有沒有發(fā)現(xiàn)，周圍越來越多的人得了過敏癥?如鼻子癢、皮膚癢、氣喘等病例，似乎越來越多了。據(jù)估計(jì)，平均每五六個(gè)人就有一人患過敏癥。過敏癥患者為什么會不斷增加？問題出在哪里呢?

當(dāng)前，飲食已經(jīng)成為造成過敏的重要因素之一，此外還跟生活方式、家中人數(shù)減少、幼年就服用抗生素、吸入汽車廢氣、日常飲食中加工食品越來越多等有關(guān)。

食物過敏有何癥狀

食物過敏，是因?yàn)樯眢w的免疫系統(tǒng)對于外來的過敏原過度反應(yīng)，以致造成許多身體不適的癥狀。過敏癥患者的免疫系統(tǒng)猶如一群神經(jīng)過敏的哨兵，在不安靜的邊境上巡邏，一旦發(fā)現(xiàn)“敵人”，便會立即反應(yīng)過激，調(diào)派大量免疫球蛋白Ｅ抗體來驅(qū)趕敵人。這些抗體黏附在肥大細(xì)胞上，促使肥大細(xì)胞釋放出組胺等多種刺激性化學(xué)物質(zhì)，引發(fā)典型的過敏反應(yīng)，例如眼睛發(fā)癢、流鼻涕、胸部有壓迫感等；過敏反應(yīng)如果嚴(yán)重，甚至可能致命。容易起過敏反應(yīng)的人，通常不會只對一種過敏原有過敏反應(yīng)，而且年齡越大，越易受多種過敏原折磨。過敏癥來去無常，兒童時(shí)易得過敏性濕疹的人，長大后可能再也不長濕疹，卻得了花粉熱，如流鼻涕、頭痛、疲倦、咳嗽、情緒低落等。食物過敏的常見癥狀如下：呼吸系統(tǒng)出現(xiàn)鼻炎、氣喘、咳嗽癥狀；眼晴瘙癢或紅腫；皮膚出現(xiàn)風(fēng)塊疹、濕疹、血管性水腫、紅斑現(xiàn)象；消化系統(tǒng)則可能產(chǎn)生腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、消化道出血、口咽部瘙癢等不適應(yīng)現(xiàn)象。

如何確定過敏源

要確認(rèn)到底是哪種東西引發(fā)過敏，必須經(jīng)過詳細(xì)的檢查，找到免疫系統(tǒng)針對該物質(zhì)所產(chǎn)生的抗體和其他相關(guān)物質(zhì)，才能被確定。目前已經(jīng)可以借由血液的分析檢查，確認(rèn)是對哪些東西過敏，但是，也不是所有的過敏原都可以借此找到。另外，只對一種食物過敏，則與免疫系統(tǒng)無關(guān)，例如有些人吃草莓、巧克力、貝類食物，會出現(xiàn)皮膚過敏；有些人則對味精敏感；還有一些人會因?yàn)槭澄锒鹌^痛。這可能是因?yàn)槿梭w對某些食物的特殊成分無法適應(yīng)，或無法代謝排除引起過敏的食物。對于有氣喘病的人而言，也可因?yàn)槌粤吮涞氖澄?，甚至可能只是喝了冰水，就因?yàn)榈蜏囟T發(fā)不適癥狀。其實(shí)，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，會引起過敏的原因也不盡相同。并且過敏與遺傳也有關(guān)系。如果父母屬于過敏體質(zhì)，小孩發(fā)生過敏的幾率相對也較高。一般而言，可能引起過敏的食物，如牛奶、黃豆、花生、蛋和魚等，是導(dǎo)致嬰幼兒過敏的食物。造成成人過敏的食物常見的有花生、堅(jiān)果、魚類、貝類、核果類、甲殼類海鮮（如蝦蟹）、面粉等。如果你知道自己對某種食物嚴(yán)重過敏，就必須時(shí)刻警惕，設(shè)法避開這種食物。對于嬰兒，如果家族中有人對食物過敏，最好用母乳喂養(yǎng)，６個(gè)月大之前不要吃固體食物。幼兒在３歲之前應(yīng)避免吃生花生和魚類。有食物過敏癥的較大兒童和成人應(yīng)該吃得雜一些，因?yàn)榻?jīng)常只吃某幾種食物可能導(dǎo)致對其他食物過敏。

