咖啡圖書館的幻想

(P=鳳凰生活，U=彭先生)

P：能介紹一下你的店嗎?

U：我們的店叫“木馬布朗奇”，坐落于臺北市的商務(wù)中心，接近信義路及基隆路交叉口。此區(qū)域商務(wù)辦公大樓林立，所以目前所針對的消費群為一般上班族。消費者可使用無線上網(wǎng)及免費的電源插座，還可在此舉辦一般的會議或聚會，對外營運規(guī)劃則包括為公司開幕策劃或會議準(zhǔn)備點心飲品的外送等等。

目前營業(yè)時間為早7晚10。每個時間段的餐點也有所區(qū)分，大致分為四個時間段：早餐、中餐、晚餐及早午餐下午茶。早餐有我們自己調(diào)配的數(shù)種口味的新鮮三明治及各式Bagel、烤吐司、法式沙拉…中餐以商業(yè)簡餐為主，各種口味的中式菜盤會因時變動。晚餐則以意大利面類及煸烤、湯類配合出餐。至于早午餐下午茶則供應(yīng)德國香腸傳統(tǒng)歐式Brunch、各式蛋糕及松餅。各式香濃咖啡及飲品則全天候供應(yīng)。

整家店面的風(fēng)格訴求簡約大方，也有區(qū)塊是較隱蔽的，完整的風(fēng)格尚未完全定調(diào)，還在不斷的學(xué)習(xí)觀察和修正中。

P：是什么原因促使你開這樣的店？

U：我想是這家店的時機點到了吧!有這樣的想法，最初起源于家人間的閑談。在一次家人的聚會中，當(dāng)時聊到的一個話題就是“未來想做什么”，我們都不約而同地說想要有一個自己的咖啡館，里面擺滿了很多來自世界各地有關(guān)藝術(shù)的書籍可供閱讀。為什么會有這個想法呢?因為我們喜歡咖啡香和閱讀各種各樣的藝術(shù)書籍，可是在臺灣，藝術(shù)書籍大多來自國外，價格頗高，一般人就算買也不可能買很多，所以開一家藝術(shù)書籍咖啡店，一來可以自己閱讀，二來也可以讓要閱讀藝術(shù)書籍的人有個地方可以歇息。哈!不過目前的木馬布朗奇還沒有達到我們的理想狀態(tài)，還在起步階段。

P：你為它籌備了多久？

U：三天，密集的開會觀察后就決定投資了。

P：能說說你的開店過程嗎?

U：其實這過程在一般人眼里真的是蠻倉促的，很多人聽了都會說：“你們真敢，才三天就決定!”當(dāng)然這也不是三天突發(fā)奇想的結(jié)果，正因為我們一早就有這個夢想，又剛好碰到了好機會，就行動起來了。

這次行動始于一位朋友的一通電話，是他通知我弟，說在靠近信義路基隆路口有一家咖啡館要頂讓，我們就去觀察，與原本的店東聊了—下有關(guān)頂讓的原委，隔天我又與我弟再次到店里用中餐，順便討論是否接手的事宜及接手之后的可行性。再來就找了一位從小就認(rèn)識的朋友、即我弟的老同學(xué)入股。然后在我們的設(shè)計公司開股東會議及討論未來可能要營運的方向，于是就在當(dāng)天決定投資。隔天就去跟店東簽約頂讓。最后打電話給我姐脫也有算她一份，所以我姐是最后知道的。在這之后，原店東給我們一個星期，應(yīng)該說是5天的訓(xùn)練期，用來熟悉當(dāng)時店東的經(jīng)營模式及了解當(dāng)時所有的食譜，就上路營運了。再接下來的一個月是我們的觀察期，同時策劃如何修改作業(yè)流程與木馬布朗奇這個事業(yè)的識別系統(tǒng)(此時還是沿用老店東的店名)。

P：這家夢想的店，讓你的生活起了什么變化？

U：變化大了!我必須更早起，并且要試吃，運動量也變少了，人變胖了·哈!不過還蠻好玩的。在開這家店之前，我每天都會去練瑜珈，開店后兩個月間沒練過一次瑜珈，兩個月后再去，助教跟我講：“好久沒有見到你了，看你今天練得很辛苦……”是??！明眼人都看得出來是很辛苦!不過這樣的狀況隨著店慢慢的上軌道也可以慢慢地改善過來了。

P：你希望新的一年，會有什么樣的發(fā)展？

U：可以許愿嗎?我希望生意漸入佳境，包括好的食材、點心、咖啡都不在話下：然后可以開始布點，再來就是很想要有自己的中央廚房及蛋糕店……不過這都尚在我們的規(guī)劃中。一步步來吧。

加盟連鎖店強人專訪

(P=鳳凰生活，L=劉先生)

P：如今很多人喜歡經(jīng)營一家小店，你怎么看待這樣的現(xiàn)象?

L：這些人能夠從一個物，一件事感悟出道理來。然后他熱愛這樣的東西，來創(chuàng)作自己的夢想和價值，我覺得非常好。但個人努力的成功是有限的，我更贊同以團隊形式獲得大成功。

當(dāng)然，不嘗試就不知道自己的能耐。所謂夢想，就是夢里面的想法，有很多風(fēng)險、危機、未知數(shù)。假如毫無準(zhǔn)備地走上這條路，實現(xiàn)的過程中往往會遇上許多問題。一路走下來，會非常地坎坷，甚至還有可能會輸?shù)煤軕K。通常會有兩種情況出現(xiàn)，一種就是一炮打響，把自己的夢想實現(xiàn)了；另外一種，就是把自己的全部身家財產(chǎn)給輸上了。

P：你怎么看待開店人的生活理想?

