關鍵詞：煎；熬；互訓；焙干；干煎；熬煮

摘要：“煎”、“熬”二詞有共同的義素“干”，古人渾言不別。所以在傳統(tǒng)訓詁與古書注釋中多作互訓，同訓為“干”。但仔細考察古代文獻可以發(fā)現(xiàn)，二者的意義并不完全相同?！凹濉钡谋玖x是“加水煮至水(減)盡”，水盡即干?！案杉濉睘槠湟炅x?！鞍尽钡谋玖x是“長時間文火焙干五谷”，即焙干、煎干。由此引申出“文火慢煮”義?，F(xiàn)代辭書釋義時不加區(qū)別，常將二者的本義和引申義糾纏在一起，所以造成了對“煎”、“熬”解釋的模糊與混亂。

中圖分類號：H131 文獻標志碼：A 文章編號：1009-4474(2007)06-0042-05

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