麥當勞、肯德基一直受到投資人的追捧，然而他們的加盟條件往往很高。而國內(nèi)老字號企業(yè)的品牌家喻戶曉，是寶貴的資源，引入連鎖經(jīng)營模式之后，他們的投資價值和潛力也非常大。

“老字號企業(yè)的投資回報不一定低于國外特許品牌?！敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮在近日召開的第9屆中國特許加盟展覽會上透露，本屆展覽會成為老字號參展品牌數(shù)最高的一屆，包括全聚德、東來順、便宜坊、聚德華天、普蘭德、吳裕泰等著名老字號企業(yè)都集中出現(xiàn)在本屆展覽上，招募加盟商。

記者注意到，盡管全聚德的加盟費高達30萬元，總投資需要500萬元，但還是吸引了眾多的投資人。一位來自山東的投資人對記者說：“北京的老字號種類比較多，而且大多有上百年的歷史，相對于其他地區(qū)的品牌來說，更具投資價值?！?/p>

據(jù)北京老字號協(xié)會副秘書長殷中介紹，今年是老字號參展的第一年，北京老字號企業(yè)共有g家參展，是全國參展最多的地區(qū)。

擁有本土優(yōu)勢更具有投資價值

全聚德30萬元、便宜坊15萬元、張一元5萬元……這屆加盟會上，既有很多臉熟的老字號，也有桂花鴨、小胖子這些新面孔可以加盟。據(jù)記者初步了解，這些老字號投資額最少的只需1萬元，而且無需支付加盟金，特別適合成本較小的個人投資。

據(jù)裴亮介紹，在特許經(jīng)營領域內(nèi)較為知名的品牌，如麥當勞、肯德基等，一直受到投資人的追捧，然而他們的加盟條件往往很高，不是一般投資人所能達到的。而國內(nèi)老字號企業(yè)的品牌家喻戶曉，是寶貴的資源，引入連鎖經(jīng)營模式之后，他們的投資價值和潛力也非常大。裴亮因此建議廣大投資人和投資機構，在選擇投資對象時不要只看好海外品牌，也可以考慮中華老字號企業(yè)，“老字號也應逐漸成為現(xiàn)代投資的寵兒”。

依托品牌文化老字號重振雄風

每一位走進聚德華天控股有限公司文化展室的人都被墻上252幅老字畫所深深吸引，聚德華天控股有限公司副總經(jīng)理夏愛東對這些老宇畫更是懷有深厚的感情，他說：“擁有7個百年歷史老店的聚德華天對老字號品牌十分重視，今年的工作重點之一就是申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”夏愛東表示，聚德華天已經(jīng)完成了做精做強的初期目標，目前正步入做大的過渡期。

對于聚德華天這些年來的發(fā)展足跡，夏愛東感慨萬千。1998年至2002年期間，地處西單及其他繁華鬧市的聚德華天所屬的鴻賓樓、烤肉宛、又一順、曲園酒樓、玉華臺、同春園、遼陽春、峨嵋酒家等十幾家著名老字號因為城幣改造，經(jīng)營場所被陸續(xù)拆除而失去了最基本的生存條件。面對回遷無望的境遇，華天領導班子實施了搶救老字號的工程，先后投資數(shù)千萬元，通過租賃經(jīng)營、合作經(jīng)營、買斷房產(chǎn)使用權、翻擴建小型網(wǎng)點等多種方式，使一批老字號在拆遷不到一兩年內(nèi)異地重張。有意思的是，在探索連鎖經(jīng)營管理模式的過程中，聚德華天通過摸索實踐，最終形成的管理模式竟與肯德基等西式快餐不謀而臺，即分為管理品牌和經(jīng)營品牌兩個層次：管理品牌即相當于百盛餐飲集團的聚德華天：經(jīng)營品牌則是相當于肯德基、必勝客這些餐館品牌，包括峨嵋酒家、同春園、砂鍋居、烤肉宛等20個老字號品牌、40家飯店和餐館。

更多的老字號則在現(xiàn)代商業(yè)競爭中磨練出了敏銳的商業(yè)觸覺，重振老字號雄風。

借助現(xiàn)代經(jīng)營方式老字號煥發(fā)生機

統(tǒng)計顯示，2006年，同仁堂、全聚德、東來順、張一元、吳裕秦、稻香村、大明眼鏡、亨得利8家北京老字號的銷售額同比增長近2成。記者發(fā)現(xiàn)，借助連鎖經(jīng)營、特許加盟等現(xiàn)代經(jīng)營方式，很多老字號重新煥發(fā)了生機。

記者從北京市商務局了解到，截至去年底，上述8家老字號共發(fā)展連鎖門店680家，其中，近200家是開在外埠或海外。同仁堂和全聚德已在15個國家和地區(qū)建立了20多個連鎖門店。此外，內(nèi)聯(lián)升、天福號、中國照相、四聯(lián)美發(fā)等眾多老字號也不同程度地加入到連鎖經(jīng)營的行業(yè)中來。

“與連鎖經(jīng)營、特許加盟相結(jié)合，的確為老字號創(chuàng)造了新的發(fā)展之路?！北本┦猩虅站钟嘘P負責人對這種模式的意義給予了積極的評價。稻香村、內(nèi)聯(lián)升等老字號，過去都是采取前店后廠、自產(chǎn)自銷的傳統(tǒng)方式，由于只是單店經(jīng)營，狹小的銷售范圍限制了產(chǎn)能的擴張。而通過特許連鎖經(jīng)營的實施，就能夠加強銷售終端建設，擴展市場覆蓋范圍，不僅擴大了銷量和利潤，也有效地釋放了產(chǎn)能，推進生產(chǎn)規(guī)模的增加和現(xiàn)代生產(chǎn)技術的應用。

北京凡佳詩管理顧問有限公司董事高級顧問金煒在對老字號采用特許經(jīng)營模式和技術進行快速規(guī)模復制進行肯定的同時，也提出了一些問題，他說，一些老字號過于強化民族元素和歷史底蘊，沒有跟上國際時尚的步伐；在經(jīng)營理念上還停留在產(chǎn)品品牌階段，沒有提升到服務品牌階段，品牌財富實現(xiàn)的軟環(huán)節(jié)出現(xiàn)嚴重斷裂：在資金缺乏的平臺上，沒有研究利用開發(fā)品牌財富的現(xiàn)代工具，直到進入經(jīng)營的惡性循環(huán)：對品牌財富的認識不足，粗暴利用品牌資源和粗糙運用特許模式盲目擴張，急于求成，隱含巨大的危機。

而為了發(fā)揮老字號的品牌優(yōu)勢，推動和支持有條件的老字號導入特許經(jīng)營模式，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會特別在本屆展會上開辦了老字號專場論壇，借用外腦提高特許經(jīng)營速度。裴亮表示，北京的老字號特許品牌將搭載由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會舉辦的特許加盟展和特許加盟大會的平臺，展示自身品牌形象，再創(chuàng)昔日的輝煌。