一、德化戴云黑雞

1.品種形成：德化戴云黑雞主產(chǎn)于福建省德化縣戴云山主峰和九仙山周邊的村落，屬優(yōu)質(zhì)肉雞地方品種，具有獨特的品種特征特性。

德化戴云黑雞主產(chǎn)區(qū)屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，地處山區(qū)，自然條件優(yōu)越、資源豐富。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶養(yǎng)雞主要利用雜草、蟲蟻等豐富的山林資源和自家農(nóng)副產(chǎn)品、青綠飼料，以放養(yǎng)為主。通過長期的自然選擇和人工選育，逐步形成了體型外貌和生產(chǎn)性能相對穩(wěn)定、能適應(yīng)山區(qū)飼養(yǎng)條件的德化戴云黑雞品種。德化戴云黑雞有豐富的黑色素，膽固醇含量低，肉質(zhì)鮮美甘潤，風(fēng)味獨特，是膳食和滋補佳品。當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)認(rèn)為，黑雞具有滋陰補腎、祛風(fēng)濕等功效，比其他雞更滋補，是民間傳統(tǒng)的滋補食物。當(dāng)?shù)厝嗣裣彩澈陔u肉，有用黑雞作為婚嫁種雞、招待貴重客人、產(chǎn)婦“做月子”等傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)《德化縣志》記載，該品種在德化至少有上百年的飼養(yǎng)歷史。

2.體形外貌：德化戴云黑雞公雞的重要特征是：具有全身羽毛深黑、呈片羽狀，主翼、背部和尾部羽毛呈墨綠色；單冠直立呈黑紫色，冠尖一般為5～8個；烏喙、烏腳、烏骨、烏灰皮、烏灰肉等。母雞形似公雞，但體型較小，雞冠比公雞小并微鈄。

3.肥育性能：德化戴云黑雞的生長速度較慢，據(jù)測定，5月齡公雞的平均體重約為1650克，母雞約為1350克。在農(nóng)村以飼喂糠麩拌飯、菜、稻谷和煮熟的甘薯片等為主的條件下，料肉比為5～5.5∶1。據(jù)屠宰測定（公母各4只），6月齡公雞半凈膛屠宰率為82.9%，全凈膛屠宰率為73.2%；6月齡母雞半凈膛屠宰率為80.8%，全凈膛屠宰率為69.2%。

4.繁育性能：德化戴云黑雞小公雞5月齡開啼后即可配種。母雞6月齡開產(chǎn)，就巢性強，年產(chǎn)蛋約120枚，平均蛋重40～45克，蛋殼為淺褐色。種蛋的受精率一般約為90%，入孵蛋孵化率為75%，受精蛋孵化率為83%（彩圖參見88頁圖6）。（福建 劉鴻濤 劉志軍）

二、安義瓦灰雞

安義瓦灰雞是江西省安義縣本地雞種中長期自然選育而成獨具地方特色的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，是集營養(yǎng)、食療、藥用、保健為一體的肉藥型家禽。具有灰羽、灰皮、灰腳、灰喙、灰冠“五灰”特征。該雞肉嫩、汁鮮、味美，富含氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪和膽固醇含量低。安義瓦灰雞適應(yīng)性廣、耐粗飼、抗病力強；尤其適宜棚舍散養(yǎng)于果、林、草地，喜食青草、昆蟲等，是生產(chǎn)綠色保健食品的絕佳原料；還有治療中暑、傷寒、小兒驚風(fēng)和婦女習(xí)慣性流產(chǎn)的功效，自古民間作為驗方流傳于今和聞名于世（彩圖參見88頁圖7）。（江西省種雞場 黃禮木 郵編：330200）