從古到今，根據(jù)烤制工具不同，燒烤可以分為叉烤、炙子烤和串烤3種。

可是，沈陽(yáng)有位下崗工人，卻偏偏要琢磨出燒烤的第4種方法即用電爐，在紙上燒烤原料，以解決普通燒烤油煙大、不環(huán)保和不衛(wèi)生等難題，并夢(mèng)想靠此改變貧困的命運(yùn)。

紙上豈能燒烤食物？這不是天方夜譚吧？然而，這個(gè)連專家都解決不了的難題，竟然被這個(gè)下崗工人給解決了。而且，不到一年，他的紙上燒烤店已發(fā)展到70多家，賺了300多萬(wàn)元!人們不禁要問(wèn)這種史無(wú)前例的第4種燒烤法，他是怎樣研究出來(lái)的呢？他傳奇般的創(chuàng)業(yè)神話，給了我們?cè)鯓拥膯⑹灸兀?/p>

異想天開(kāi)：下崗工人要用紙來(lái)烤肉

37歲的孫璐明是沈陽(yáng)人，為了生計(jì)，孫璐明開(kāi)過(guò)出租車(chē)，賣(mài)過(guò)鞋，倒過(guò)碟……1996年7月，孫璐明說(shuō)服妻子，把家里1．7萬(wàn)元積蓄全部拿出來(lái)，在沈陽(yáng)市鐵西電影院附近租了一個(gè)小亭子，并在亭子外面支了6張桌子，開(kāi)起了燒烤店。他和妻子一個(gè)做麻辣燙，一個(gè)烤羊肉串，忙得不亦樂(lè)乎。開(kāi)業(yè)的當(dāng)晚，他和妻子計(jì)算后發(fā)現(xiàn)凈賺了200多元!他倆樂(lè)開(kāi)了花……

1999年，韓式燒烤開(kāi)始在沈陽(yáng)風(fēng)行，孫璐明的生意開(kāi)始走下坡路。為了保住生意，孫璐明只好去學(xué)做韓式燒烤。韓式燒烤看上去簡(jiǎn)單，好像隨便搭幾個(gè)灶臺(tái)，放上炭就可以烤了，但想烤好并非易事。那段日子，孫璐明幾乎不回家，就住在沈陽(yáng)的朝鮮族聚集區(qū)，每天向有經(jīng)驗(yàn)的朝鮮族朋友請(qǐng)教。盡管他很努力地學(xué)習(xí)、鉆研，最終也沒(méi)能搞懂其中的奧秘。最后，他不得不放棄韓式燒烤，另選別的生意做。不久，孫璐明又開(kāi)了一家烤鴨店。沒(méi)想到，烤鴨店火了沒(méi)兩年，也由于種種原因，開(kāi)始虧損，最后只好關(guān)門(mén)。

生活還得繼續(xù)。幾經(jīng)坎坷的孫璐明想來(lái)想去，還是決定重新去做老本行——燒烤。他清楚餐飲業(yè)中，做燒烤最賺錢(qián)，能比做其他餐飲項(xiàng)目多賺10％左右的純利潤(rùn)?？稍陧n式燒烤和各種串吧遍布沈陽(yáng)的情況下，還有什么新式燒烤能吸引食客們呢？孫璐明開(kāi)始不停地吃燒烤，想先找出傳統(tǒng)燒烤的“軟肋”。經(jīng)過(guò)一番考察，他終于找出了包括韓式燒烤在內(nèi)的傳統(tǒng)燒烤的“死穴”——不環(huán)保、不衛(wèi)生。傳統(tǒng)燒烤大多采用木炭，烤東西時(shí)油煙污染空氣，被風(fēng)吹起的炭灰還會(huì)粘在肉串上。特別是韓式燒烤，烤焦的肉屑通通粘在鐵箅子上，很不衛(wèi)生。那么，怎么做燒烤才能既環(huán)保又美味呢？

2005年10月的一天下午，孫璐明在超市給孩子買(mǎi)蛋糕的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)面點(diǎn)師烤蛋糕時(shí)，在烤盤(pán)上放了一層薄薄的紙。孫璐明就問(wèn)為什么？面點(diǎn)師向他解釋說(shuō)，這樣做可以防止蛋糕粘在烤盤(pán)上。孫璐明一聽(tīng)，眼睛頓時(shí)一亮：既然這種紙可以用來(lái)烤蛋糕，那么也應(yīng)該可以用來(lái)烤肉。用紙代替?zhèn)鹘y(tǒng)燒烤中的鐵箅子，不就環(huán)保了嗎？想到這里，孫璐明立刻打電話，把自己的想法告訴了要跟他合伙開(kāi)燒烤店的朋友。沒(méi)想到，朋友聽(tīng)完他的話，嘲諷地對(duì)他說(shuō)：“老孫啊，你糊涂了？烤蛋糕怎能跟烤肉一樣？3歲小孩都知道，紙是包不住火的，用紙燒烤簡(jiǎn)直是白日做夢(mèng)……”

