五大誤區(qū)

“民以食為天”，對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，恐怕每天最頭疼的就是午餐了。當(dāng)他們?cè)诼愤叢宛^或機(jī)關(guān)食堂就餐的時(shí)候，往往憑著自己的喜好來(lái)決定吃什么，殊不知，這其中有許多認(rèn)識(shí)上的飲食誤區(qū)：

1．多吃辣椒可保護(hù)視力

目前最火的菜系當(dāng)屬川菜和湘菜了。麻辣鮮香，怎么吃怎么對(duì)味，即使被辣得涕淚橫流，也有那么一群人是舍命為美食的!

麻辣自然脫不了辣椒，對(duì)于辣椒，國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心的胡承康教授說(shuō)：辣椒有其雙面性，有好也有壞。好的一面是：辣椒中含有充足的維生素C，熱量較低，而且辣椒中還含有人體易吸收的胡蘿卜素，對(duì)經(jīng)常面對(duì)電腦屏幕的上班族的視力有好處。適量吃辣椒能開胃，有利于消化吸收。而壞的一面是：太辣的食品對(duì)于經(jīng)?；嘉笣兊娜司筒缓线m，它對(duì)口腔和食管也會(huì)造成刺激。吃得太多，容易令食道發(fā)熱，破壞味蕾細(xì)胞，導(dǎo)致味覺喪失。

2．面食是工作“動(dòng)力之源”

對(duì)于偏愛吃面食的人來(lái)說(shuō)，中午一碗牛肉面所能提供的熱量是絕對(duì)不夠的。無(wú)論是水餃還是面條，其中所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等三大營(yíng)養(yǎng)素偏低，尤其是一些礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素更是缺乏。雖然吃面食飽得快，但營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)很快被身體吸收利用，容易產(chǎn)生飽感。對(duì)于下午下班晚或者下午工作強(qiáng)度大的人來(lái)說(shuō)，根本不能確保肌體整個(gè)下午的能量供給，而導(dǎo)致各種生理活動(dòng)、工作效率產(chǎn)生不同程度的下降。

面食店為了讓青菜更香，多半在里面加上豬油，這樣會(huì)使飽和性油脂偏高，而失去吃青菜的意義。因此經(jīng)常以面食為主的上班族，最容易缺乏的就是纖維質(zhì)，回家吃晚餐時(shí)，應(yīng)該多補(bǔ)充青菜和水果。

3．少飯多菜，保持身材

許多愛美女性為了保持身材，午餐時(shí)一般不吃飯，只吃豐盛的菜品。其實(shí)，這是一個(gè)錯(cuò)誤的觀念，導(dǎo)致體重增加的主要原因是攝取的熱量超過(guò)身體所需，而非單單是因淀粉質(zhì)食物造成的 以一天的總熱量為1400千卡來(lái)看，若是分配到三餐中，午餐約需攝取550～700千卡，而菜的熱量含量低，達(dá)到這一需求是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。要想合乎均衡飲食的原則，就必須適量地補(bǔ)充米飯，否則，長(zhǎng)期下去將會(huì)影響身體健康。

4．帶飯多裝綠葉菜

為了保證營(yíng)養(yǎng)均衡，一些有條件的上班族采取了自帶午餐的方式，自帶飯的最大缺陷是經(jīng)過(guò)一上午時(shí)間，飯盒里的食物營(yíng)養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，并容易變質(zhì)，因此，一些脂肪類食物和海鮮是自帶飯的忌裝品，另外，炒綠葉青菜也不宜帶，因?yàn)楦鞣N綠葉蔬菜中都有不同含量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，使人出現(xiàn)不同程度的中毒癥狀。

為了保證充分的能量，自帶飯的炒蔬菜在下鍋時(shí)，炒到六七成熟即可，以防微波爐熱飯進(jìn)一步破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。葷菜盡量選擇含脂肪少的牛肉、雞肉等，適合于自帶飯的食品有水果、米飯、牛肉、豆制品、各種非綠葉蔬菜、酸奶等

5．水果代替午餐

有些女性為了減肥，中午常以水果代替午餐。水果雖然含有多種維生素和糖分，但缺少人體所需要的蛋白質(zhì)和某些微量元素。時(shí)間一長(zhǎng)，不但容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡，還會(huì)引起免疫力下降，易患感冒、過(guò)敏、皮膚感染等疾病。

四大禁忌

據(jù)調(diào)查，上班族的午餐問題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1．求速度

上班族中午休息時(shí)間很短，最少的只有半個(gè)小時(shí)。為了充分利用這一點(diǎn)時(shí)間，一些上班族在午餐時(shí)便速戰(zhàn)速?zèng)Q。

吃飯求速度不利于肌體對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，又影響到胃腸道的“加工負(fù)擔(dān)”。另外，還會(huì)減緩胃腸道對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的消化吸收過(guò)程，從而影響到下午腦力或體力工作能力的發(fā)揮。

2．減肥少食

不知從何時(shí)起，無(wú)論男人女人都開始注意減肥，尤其是有些女性午餐經(jīng)常不吃主食，認(rèn)為不攝入碳水化合物就可以起到減肥的作用，但又沒有專門的營(yíng)養(yǎng)師提供節(jié)食的方法。由于長(zhǎng)期食量過(guò)少，胃得不到充分的運(yùn)動(dòng)，會(huì)造成胃功能退化。

對(duì)于一些瘦身男女來(lái)講，午餐建議吃八分飽，這樣既可以保證能量攝取，又不會(huì)因?yàn)橛貌秃笊眢w中的血液過(guò)多地集中到腸胃而延長(zhǎng)大腦處于缺血、缺氧狀念的時(shí)間，從而保證下午的工作效率。

3．營(yíng)養(yǎng)搭配不當(dāng)

上班族飲食最大的問題還是來(lái)自營(yíng)養(yǎng)方面的。目前的快餐食品主要以煎炸食品為多，品種少，營(yíng)養(yǎng)不全面。盒飯雖然品種較多，但是烹制方法不科學(xué)。而且許多攤主為了節(jié)約成本，常不會(huì)提供最新鮮、時(shí)令的葷素菜。

4．飲食不規(guī)律

是班族的午餐問題還表現(xiàn)在飲食不規(guī)律上。上班族中有的工作比較特殊，午餐時(shí)間不固定，沒事的時(shí)候早一點(diǎn)吃，有事的時(shí)候拖到下午甚至不吃。殊不知，這是導(dǎo)致胃病的主要原因。

在適當(dāng)時(shí)間就餐最重要。一般在每天中午的11：00～13：00就餐屬正常范圍時(shí)間。如果能在每天中午的同一時(shí)間就餐自然更好，這樣便于胃腸道的正常功能發(fā)揮與調(diào)節(jié)。