抗戰(zhàn)時期，日本飛機(jī)對重慶進(jìn)行狂轟濫炸。那時，只要空襲警報一響，全城便亂成一鍋粥，人們扶老攜幼，提包扛箱，往防空洞里鉆，接著全城便死一般寂靜。日本飛機(jī)三架一排，從黃山那邊一排排地飛過來，那翅膀在陽光下閃著銀光，飛機(jī)肚皮上圓形的紅疤疤也看得一清二楚。只聽得飛機(jī)尖叫著向下俯沖，屁股后面便開始“下蛋”，一個接一個。轟隆!轟隆!天昏地暗，日月無光，山城在呻吟，兩江在流血……

能對付日本飛機(jī)的只有“烏棒”，那是蘇聯(lián)志愿隊的戰(zhàn)斗機(jī)。只要“烏棒”一沖上天，日本飛機(jī)便膽戰(zhàn)心驚，炸彈一丟，屁股一翹就開跑。稍微跑慢一點，便要被“烏棒”咬住，拖一股濃煙，往那嘉陵江里栽。

那時候，東水門滴水巖河邊停著幾條鐵殼船，還安得有炮，老百姓稱之為“軍艦”。有一天，一架日本飛機(jī)躲過了“烏棒”，從東水門城墻上一擦而過，順勢丟下一顆炸彈。那炸彈好大，黑洞洞的一坨，從芭蕉園城墻邊落下來，把城墻邊的一棵大黃桷樹也打折了大半邊椏枝，一頭落在離“軍艦”不遠(yuǎn)的地方。

偏偏那炸彈沒響。

那炸彈像一個山豬兒，在沙灘上鉆了一個又大又深的洞，藏了起來。滴水巖下躲飛機(jī)的人都跑出來看熱鬧。也怪人們不懂，萬一爆了，豈不冤枉?“軍艦”上的士兵跳下船來驅(qū)趕人們，一個勁喊：“定時炸彈!定時炸彈!”人們?nèi)圆辉干㈤_。

后來請來了工兵，挖那定時炸彈，先挖成個大坑坑，河水便灌進(jìn)來。沒有抽水機(jī)，便找來戽水篼，戽了挖，挖了戽，折騰了大半天。不知誰一鋤頭挖下去，嘣!鋤頭尖尖冒火，嚇得人撒腿就跑，一個個趴在沙灘上。炸彈仍沒有炸。

又挖，又戽，終于將那定時炸彈挖了出來。嘿嘿，你猜那是啥?竟是一條圓不圓、方不方，比條桌還長一兩尺的大石頭!

大家全都怔住了。有人說，這是日本人的新式炸彈。有人說，日本人肯定發(fā)了瘋；有記者跑來采訪，認(rèn)為小日本飛機(jī)從武漢來，飛一兩千里路，馱來一條石頭，肯定是炸彈用光了，把石頭拿來充數(shù)……

第二天，好幾家報紙都在頭版頭條登出消息來，有的還發(fā)表社論：“石頭當(dāng)炸彈，日本鬼子窮途末路?！?/p>

那“定時炸彈”被抬到城里，還辦了一個展覽。后來，小日本投降，抗戰(zhàn)勝利，修“精神堡壘”(現(xiàn)為解放碑)時，那石頭作了奠基石。其實，抗戰(zhàn)期間日本飛機(jī)馱石頭來丟是常事。據(jù)說，江北廖家臺河邊的沙灘上，至少有兩三顆這樣的“定時炸彈”。東水門外白鶴亭巷子里有一個涼水井，據(jù)說其欄桿石就是這種“定時炸彈”做的哩。不過，近年來城市建設(shè)太快，人們再也找不到了。