孫璐明沒(méi)有在乎別人說(shuō)什么，他買(mǎi)來(lái)一套無(wú)煙爐具后，就開(kāi)始四處奔波，尋找一種久烤不壞的紙烤蛋糕用的紙、烤羊排用的錫紙……他在市場(chǎng)上買(mǎi)回了很多種類的耐高溫食品用紙，還特地買(mǎi)了新鮮的牛羊肉，把肉放在這些紙上，一種一種地挨個(gè)試驗(yàn)。他先在無(wú)煙爐上，用烤蛋糕的紙烤起了肉。開(kāi)始烤出來(lái)的兩塊還真不錯(cuò)，沒(méi)有油煙，肉質(zhì)鮮美?？蛇€沒(méi)等他烤完第三塊肉，脆弱的蛋糕紙就被燒得面目全非了。緊接著，他又把兩三張紙疊在一起試驗(yàn)，并調(diào)低了爐具溫度，可連續(xù)試驗(yàn)了幾次，最終都沒(méi)有成功。第一次試驗(yàn)雖然失敗了，但孫璐明卻對(duì)紙上燒烤有了信心，因?yàn)檫@個(gè)試驗(yàn)證明了他的大膽設(shè)想——紙上不但能烤肉，而且還能烤出肉質(zhì)鮮美的肉來(lái)。

千錘百煉，用紙烤肉終于成功

此后，孫璐明又做過(guò)多次試驗(yàn)，但都失敗了。有一天，孫璐明想起了以前在飯店吃過(guò)的一道特色菜：紙包羊肉。他想．錫紙不怕?tīng)C，估計(jì)用它烤肉沒(méi)問(wèn)題?？僧?dāng)他準(zhǔn)備在錫紙上多放幾塊肉時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)錫紙的導(dǎo)熱性非常好，還沒(méi)等一塊肉全部烤熟，肉的表層就被燒糊了。要么是紙烤焦了，要么是肉燒糊了，怎么做才能徹底解決這兩個(gè)問(wèn)題呢？經(jīng)過(guò)上千次的試驗(yàn)之后，孫璐明覺(jué)得如果能找到一種耐200攝氏度高溫的紙，就能達(dá)到目的。于是，他用了1個(gè)月時(shí)間，跑遍了沈陽(yáng)所有賣(mài)食用紙的地方?？墒牵坏珱](méi)有買(mǎi)到他所需要的那種紙，反而遭到了許多人的譏笑，說(shuō)他異想天開(kāi)。不僅外人諷刺孫璐明，他的家人也開(kāi)始反對(duì)他研究紙上燒烤。

有一天，孫璐明從一位西餐面點(diǎn)師那里買(mǎi)來(lái)幾張進(jìn)口的烤蛋糕紙。這種紙比普通烤蛋糕紙厚，耐高溫性也好，看上去很適合做燒烤?？僧?dāng)他興沖沖地趕回家，打算再做一次烤肉試驗(yàn)時(shí)，卻吃驚地發(fā)現(xiàn)烤肉爐具不見(jiàn)了。孫璐明急壞了，翻箱倒柜地四處找，卻怎么也找不到。最后，他打電話給妻子，才知道是妻子把爐具藏起來(lái)了，而他搜集的那些紙，連同每次紙上燒烤試驗(yàn)的記錄，也通通被妻子扔進(jìn)了垃圾箱。一次次的失敗，本來(lái)已經(jīng)讓孫璐明焦急萬(wàn)分，再加上妻子的不理解，他徹底失去了信心，并動(dòng)了放棄的念頭。整整一個(gè)多星期，他整天坐在家里的電腦前發(fā)呆。

最終，孫璐明還是想通了。不服輸?shù)乃稊\精神，繼續(xù)為實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想沖刺。屢戰(zhàn)屢敗的他開(kāi)始重新整理自己的思緒，每天在互聯(lián)網(wǎng)上查閱有關(guān)燒烤的信息，并在網(wǎng)上結(jié)識(shí)了一群跟他一樣迷戀燒烤的人。很多烤友都支持他的想法，并幫他出謀劃策，一個(gè)網(wǎng)友還告訴他早在“非典”肆虐時(shí)，日本人就發(fā)明了衛(wèi)生環(huán)保的“紙火鍋”。用于做火鍋的紙很厚，一煮幾個(gè)小時(shí)也不會(huì)壞。了解到這些信息后，孫璐明再次堅(jiān)定了自己的想法既然有人能拿紙來(lái)做火鍋，那我也一定能用紙做出燒烤來(lái)!

