發(fā)酵的定義為普洱茶(生茶)，這就明確了生茶也是普洱茶。"

鄒家駒說："全世界的定義都是零發(fā)酵的就是綠茶，生茶毫無疑問當屬綠茶范疇。如果將生茶也列為普洱茶，就等于抹殺了云南的綠茶歷史。"

2003年，鄒家駒曾提出一個普洱茶標準，當時，生茶并沒有被當作普洱茶，后來隨著普洱茶企業(yè)的風起云涌，有關(guān)部門組織了一個15人組成的專家組指定標準，鄒家駒起初被邊緣，沒有被納入專家組。

15人的專家組在新標準的起草過程中就圍繞曬青茶也就是生茶是否屬普洱茶炒得不可開交。專家、廠家、商家各種利益主體，紛爭不斷。

當時即有專家認為曬青茶屬于綠茶，不能定義為"普洱茶"，要對科學、消費者負責。反對者則認為，古時的普洱茶就是指曬青茶，如僅包括后發(fā)酵茶，那普洱茶的歷史就只有幾十年，而不是幾百上千年。

后一種觀點，實際代表了廠家、商家等利益主體的主張。如果不把生茶納入普洱茶范疇，企業(yè)的業(yè)績將受到很大影響。

紛爭不下中，專家組達成了折中方案：把曬青茶撋茶敵莆"原普洱茶"，將經(jīng)后發(fā)酵加工的稱為"普洱茶"。

鄒家駒后來被意外邀請參加了論證會，但他并未怎么發(fā)言，因為組織者給他的發(fā)言時間只有兩分鐘，且有人給他短信要求放生茶一條生路。

鄒家駒悄然離開，《標準》最終將生茶歸納進普洱茶范疇引起了不少專家的反感，很多人表示，搞了一輩子茶，現(xiàn)在反倒摸不著頭腦了。

因為有了"普洱茶(生茶)"的定義，企業(yè)擴大了運作空間，對地方政府而言產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴大。《標準》實施后，企業(yè)雨后春筍，生茶生產(chǎn)工藝相對簡單，各家都將精力集中在生茶。

"生茶擺上十多年才會自然發(fā)酵成普洱茶。但現(xiàn)在提前享有了普洱茶的藥理、保健概念與價值。"

"外部市場多數(shù)對普洱缺乏了解，《標準》更是把很多人忽悠得找不到北。"于是，生茶被拿來惡炒，原料暴漲，導演了今春生茶的瘋狂。

央視不久前質(zhì)疑普洱茶的藥理功能，一些企業(yè)與部門希望鄒家駒帶頭反駁，被他拒絕，"生茶就是綠茶，確實沒有普洱茶的那些功能!怎么反駁?!"鄒家駒反問。

他認為，《標準》直接搬石頭砸自己的腳。他告訴記者，國家有關(guān)部門準備將普洱茶標準從地方標準上升為國家標準，"聽說，生茶將被排斥在普洱茶概念外。"

扭曲的市場文化

鄒家駒幾年前就捕捉到了熱炒普洱茶的端倪，對"開茶店就是開銀行、存茶就是存鈔票"的批判是他的第一篇檄文。

我們都知道來自臺灣地區(qū)的茶商是普洱熱的主力推手與"祖師"，"其實，臺灣人自身消費最理性。"鄒家駒說。來自臺灣的茶商李先生也告訴記者，臺商清楚目前普洱茶泥沙俱下，"臺灣人喜歡喝老茶，一般不到廣東市場淘貨，都在一個熟悉的臺灣茶客圈內(nèi)交易。"

今春的炒作，臺灣人已經(jīng)不再是主角，但在鄒家駒看來，他們?nèi)栽诮o目前的茶市增添亂相。鄒家駒記得，幾年前在云南還很少看到關(guān)于普洱茶的書。

某鄧姓臺灣茶商堪稱權(quán)威，此人率先出了一本關(guān)于普洱茶歷史的書，送給鄒家駒，"我一眼就看出歷史錯誤，當即寫文章反駁。"此后，關(guān)于普洱茶的各類書籍層出不窮，掀起了一股探詢普洱茶文化的熱潮，鄒家駒說這些書很多都是在"創(chuàng)作歷史"。