L：以我的個人經(jīng)驗，通常來跟我們談加盟談發(fā)展品牌的人，分為兩種：一種純粹以贏利為目的：一種是欣賞認(rèn)同我們企業(yè)文化的。第一，我們會把未來的發(fā)展計劃告訴他，會對他自身有要求。如果能夠理解，他們會繼續(xù)追隨，如果無法理解無法接受的，那需要更多的品牌文化去引導(dǎo)。最后實在無法達成共識，就只能放棄。一般接觸過我們的人．都會受到感染。大家都確信，人如果要活得精彩，確實需要有個載體，去表達他們的情感。這些人通常會愿意與我們長期合作，甚至一輩子追隨著去發(fā)展。

P：開店是開一種新的生活方式，你認(rèn)同這樣的說法嗎？

L：是這樣的一個概念。發(fā)展的第一步，開店也好辦企業(yè)也好，原來是為了給自己一個生存空間發(fā)展所謂的品牌。發(fā)展第二步，對于品牌來講，如果僅僅是為了賺錢，不一定開店，做其他的生意有可能也能夠?qū)崿F(xiàn)這樣的目標(biāo)，賺的錢會更多。因為不同的行業(yè)，有不同的價值體系，選對池塘釣大魚。我想，假如把開店作為贏利的目的的話，我想就失去它本身的價值所在。

P：能再深入的談?wù)剢幔?/p>

L：我覺得創(chuàng)企業(yè)創(chuàng)品牌創(chuàng)連鎖店，必要的工作就要做文化的導(dǎo)入。把品牌做成一種文化，把品牌與人們的生活結(jié)合在一起。讓人們通過品牌去感覺，了解所要表達的含義，通過品牌了解到新的生活概念。這個我覺得最重要。所以發(fā)展到后期，無論是發(fā)展加盟商還是發(fā)展加盟店，包括品牌自營店，我覺得不僅僅是贏利的事情，我們是在演繹著一種生活，一種生活概念店。當(dāng)然概念也有一個思路，它需要一點一滴地去達到去營造去創(chuàng)造去開拓出更深的文化底蘊出來。還有一種說法，我們公司品牌有個叫LoveLove情感飾品品牌，在挖掘情感飾品的過程中，讓一個銀飾品把愛情的感覺表達出來。如果把一種情感通過各種產(chǎn)品載體來表達各種情感的話例如，情侶銀飾，情侶K金，情侶黃金……包括一切的情侶生活物品，我們都陸續(xù)發(fā)展，慢慢就會形成一個情感生活館。人們需要尋找一種情感生活的表達方式，需要對外界對親朋好友們?nèi)ケ磉_他的感情變化，那么LoveLove的情感生活館里面，就有大家選擇的東西。這個是我們對未來的想法。

P：你對于他們有什么建議和意見？

L：第一，我覺得，有夢想去實現(xiàn)沒有錯，但是我不鼓勵背水一戰(zhàn)這樣的做法。第二，有夢想固然是好，但要找已經(jīng)實現(xiàn)這樣夢想的人或者商業(yè)人士，用心地與他們交流，聽聽人家的意見，多熟悉這個行業(yè)存在的風(fēng)險。第三，縱使有一萬個理由去追逐夢想，也要找出—萬個理由來說服自己去實現(xiàn)夢想。讓好朋友們來提問題，來評估，給意見，我覺得這樣的勝數(shù)會更大的。

DREAM EYE

01／隨享家私，隨時享受生活

在深圳福田這個中心旺地，隨享家私又創(chuàng)造一家新店。隨享品牌是一對夫婦經(jīng)營，他們有著經(jīng)營百年老店那樣的追求，而剛好與店主小姐的理想吻合。憑著彼此的欣賞與認(rèn)同，隨享就和武小姐聯(lián)手合作。有空去逛逛坐坐，感受一下歐式家私的魅力。

地址：

中心區(qū)新店：深圳福田區(qū)好百年家私專賣店隨享家私

旗艦店：深圳南山區(qū)海德一路與文心五路交界

02／到圖書館構(gòu)思開店夢想

假如還沒想好如何著手去創(chuàng)作屬于自己的小店，最好就去深圳新圖書館查查資料。剛跨過20周年紀(jì)念日的深圳新圖書館，憑著新館的建成與全面開放，給人們增加了一個搜索資料的好地方。更開通了dILAS“在線咨詢系統(tǒng)”，為大家提供網(wǎng)絡(luò)咨詢服務(wù)。以后只要登陸此系統(tǒng)，就能盡快找尋到想要的資料。有圖書館龐大的資源庫幫忙，開店夢還會遠嗎?

03／葉智榮新動向

什么產(chǎn)品能夠增加店鋪的競爭力?答案是它。壽司計算機果然所向無敵，又登上最新一期德國Volkswagen雜志，而且更被邀請出席香港的“產(chǎn)品。設(shè)計一生活”展覽的開幕禮。之前曾采訪過葉智榮，問他這個產(chǎn)品的最有特色的地方，他說是它可以卷起來，再加上它歷久常新的設(shè)計，無論任何國家任何年代的買手，都備覺新鮮。假如夢想的小店里有這樣一款經(jīng)典產(chǎn)品，可能吸引不少顧客來光顧。