功夫不負(fù)有心人。有一天，孫璐明在網(wǎng)上結(jié)識(shí)了一個(gè)一直在南方做紙晶生意的名叫“大嘴”的網(wǎng)友。他告訴孫璐明，在臺(tái)灣和香港地區(qū)，很多超市都銷售烘焙紙，很多主婦都買(mǎi)來(lái)這種紙?jiān)诩铱靖恻c(diǎn)、烤肉。一聽(tīng)這個(gè)消息，孫璐明連忙請(qǐng)“大嘴”幫忙聯(lián)系臺(tái)灣生產(chǎn)這種紙的紙商。

2005年1 1月6日，孫璐明終于買(mǎi)到了這種紙，他不禁喜出望外。這種不足兩毫米厚的透明紙不但可以耐230攝氏度的高溫，可以反復(fù)使用50次以上，而且可以批量訂購(gòu)，價(jià)格也不高。拿到紙后，孫璐明馬上開(kāi)始在這種烘焙紙上試烤各種美味?？墒?，他又發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)難題．用電和紙烤出來(lái)的東西，沒(méi)有用明火烤出來(lái)的東西香。為什么會(huì)這樣？孫璐明百思不得其解。

有一天，一位鄉(xiāng)下親戚到孫璐明家串門(mén)。這位親戚背來(lái)了不少自家的特產(chǎn)一豬肉、血腸……雖然那些東西不值錢(qián)，但吃起來(lái)很香。特別是新鮮的豬肉不但肉質(zhì)鮮嫩，口感也特別好。孫璐明很納悶鄉(xiāng)下親戚帶來(lái)的豬肉怎么和平時(shí)從菜市場(chǎng)買(mǎi)來(lái)的豬肉不一樣呢?后來(lái)，還是親戚的一番話點(diǎn)醒了他。原來(lái)，市場(chǎng)上賣(mài)的豬肉，是在被殺之后，直接拿到市場(chǎng)上賣(mài)的，而他帶來(lái)的豬肉則經(jīng)過(guò)了一道排酸處理程序。這種排完酸的肉，肉質(zhì)嫩，口感也很好。聽(tīng)親戚這么一說(shuō)，孫璐明一拍大腿：怎么沒(méi)想到在原料上做文章，用綠色原料本身的鮮香，來(lái)彌補(bǔ)電烤香味的不足呢?

想到這里，孫璐明馬上跑到市場(chǎng)搜尋各種綠色美味原料；鴨肉、八角魚(yú)、回香牛舌和秘制血腸……不到1個(gè)月，孫璐明就憑著一股鉆勁兒，研制出上百種紙上燒烤美食。特別是主打菜牛羊肉，肉質(zhì)鮮嫩，不加任何添加劑，久烤不老。在紙上烤肉，既能保證肉的營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，又沾不到木炭燒烤所含的致癌物質(zhì)。再加上添加了孫璐明獨(dú)家研制的秘制調(diào)料，燒烤出來(lái)的肉吃起來(lái)香嫩上口，回味無(wú)窮。不僅親朋好友品嘗紙上燒烤后，贊不絕口，就連曾經(jīng)反對(duì)孫璐明做紙上燒烤的妻子，也特別愛(ài)吃。孫璐明信心倍增。不久，他又找到當(dāng)初要跟他一起開(kāi)店的朋友，張羅起開(kāi)店的事情來(lái)。

奇跡發(fā)生：他靠紙上燒烤成了百萬(wàn)富翁

很快，孫璐明在沈陽(yáng)市和平區(qū)北六經(jīng)街1號(hào)租下了一個(gè)100多平方米的店面，并到沈陽(yáng)市工商局和平分局注冊(cè)了“沈陽(yáng)百度烤肉專門(mén)店”這個(gè)名字，希望將來(lái)自己的紙上燒烤跟百度網(wǎng)站一樣有名。2005年12月2日，孫璐明與朋友合開(kāi)的烤肉店正式開(kāi)張了。

沒(méi)想到，開(kāi)業(yè)那天，偌大的餐廳里只看到服務(wù)員踱來(lái)踱去，卻很少有顧客光顧。偶爾有好奇的食客進(jìn)店里坐下，聽(tīng)完服務(wù)員的介紹，都瞠目結(jié)舌地問(wèn)：“紙上也能燒烤，我還從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。這紙會(huì)不會(huì)有毒??？我不敢吃!”一連幾天，孫璐明連一盤(pán)肉都沒(méi)賣(mài)出去。眼看耗費(fèi)了近半年時(shí)間潛心研究的紙上燒烤無(wú)人問(wèn)津，孫璐明心急如焚。

