洋蔥具有明顯的生理休眠期，在收獲后便進入深度休眠狀態(tài)。其休眠期一般為1.5～2.5個月，休眠期過后，遇到高溫高濕條件，養(yǎng)分轉(zhuǎn)移到生長點，鱗莖發(fā)軟中空，洋蔥便會萌芽生長，品質(zhì)下降，乃至不堪食用。所以，延長洋蔥的休眠狀態(tài)，阻止其萌芽，是洋蔥貯藏的關鍵。洋蔥的種類很多，含水多、辣味淡的品種耐貯性較差，不適于長期貯藏; 扁圓形洋蔥和中熟或晚熟的黃皮種類品質(zhì)較好，耐貯藏。

一、藥劑貯藏。通常采用馬來酰肼（簡稱MH ，又稱抑芽丹，學名順丁烯二酸酰肼。）抑制發(fā)芽。具體方法是：在收獲前1～3星期，噴灑藥劑。應注意在噴灑前后3～5天不要灌水。噴灑濃度依劑量而定，噴灑后8小時內(nèi)若遇雨需重噴。

二、氣調(diào)貯藏。采用快速降氧和自然降氧貯藏?？焖俳笛踬A藏氣體控制在：氧氣1%～3%，二氧化碳10%～15%；自然降氧貯藏則將晾干的蔥頭裝筐，在蔭棚內(nèi)碼垛，每垛500～1000千克，用塑料帳封閉，自然降氧，以維持氧氣在3%～6%，二氧化碳8%～12%。氣調(diào)貯藏過程中，一般每隔2～3天通入氯丙球膽300毫升，以抑制霉菌繁殖，并用無水氯化鈣吸濕。

三、鮮洋蔥的貯藏。在高燥向陽處，將采后的洋蔥莖葉朝上，蔥頭向下排列，每排莖葉正好蓋在前排蔥頭上，可防曬頭。2～3天翻1次，一般曬4～6天至葉片發(fā)黃、發(fā)軟能編辮時即可。在晾曬過程中要防雨淋及晾曬過度，避免葉片發(fā)脆折斷，之后編辮，以長80厘米、重約5千克左右1辮為宜，編后再把辮攤在地上晾曬5～6天，至蔥葉全部退色，蔥頭充分干燥為止。曬辮后的洋蔥即可長期貯藏，應選擇地勢高，排水良好處，先鋪一層秸稈隔潮，然后將蔥頭一掛一掛堆至高1.5米左右。最后，在頂部蓋3～4層草簾，四周也要用二層草簾圍好，并用繩子扎緊。（山東省棗莊市山亭區(qū)商業(yè)園區(qū)119號 沈 瑞 郵編：277201）