不少人都會(huì)有這樣一種感覺，近幾年的西瓜不甜了，蔬菜沒有味道了，豬肉雞肉不香了，魚肉也沒有那么鮮美了……針對這種種現(xiàn)象，營養(yǎng)學(xué)專家指出，科技發(fā)達(dá)帶來了食品的多樣化，但人們對經(jīng)濟(jì)效益的過度追求導(dǎo)致各類激素、化肥的濫用，也宣告“低營養(yǎng)食品時(shí)代”的來臨。

激素食品外觀好但營養(yǎng)差

現(xiàn)在有越來越多的蔬菜和水果提早上市，這些蔬果大都是在接近成熟期時(shí)提前采摘的，上市銷售前再用大量的膨大劑、催熟劑和增紅劑等激素，使其熟得更快，個(gè)兒更大，顏色更好看。不過，膨大劑的使用會(huì)使果蔬的細(xì)胞非正常撐大，有的形狀會(huì)因此變得比較奇特，而其中所含的一些成分如氨基酸、糖分等則不夠，導(dǎo)致口感較差，營養(yǎng)也降低。如長著長尖的西紅柿、個(gè)頭較大切開后卻有空腔的草莓或西瓜、葉子為空心雙層的韭菜等，都是由于使用了膨大劑的緣故。催熟劑如乙烯等的使用則會(huì)加快果蔬成熟，縮短其生長期，最后出來的產(chǎn)品雖然外表看起來與正常生長的無異，甚至優(yōu)于正常生長的，但是同樣存在口感差、營養(yǎng)價(jià)值低的問題，如一些看起來已經(jīng)熟透、吃起來卻沒有什么味道的香蕉或菠蘿等。盡管如此，目前很多果蔬仍被不同程度地使用催熟劑。常見的使用激素的果蔬有荔枝、獼猴桃、西瓜、草莓、櫻桃、西紅柿等。

長期攝入激素食品危害健康

消費(fèi)者往往都是在不知情的情況下食用了大量含有激素的食品，這些食品是否會(huì)對人體健康造成損害呢?由于專項(xiàng)研究工作尚未開展，目前還沒有科學(xué)的定論。但很多專家都指出，服用激素對人體健康一定會(huì)造成影響。從理論上進(jìn)行推測，有可能存在以下三種危害：一是可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，二是會(huì)導(dǎo)致腹瀉，三是在身體內(nèi)殘留的激素濃度過高會(huì)引發(fā)腫瘤。

另外，過多地食用含有化學(xué)激素的食品，會(huì)造成小孩的性早熟。對成人來說，會(huì)破壞腸道內(nèi)的有益細(xì)菌，還會(huì)影響甚至損害肝臟、腎臟等人體器官，而且，激素食品營養(yǎng)含量普遍偏低，長期過多食用會(huì)造成營養(yǎng)不良，有可能導(dǎo)致佝僂病。

巧妙識(shí)別激素水果

首先，不要買尚未到成熟期的水果，如果是在成熟期之前半個(gè)月至一個(gè)月上市的水果，顏色又好看，很有可能就是使用過催熟劑的，即使沒用催熟劑，水果也不好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值低。

其次，選購時(shí)要看水果的外形、顏色。盡管經(jīng)過催熟的果實(shí)呈現(xiàn)出成熟的性狀，但是果實(shí)的皮或其他方面還是會(huì)有不成熟的表現(xiàn)。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮，條紋清晰，瓜蒂老結(jié)；催熟的西瓜瓜皮顏色鮮嫩，條紋淺淡，瓜蒂發(fā)青。

第三，可以通過聞水果的氣味來辨別。自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，甚至還有異味，催得過熟的果子往往能聞得出發(fā)酵的氣味。而且，購買時(shí)最好是先嘗后買，淡而無味或吃起來有生味的水果千萬不要買。

另外，催熟的水果還有個(gè)明顯的特征，就是分量比較重。同一品種大小相同的水果，催熟的水果同自然成熟的水果相比要重很多，很容易識(shí)別。