"你抄我的，我抄你的，以專家自居，混淆視聽，打造了一個扭曲的市場文化基礎(chǔ)。"

茶是一個飲品，滿足更多的是人們的精神需求，在炒家眼里，也只有附加歷史文化概念，普洱茶才有提升價值的空間。

這也正是這些書爭先恐后出世的原因。"普洱茶長期以來不值錢，是因為歷史文化附加值低，歷史附加值低不代表沒有歷史，只是因為邊遠文化處于劣勢地位，沒有被挖掘。"鄒家駒說。

"這正給文化炒家提供了機會，胡亂編造，有幾個人靜心研究普洱茶真正的歷史?"

除此以外，他對一些商業(yè)炒作也很是反感，有臺灣商人策劃認養(yǎng)古茶樹活動，遭到鄒家駒駁斥："這不是保護，是破壞!古茶樹千百年來生長在原始森林，要哪個來認養(yǎng)?!"

瑞典哥德堡號中國行，也被炒家借作平臺，大炒"哥德堡號"普洱茶，"居然還有領(lǐng)導為此去剪彩!"

各類專家粉墨登場，很多都被鄒家駒質(zhì)疑過，某臺灣"專家"在云南開了一個普洱茶博物館，開館第一天鄒家駒就發(fā)現(xiàn)了一大堆"贗品"，他拍照為據(jù)，回去后寫文章揭露。

"他也沒法反駁我，看到我客氣得很，想讓我不寫。我管他呢!"鄒家駒說，"那實際就是個茶館，云南為什么要給他這樣一個平臺?"

普洱茶很多概念，包括"茶中古董"、"干倉"、"濕倉"都是臺灣"專家"發(fā)明的。

鄒家駒一段時間一直疑惑，普洱茶在歷史中一直沒有所謂的"干倉"、"濕倉"說法，怎么現(xiàn)在儼然成了一個倉儲標準?

綠茶在烘青時生命已終止，而普洱茶在曬青時，生命才開始。因此，烘青茶不允許用于普洱茶生產(chǎn)，否則越存放越苦。

"怎么防止烘青生茶被藏家發(fā)現(xiàn)?放在干倉嘛，綠茶就是這樣保存的。"鄒家駒認為"干倉"一說，實際是為了掩飾"烘青"。

那么"濕倉"呢，有人告訴記者，由于普洱茶的天然發(fā)酵非常緩慢，有人故意將成噸生茶放進溶洞、地窖，甚至人工潑水，再用塑料布包裹，以人工催化速成發(fā)酵。

大通道茶業(yè)公司經(jīng)理陳剛告訴記者，由于"干倉"與"濕倉"一說，他數(shù)百萬元打了水漂。"都是那些亂七八糟的書害的。"陳剛抱怨。

鄒家駒認為普洱茶真正的歷史文化與特殊魅力終將被人們發(fā)現(xiàn)與接受，"前途無量，但要繼續(xù)走下去，就要吸取前車之鑒!"

當年日本曾是綠茶一統(tǒng)天下，普洱茶艱難打開日本市場。但上世紀80年代，由于外省造假，用炒青、烘青做普洱茶銷往日本，導致普洱茶在日本銷量下滑。

同樣在德國，普洱茶剛進入就進行造神式宣傳，雖然最初銷路很好，但在上個世紀90年代后期神話破滅，普洱茶在德國現(xiàn)在連1公斤都沒有。

鄒家駒現(xiàn)在把他的博客當作了武器，時常在上面動輒發(fā)表上萬字的檄文，甚至出書點名道姓批判。

"現(xiàn)在很多人認識到我說的是對的。"然而，由于時常揭別人的短，鄒家駒被很多人咒罵、憎恨，甚至有人大叫"鄒家駒該下地獄"。

"我無所謂!我該說的還是要說!"這個54歲的斗士在反泡沫的征途上鋒芒尖銳依舊。