腌菜雖好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物而令許多人望而卻步。其實。只要在吃的時候采用正確的方法，就可以避免亞硝酸鹽對人體健康的危害。

腌制時間要在2天以內(nèi)或20天以上?？茖W測定。咸菜在開始腌制的兩天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第4-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰。第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應在腌制一個月以后才可以食用。

人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分鐘或日照半小時?；蛴脽崴逑吹姆椒ㄌ幚?。這樣可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。

配吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，解除患癌癥危險。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸鹽還原茵。使胃內(nèi)的亞硝酸鹽明顯降低；茶葉中的茶多酚能夠阻斷亞硝胺的形成：富含維生素C的新鮮蔬菜等可防止胃中亞硝胺的形成，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用。(山東省茌平縣工交路14號王風成 )

信用卡丟失后怎么辦

如同現(xiàn)金會丟失一樣，丟失信用卡也是在所難免的。銀行提醒持卡人，盡管銀行提供失卡保障，但為從根本上保障資金安全，仍須將信用卡視同現(xiàn)金妥善管理。一旦發(fā)現(xiàn)信用卡丟失，應立即辦理掛失。目前，眾多銀行的客戶服務中心熱線及網(wǎng)站等已實現(xiàn)24小時受理掛失申請并即時止付。

按目前國內(nèi)大多數(shù)發(fā)卡銀行規(guī)定，信用卡在掛失前被盜刷的損失銀行不負責任。事實上，信用卡丟失后被盜刷的損失往往發(fā)生在掛失前。也就是說，掛失前的損失，除了一些明顯未履行核對消費者簽名等職責的商戶應給予部分賠償外，大部分損失通常只能由持卡人自己埋單。為了減少乃至避免因信用卡丟失而造成資金損失。一旦信用卡丟失，應立即采取補救措施，即打電話給信用卡客戶服務中心。先口頭掛失。一般的口頭掛失有效期為5天，然后再持身份證到發(fā)卡銀行辦理有關(guān)正式手續(xù)。如果身份證也丟失了，應在5天內(nèi)盡快到公安部門辦一個臨時身份證(如果5天內(nèi)不能辦到臨時身份證。就要繼續(xù)打電話辦理口頭掛失。直到辦到臨時身份證為止)，然后再持身份證到銀行辦理正式掛失。

有關(guān)銀行提醒持卡人，當申請到銀行卡后。起碼應記住自己的卡號、身份證號和相應的客戶服務中心電話號。這樣，一旦信用卡丟失，能夠及時辦理掛失手續(xù)。(黑龍江省海倫市人民銀行王佐理郵編：152300)