水的沸騰實(shí)驗(yàn)雖然簡(jiǎn)單，也不是隨隨便便就能做好的。實(shí)驗(yàn)時(shí)稍有不慎，同樣會(huì)導(dǎo)致失敗?，F(xiàn)將該實(shí)驗(yàn)需要注意的幾個(gè)方面予以指出，使水的沸騰實(shí)驗(yàn)更加規(guī)范和有效。

1溫度計(jì)的玻璃泡應(yīng)剛好浸沒于水面下2mm

筆者發(fā)現(xiàn)，溫度計(jì)玻璃泡浸入水中的深度對(duì)測(cè)量結(jié)果有重要影響。水沸騰時(shí)，把溫度計(jì)的玻璃泡放在水的中下層測(cè)得的溫度，比放在水的上層測(cè)得的溫度要高2~4℃。人們?cè)趯?shí)驗(yàn)中很少注意這個(gè)問題，總是在先前經(jīng)驗(yàn)和教材插圖的影響下，習(xí)慣性地將溫度計(jì)的玻璃泡放在水的中層或中下層。這樣測(cè)得水在常壓下的沸點(diǎn)總是高于100℃，且由于各實(shí)驗(yàn)小組的溫度計(jì)玻璃泡浸入深度不完全相同，又導(dǎo)致各小組間的測(cè)量結(jié)果不一致。筆名認(rèn)為，只有將溫度計(jì)的玻璃泡剛好浸沒于水面下時(shí)測(cè)得的溫度，才能表征水在當(dāng)時(shí)氣壓下的沸點(diǎn)。但考慮到水沸騰過程中水面會(huì)下降，溫度計(jì)的玻璃泡以浸沒于水面下2mm為宜。筆者用此方法，在不加蓋紙板的情況下，測(cè)得水的沸點(diǎn)為98℃，基本符合當(dāng)時(shí)氣壓（753mmHg）下水的沸點(diǎn)。同時(shí)，也只有按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)放置溫度計(jì)，各實(shí)驗(yàn)小組的測(cè)量結(jié)果才有可能相同。

2用50ml的小燒杯盛水，盛水量為30ml

用大燒杯盛水做實(shí)驗(yàn)，加熱太久，且不易觀察到氣泡變大的現(xiàn)象；而用試管盛水做實(shí)驗(yàn)，雖然水沸騰快，氣泡變化明顯，但也有不足。筆者用規(guī)格為3cm×20cm的試管盛水(水柱高12cm)做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有三點(diǎn)不足：一是測(cè)得水的沸點(diǎn)為104℃，與常壓下水的沸點(diǎn)相差太大，學(xué)生難以接受。二是有邊沸騰，邊升溫的現(xiàn)象，與“沸騰過程溫度不度”結(jié)論相左。筆者觀察到，當(dāng)水溫升到98℃時(shí)開始有氣泡上升變大，99℃氣泡較多，100℃有大量氣泡上升變大，顯然此時(shí)水已沸騰，但水溫繼續(xù)升高，直達(dá)104℃為止。解釋這種現(xiàn)象頗費(fèi)口舌，學(xué)生也未必能懂，應(yīng)盡可能避免。三是欠安全。由于試管散熱慢，當(dāng)加熱時(shí)間稍長(zhǎng)，水中空氣排盡時(shí)，容易發(fā)生“暴沸”。輕則濺濕酒精燈，重則傷人，顯然不太安全。而采用小燒杯盛水做實(shí)驗(yàn)，9min內(nèi)可使水沸騰，15min內(nèi)可完成實(shí)驗(yàn)，且能清晰地觀察到氣泡上升變大的現(xiàn)象，又不會(huì)出觀上述不足，是最為恰當(dāng)?shù)倪x擇。

3酒精燈的火力要猛

要減少加熱時(shí)間，關(guān)鍵是加大酒精燈的火力。加大火力的措施有：燈芯要粗；燈芯露出部分要長(zhǎng)；酒精的純度要高，要將長(zhǎng)期放置的酒精倒掉，擰干燈芯后再加入新鮮酒精。

4在水中放入陶瓷片和食鹽

放入陶瓷片可使水長(zhǎng)時(shí)間產(chǎn)生氣泡，避免水“過熱”，水一旦“過熱”，溫度將持續(xù)上升，影響實(shí)驗(yàn)效果。陶瓷片可取材于碗碟的碎片。另外在水中放入少量食鹽，可加快水對(duì)流，從而減少加熱時(shí)間。

5緊固鐵環(huán)的平行夾一定要用金屬制品

若用橡膠或塑料平行夾，一旦鐵環(huán)受熱，平行夾就會(huì)變軟，鐵環(huán)上盛水的杯子將傾斜，引起恐慌，不太安全。

6要用同規(guī)格、同精度的溫度計(jì)

只有使用同規(guī)格、同精度的溫度計(jì)，才可能得到相同的測(cè)量結(jié)果；也只有各小組測(cè)得水的沸點(diǎn)相同時(shí)，實(shí)驗(yàn)才有說服力。如果在相同的氣壓下，測(cè)得水的沸點(diǎn)有多個(gè)，又怎能令學(xué)生信服?

7關(guān)于在燒杯上是否加蓋紙板的問題

在燒杯上加蓋紙板，其優(yōu)點(diǎn)是減少加熱時(shí)間，其缺點(diǎn)是增大了燒杯中的氣壓，使水的沸點(diǎn)較常壓時(shí)高2~3℃，且有邊沸騰邊升溫的現(xiàn)象。若不蓋紙板，則加熱時(shí)間太長(zhǎng)，且在水沸騰時(shí)，由于大量蒸氣在溫度計(jì)的玻璃棒上液化放熱，使讀數(shù)較正常值高1~2℃。筆者的做法是：在燒杯上加蓋紙片，當(dāng)水溫升至95℃時(shí)，將紙片上移，既不封住杯口，又阻擋蒸氣在玻璃棒上液化，效果很好。

(欄目編輯王柏廬)