從“轟炸東京”到竹筍鍋巴

抗戰(zhàn)時期，達(dá)官貴人云集陪都，重慶餐館業(yè)迅猛發(fā)展，川菜名聲大振。有一菜本名鍋巴肉片，乃用上等糯米做成鍋巴，用油炸透，黃亮亮的，用大盤端上，當(dāng)著客人面，將一大碗三鮮肉片傾倒其上，只聽得吱吱吱地炸響，誰能不吞口水?剛好美國飛機(jī)從航空母艦起飛，轟炸了東京，于是有人便將此菜更名為“轟炸東京”。

當(dāng)年，白天日本飛機(jī)成群結(jié)隊來轟炸，炸得重慶城滿目瘡痍。到夜晚，各餐館大肆“轟炸東京”吱吱吱——!此伏彼起，滿城炸響，真?zhèn)€是一邊燈紅酒綠，一邊怨聲載道。時人撰聯(lián)云：前方吃緊日日緊，后方緊吃頓頓吃。

這前方吃緊后方緊吃的現(xiàn)象引起國人憤慨?！缎氯A日報》、《大公報》等報刊不知發(fā)過多少文章予以抨擊。前方將士回到后方，眼看這荒唐景象，也深感不滿，訴諸蔣介石。蔣介石耳朵都起了繭疤，終于下令查處。重慶市市長賀耀祖發(fā)布命令：除經(jīng)政府特許，專用于招待國際友人之餐廳外，其他餐館一律于民國X年X月X日之前改為經(jīng)濟(jì)食堂。凡有違令者，罰款若干。敢于阻攔者，嚴(yán)懲不貸云云。

那些餐館老板沒把這命令當(dāng)回事兒。自國民政府西遷重慶以來，這只打雷不下雨的事還少嗎?何況吃客那么多，嚷著要好的吃，你不端出去，想討打討麻煩不成?于是，家家餐館依然故我，夜夜照演“轟炸東京”的好戲。哪知賀耀祖這人偏又認(rèn)真，時限一到，即派警察沿街一家一家餐館進(jìn)行檢查?？蓱z那些不識時務(wù)的老板們，被罰的罰封的封，才知道這湖南佬的厲害。

卻說一隊警察查到機(jī)房街(現(xiàn)民族路)一家餐館，已是晚飯時分。跑了一天，肚皮早咕咕亂叫。那老板“海”過袍哥，江湖上混熟了的，急忙招呼警察老總們?nèi)胱N師立即忙碌起來，廚房里火焰熊熊，油煙彌漫，不一會兒就擺滿了一大桌。那老板親自送上最后一道菜，乃一盤鍋巴，一大碗三鮮肉片。吱吱吱——!一陣炸響，刺激得警察老總們眼睛都綠了。

“這，這是轟炸——”老板剛要吐出菜名，猛然醒悟，改口道，“這道菜叫竹筍鍋巴?！?/p>

警察們都怔住。

“鍋巴，是最下賤的東西了，”老板腦瓜子轉(zhuǎn)得比磨子還快，“連叫花兒都不吃，說是梗牙巴，吃了嘴巴都要打起泡。這竹筍滿山都有，豬都不吃。這肚條乃豬的下水貨，農(nóng)民都嫌臟，丟到糞坑漚肥料的東西。所以，這是最經(jīng)濟(jì)的菜了。政府下了命令，我等敢不服從?還請各位老總包涵包涵?！?/p>

警察們?nèi)歼肿煳⑿?，嘴饞得競流出口水來，滴在那桌子上?/p>

“請啰!”

風(fēng)卷殘云，片刻便杯盤狼藉。

于是，這家餐館合格，準(zhǔn)予繼續(xù)營業(yè)。

于是，各家餐館紛紛效法，將“轟炸東京”又更名為“竹筍鍋巴”。吱吱吱——!那炸響聲在山城重新響起，直響到抗戰(zhàn)勝利，東京不再需要轟炸，才逐漸稀落下去。不過，即使現(xiàn)在說起“轟炸東京”，老一輩的重慶人也還要感慨一番哩。

(責(zé)編 鄭 紅)