吃肉的主要目的是攝取蛋白質(zhì)，但一些老人牙齒脫落、咀嚼困難、胃腸功能減弱，對肉類食物的消化能力差。這時，為了健康，老人不妨常吃豬血。

首先，豬血的優(yōu)質(zhì)蛋白含量與豬肉相當，但沒有肉類含有大量脂肪的弊端，特別是豬血質(zhì)地松軟，便于咀嚼，易于消化。

其次，我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調(diào)查的結(jié)果是21.5％。豬血中的鐵是血紅素鐵，不只含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收。所以老人若平均每天吃20克豬血，基本上就可以補足對鐵的需要量，避免和糾正貧血。

另外，豬血有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解，未被消化的剩余殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)，一起轉(zhuǎn)化為糞便，排出體外，用豬血代替導瀉藥，不但無毒副作用，還能清腸解毒。

摘自《健康時報》