德國人向來以嚴謹著稱于世，在食品安全問題上也是一絲不茍。

就拿小小的雞蛋來說，為確保質(zhì)量，每個都有編碼。一個雞蛋拿在手上，看了蛋殼上的不同編碼，就可以知道它產(chǎn)自哪個國家、哪個地區(qū)甚至哪個養(yǎng)雞場。

在德國市場上，我從來沒有看到過散裝雞蛋。雞蛋通常被裝在硬紙盒里，多是6個或10個一盒。每個雞蛋上的紅色編碼由三部分字符組成，分別代表母雞的飼養(yǎng)方式、出產(chǎn)國和飼養(yǎng)場地。

代表產(chǎn)蛋母雞飼養(yǎng)方式的編碼排在第一部分，數(shù)字為0到3。

“0”是綠色雞蛋，表明下這種蛋的母雞生活在大自然環(huán)境中，自由覓食，飼料里沒有任何化學添加劑，除了生病平時不打預防針。

“1”表明下蛋的母雞是露天飼養(yǎng)場放養(yǎng)的，除了自由覓食外，還添加人工飼料，要定期打預防針，有固定雞舍。

“2”表明蛋是圈養(yǎng)母雞生的，這種母雞還算“幸運”，它們的生活環(huán)境起碼比較寬松。

“3”則表明產(chǎn)蛋的是飼養(yǎng)在籠子中的母雞，它們的生長環(huán)境最差，一層層的雞籠十分擁擠，雞與雞之間互相啄咬是常事。

母雞的飼養(yǎng)方式不同，其所產(chǎn)雞蛋質(zhì)量就有高下。在定價方面，雖然也會考慮雞蛋的大小，但母雞的飼養(yǎng)方式是影響價格的主要因素?！?”號雞蛋被認為最健康，價格自然最昂貴，一般一盒6個裝的就要1.7歐元左右?！?”號雞蛋也比較貴，10個裝的每盒賣1.2歐元左右?！?”號雞蛋是市場上最常見的，10個裝的每盒標價約1歐元。“3”號雞蛋價格最便宜，10個大約0.8歐元?！?”號雞蛋市場上比較少見，因為很多德國人不愿意購買。

編碼的第二部分代表雞蛋的出產(chǎn)國。比如DE代表德國，NL為荷蘭，BE是比利時，DK是丹麥，F(xiàn)R是法國，IT是意大利。

最后的一長串阿拉伯數(shù)字則是產(chǎn)蛋母雞所在的養(yǎng)雞場、雞舍或雞籠的編號。

有了上述編碼，雞蛋就像有了張“身份證”，其營養(yǎng)價值或質(zhì)量的高低從母雞的飼養(yǎng)方式上體現(xiàn)，消費者可以選擇購買。另外，有了這些編碼，雞蛋質(zhì)量要是有半點問題，有關部門就會順“證”摸瓜，一直追查到生產(chǎn)商。

（陳思之、牟大裕薦自《都市快報》）