現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)達(dá)，有些人因?yàn)槭澄锾砑觿┒^敏，例如色素、抗氧化劑、防腐劑等。這類含有添加物的食物，如糖果，過敏患者還是少吃為妙，以免誘發(fā)氣喘。常被人提起的過敏食物，非海參莫屬。不過對許多人而言，其實(shí)是海鮮“不新鮮”，以致其中含有過量組織胺造成不適癥狀。此外，有些食物不一定要食用，即使只有接觸，也可能造成皮膚發(fā)癢、紅腫等過敏反應(yīng)，例如香蕉、酪梨、奇異果、栗子、木瓜、桃子、無花果、馬鈴薯、櫻桃、葡萄、芹菜、番茄、紅蘿卜、小麥，甚至連蘋果、水梨都有過敏反應(yīng)。

怎樣避免食物過敏

一是避免食用引起過敏的食物，這是最簡單，也是最有效的方法。

假如你懷疑某種食物引起過敏，最好在發(fā)生過敏現(xiàn)象之后再嘗試幾次，以確認(rèn)是否真的過敏，避免造成偏食或營養(yǎng)不均衡的問題發(fā)生。

二是攝取定量的維生素。

研究證明，多吃含維生素C的水果，能夠讓氣喘者的癥狀獲得舒緩。也有其他報(bào)告認(rèn)為維生素C不足的人，特別容易發(fā)生過敏癥。這可能是因?yàn)榫S生素C可以協(xié)助人體組織的完整性，使過敏原不易侵入體內(nèi)，誘發(fā)過敏。

三是控制油脂的攝取量。

為減輕過敏的癥狀，患有過敏性鼻炎、氣喘等疾病的人，要先控制平日的用油量，少吃煎炸食物，避免選用葵花油或玉米油，應(yīng)選擇芥花油、大豆油等，還要適度增加鮭魚、鯖魚等魚類和核桃等的攝取。

四是學(xué)會避免食物過敏的方法。

避免食物過敏主要措施：定期清掃房屋；每兩個(gè)星期用熱水洗毯子或被子一次；夏天開空調(diào)（每年換過濾器至少一次）；在暖氣出風(fēng)口處加上過濾器（須定期更換）；買個(gè)高效空氣微粒過濾器；吸塵器須用有高效空氣微粒過濾器的型號；避免把室外過敏原帶進(jìn)室內(nèi)；在夏季，最好上床前換上睡衣并洗凈頭發(fā)；留心有毒的植物和蟄人的昆蟲。如果被昆蟲叮咬后感到眩暈、虛弱、頭痛、呼吸困難，須立即看醫(yī)生，因?yàn)樯鲜霭Y狀可能是過敏反應(yīng)。如果不幸遇到這一情況，能要隨身攜帶一個(gè)腎上腺素注射器。過敏癥科醫(yī)生通常讓病人使用抗組胺劑，因?yàn)檫@種藥物既有效而又不會使人昏昏欲睡。

目前，尚在試驗(yàn)階段的新藥抗免疫球蛋白Ｅ，已顯示對過敏性哮喘療效顯著。專家相信這種藥物可能對其他過敏癥也有防治之效。理由是：這種藥物會與免疫球蛋白Ｅ抗體結(jié)合，阻止抗體粘附在肥大細(xì)胞上，從而消除過敏反應(yīng)。若病人用藥之后，癥狀依然不去，或萬一被有毒昆蟲蜇傷就有生命危險(xiǎn)，可以求助于免疫療法。在３～５年內(nèi)注射若干次過敏原，免疫系統(tǒng)的敏感度就會逐漸降低。如果精神緊張是過敏性哮喘的起因，練習(xí)放松身心的技巧則對病情有幫助，可以用引導(dǎo)意象法幫助病人降低其敏感度。例如某個(gè)人若深受花粉熱折磨，可以引導(dǎo)他想象一盆涼水，或一陣微風(fēng)吹進(jìn)他的鼻孔，這對健康人來說完全沒有意義，但對病人卻十分有益。