閩南牛主產(chǎn)區(qū)在福建省龍海、漳浦、晉江、平和、同安、南安及漳州等地，也產(chǎn)于龍溪、晉江、莆田和福州4個(gè)地區(qū)的20多個(gè)縣市。閩南牛產(chǎn)區(qū)東南沿海平原和丘陵山區(qū)，屬亞熱帶地區(qū)，有茂盛的牧草和豐富的農(nóng)副產(chǎn)品，由于農(nóng)耕和榨糖業(yè)的需要。農(nóng)民積累有豐富的選種和飼養(yǎng)管理經(jīng)驗(yàn)。冬春季節(jié)補(bǔ)飼甘薯蔓或甘蔗梢，并喂甘薯絲或麥麩，春耕時(shí)有灌米酒的習(xí)慣。母牛哺乳期補(bǔ)喂麥麩和豆?jié){等。對(duì)形成地方良種有重要作用。

在體型外貌上閩南牛發(fā)育勻稱(chēng)，體質(zhì)緊湊，肌肉豐滿(mǎn)。偏于役肉兼用型。頭略長(zhǎng)，眼微突，輪廓清晰。角形不一，公牛多八字形；母牛角短，略向前彎曲。公牛肩峰高聳，峰高達(dá)13-18厘米。峰寬14-16厘米。垂皮發(fā)達(dá)。最寬處達(dá)18-20厘米。胸寬深適中，背腰平直，尻部略斜，肌肉豐實(shí)。四肢略纖細(xì)，關(guān)節(jié)明顯結(jié)實(shí)。蹄又緊，多呈木碗蹄。毛色以黃色和褐色居多，其次為黑色，少數(shù)為棕紅色。公牛多為深褐色或黑色。除黑牛全身為黑色外。一般牛腹下及四肢內(nèi)側(cè)毛色略淺。眼圈、鼻鏡、背線、尾帚及蹄殼為黑色。被毛細(xì)而富光澤，皮薄有彈性。閩南牛同南方瘤牛相似，體型偏小。

在生產(chǎn)性能上，青年閹牛舍飼育肥的平均屠宰率為52.9％。凈肉率為44.8％，眼肌面積57平方厘米：公牛在100天育肥期平均日增重921.4克。屠宰率57.4％。凈肉率47.2％，眼肌面積67.6平方厘米，凈肉重89公斤，優(yōu)質(zhì)肉31.6公斤，比例較高。

在繁殖性能上，母牛8-10月齡性成熟，2歲產(chǎn)犢者常見(jiàn)，但一般在2歲開(kāi)始配種。在混群放牧的情況下，公牛1.5歲已具有效繁殖能力。母牛發(fā)情周期為19.5天，范圍17-25天；持續(xù)期1-3天，有63.5％為2天左右。閩南牛終年發(fā)情，但以4-8月份比較集中。妊娠期280-295天。(江西省金牛企業(yè)集團(tuán) 徐長(zhǎng)根郵編：330044)