幾天后，一個(gè)帥氣的小伙子開(kāi)著車(chē)，帶著女友進(jìn)了店。坐下后，他們點(diǎn)了一桌子菜?？墒牵确?wù)員將菜端上桌，把紙放在爐子上，準(zhǔn)備烤時(shí)，坐在小伙身邊的女友急了：“??？就這么拿紙烤？這紙有沒(méi)有毒??？”看到女友這樣，小伙子也不禁擔(dān)心起來(lái)，連忙問(wèn)：“這是什么紙7會(huì)不會(huì)吃出毛病啊？”孫璐明趕緊走上前解釋道“我們平時(shí)吃的蛋糕就是用這種紙烤出來(lái)的。如果你不放心，我先吃給你看。”聽(tīng)他這么一說(shuō)，小伙子和女友才放心地動(dòng)起了筷子。沒(méi)想到，紙上燒烤太香了，滿滿一桌子?xùn)|西，小伙子和女友很快就吃得一干二凈。吃完，他倆還有點(diǎn)兒意猶未盡的感覺(jué)。臨走前，小伙子一個(gè)勁地夸紙上燒烤的味道比韓式燒烤還香!

過(guò)了幾天，小伙子又帶了幾個(gè)同事來(lái)吃。幾個(gè)同事吃完，異口同聲地說(shuō)“太好吃了”!隨后，他們又帶了各自的朋友來(lái)吃。就這樣，一傳十，十傳百，紙上燒烤的名氣首先在思想前衛(wèi)的年輕白領(lǐng)中傳開(kāi)了。每天晚上，很多白領(lǐng)專門(mén)到“百度”吃燒烤。門(mén)外的車(chē)位停得滿滿的，門(mén)里門(mén)外等座兒的客人排起了長(zhǎng)隊(duì)。就這樣，開(kāi)業(yè)沒(méi)半個(gè)月，紙上燒烤就名揚(yáng)沈陽(yáng)。

雖然生意蒸蒸日上，但孫璐明并沒(méi)有滿足，他要讓自己的紙上燒烤Pk風(fēng)靡大半個(gè)沈陽(yáng)城的韓式燒烤，把喜歡吃韓式燒烤的食客通通拉到“百度”來(lái)。于是，他制作了大量宣傳紙上燒烤的傳單，讓店員到街上派發(fā)。除此之外，他還親自帶上紙上燒烤和韓式燒烤到街上請(qǐng)人免費(fèi)品嘗，對(duì)比兩種燒烤的口味和口感。

一天，一位挑剔的韓國(guó)老人無(wú)意間在街上品嘗到了紙上燒烤。他聽(tīng)說(shuō)這種肉是用紙烤出來(lái)的，怎么也不信，偏要到店里看個(gè)究竟。到店里一看，他驚呆了。這里不僅烤的食物很精致，就連盛食物的器具都特別講究。像嫩嫩的血豆腐，不在紙上直接烤，而是盛在小鐵鏟子里，用文火烤透，以保證其鮮嫩度……看到這么多精美的食物，老人一口氣點(diǎn)了五六個(gè)菜。他一邊吃，一邊豎起大拇指，用不太流利的漢語(yǔ)說(shuō)道：“這里的燒烤比韓式燒烤味道還好!

隨著“百度紙上燒烤”店名氣的增大，不僅招來(lái)了眾多饞嘴的食客和烤友，還引來(lái)了一批想跟孫璐明一樣靠紙上燒烤發(fā)家的投資者。先是沈陽(yáng)其他市區(qū)的人找到孫璐明，要求加盟。緊接著，鐵嶺和遼陽(yáng)等周邊城市，甚至長(zhǎng)春和哈爾濱等外省的投資者也紛紛找上門(mén)來(lái)要求加盟。不到一年，“百度紙上燒烤”店就在沈陽(yáng)發(fā)展了37家分店，而且個(gè)個(gè)店的生意都很火。孫璐明也因此從一個(gè)普通的下崗職工，變成了一個(gè)遠(yuǎn)近聞名，資產(chǎn)達(dá)300萬(wàn)元的大老板。

他的成功啟示我們：“有夢(mèng)想就有可能?！痹S多看似傳統(tǒng)的東西，只要找到它的“新的閃光點(diǎn)”加以改造，就有可能將之變?yōu)橐环N煥然一新、大受歡迎的時(shí)尚商品。