民以食為天，食品衛(wèi)生事關(guān)人們的身體健康。夏季來臨，氣溫升高，濕度大，適合各種致病微生物繁殖，食物易腐敗。再加之蒼蠅蚊蟲較多，食物也容易被污染。如果吃了腐敗的或被病菌污染的食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、涼菜、冷飲等食品加工或貯存不當(dāng)，極易引發(fā)食物中毒。此外，夏季還是蔬菜水果殘留農(nóng)藥引起食物中毒的多發(fā)季節(jié)。一般來說，易導(dǎo)致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也容易出現(xiàn)這一問題。

食物中毒的主要癥狀是嘔吐和腹瀉，多在食后1～2小時(shí)至一兩天出現(xiàn)。劇烈的吐瀉可出現(xiàn)脫水、血壓下降、休克等。一般來說，進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)癥狀，往往是重癥中毒，小孩和老人敏感性高，要盡快治療。食物中毒引起中毒性休克，會(huì)危及生命。有的食物中毒還會(huì)出現(xiàn)吞咽困難、復(fù)視等。病情繼續(xù)發(fā)展，吞咽、呼吸逐漸受到抑制，嚴(yán)重者可于1～2日死亡。 一旦發(fā)生食物中毒，應(yīng)根據(jù)具體情況，分別采取下列緊急措施：

(1)立即停止食用可疑食物。

(2)盡快將可疑食物從胃內(nèi)排除，急救時(shí)采用緊急催吐法，而且越早越好。催吐的方法是先讓患者喝幾大口涼開水或溫鹽水(約200毫升)，喝完后，讓患者張口。用壓舌板、匙柄、筷子、手指等接觸患者咽弓或咽后壁使之嘔吐。此法簡(jiǎn)單易行，奏效迅速，適于在家中應(yīng)用。如此反復(fù)催吐，直到吐出的液體變清為止。

(3)用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶去醫(yī)院檢查，有助于診斷。

(4)如出現(xiàn)脫水癥狀，應(yīng)盡快將中毒患者送往附近醫(yī)院救治。

(5)不要輕易給患者服止瀉藥，以免掩蓋病情，貽誤診斷。

對(duì)于只出現(xiàn)腹瀉的輕型食物中毒者，可自服黃連素和復(fù)方新諾明，經(jīng)過休息后即可痊愈。神志清醒的人，只要胃內(nèi)尚有毒物，都應(yīng)進(jìn)行催吐。催吐是排出胃內(nèi)毒物的最好辦法，并可加強(qiáng)洗胃的效果。但是對(duì)于病情較重的患者，應(yīng)立即送往醫(yī)院進(jìn)行洗胃、止痛、輸液等對(duì)癥治療。中毒早期應(yīng)禁食，但禁食時(shí)間不要超過8小時(shí)。

當(dāng)患者有嘔吐、腹瀉、舌和肢體麻木等食物中毒的典型癥狀時(shí)。還要注意：

(1)應(yīng)讓患者側(cè)臥，便于吐出，以防止嘔吐物堵塞氣管而引起窒息，或誤將嘔吐物吸入氣管，發(fā)生窒息或吸人性肺炎。

(2)在嘔吐中，不要讓患者喝水或進(jìn)食，但在嘔吐停止后要馬上補(bǔ)充水分。

(3)腹痛劇烈時(shí)，可取仰睡姿勢(shì)，并將雙膝彎曲，腹部蓋被子取暖，這樣有助于血液循環(huán)。

(4)當(dāng)出現(xiàn)抽搐、痙攣時(shí)，馬上將患者轉(zhuǎn)移至周圍沒有危險(xiǎn)物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入患者口中，以防止患者咬破舌頭。

(5)驚厥尚未控制的中毒者，昏迷或躁動(dòng)不配合者，有心臟病、動(dòng)脈瘤、食管靜脈曲張或潰瘍病者，不宜催吐。

(6)當(dāng)出現(xiàn)臉色發(fā)青、冒冷汗、脈搏虛弱時(shí)，很有可能即將發(fā)生休克，要馬上送醫(yī)院救治。