安　利

人如其食。心理學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物確實可以反映一個人的性格和情緒：怒火中燒的人喜歡吃有韌勁的東西，比如肉類；情緒低落的人則喜歡吃富含糖和咖啡因的食物；妒忌成性的人看到什么食物都會堆在盤子里，這也許表明他們童年時曾在餐桌上與兄弟姐妹展開過激烈爭奪。

這項研究參考了500多份病例資料，是首次圍繞食物與精神狀態(tài)之間的關(guān)系展開的細(xì)致觀察。研究顯示，就餐者也許可以改變飲食，從而控制自己的情緒。

美國心理治療師辛西婭·鮑爾已經(jīng)對成癮現(xiàn)象展開了30年研究。她將患者的飲食與其情緒和性格加以對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，身處危機(jī)(比如離異)中的人喜歡松軟的甜食，比如奶油凍和冰激凌，因為他們想借助童年時代的食物來尋求安慰；情緒緊張的人青睞松脆的食品，比如油炸土豆片，這被認(rèn)為是在蒙受壓力的情況下，腎上腺經(jīng)常會發(fā)出需要鹽的信號。此外，如果有人想發(fā)泄怒氣，只有狠狠地出聲咀嚼才能達(dá)到效果;而能填滿肚子的大塊食物會減輕孤單的感覺。

鮑爾的發(fā)現(xiàn)與食品專家的觀點相吻合。一般認(rèn)為，咀嚼大塊的食物可以發(fā)泄情緒，因為這是一種特殊的快速肌肉運動。

45歲的威廉·利思是《饑餓年代：一個嗜吃者的自白》一書的作者。他說，該項研究驗證了他的經(jīng)歷，因為他靠吃東西來擺脫感情困擾。利思說：“如果你感到沮喪，你就會狂吃富含碳水化合物的食品，比如炸面圈和吐司?！贝祟愂称肥寡呛考眲≡黾樱S即又迅速下降，從而需要進(jìn)一步補充。

攝入富含碳水化合物的食品是這樣一個過程：你找到這種食品，吃進(jìn)肚子里，產(chǎn)生犯罪感，然后又餓了。

研究食物對情緒的影響力的作家還有喬安妮·哈里斯。她的作品《濃情巧克力》曾于2000年改編成電影。女主人公開了一家巧克力店。她能準(zhǔn)確地說出每位顧客的熱切愿望。哈里斯說：“實際情況與研究結(jié)論相反，嗜吃甜食的人未必是沮喪的人。我書中的巧克力是個比喻。它象征著愛，反映了維亞納對人生的健康平衡的心態(tài)。但是，人們攝取的食物和他們的飲食方式能充分說明他們的性格特點。有些人興致勃勃地大吃大嚼，你會覺得他們開朗、外向、對生活充滿熱情?！?/p>

對于上述發(fā)現(xiàn)，有的科學(xué)家持保留態(tài)度，認(rèn)為其只是一種耐人尋味的假設(shè)，還需要進(jìn)一步的驗證。