花生油是一種可與橄欖油相媲美的健康食用油。隨著我國人民生活水平的提高，花生油正在悄悄走進越來越多普通百姓的廚房。

在人類食用油中，花生油和橄欖油含有的油酸最高。油酸在人體的脂類代謝中發(fā)揮著特殊的作用，可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇。所以，花生油膳食同橄欖油膳食一樣，具有保護心血管的作用，同時也具有自身的特點。

◇ 營養(yǎng)豐富，功用卓著

我國歷來對花生的妙用多有研究?！侗静菥V目》記載：“花生悅脾和胃，潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢”；《藥性考》記載：“食用花生養(yǎng)胃醒脾，滑腸潤燥”。

現(xiàn)代營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，花生油、花生及其制品，富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營養(yǎng)素，花生中就含有37種。

營養(yǎng)健康的花生油一直以來都受到全球的關注。在第十三屆全國營養(yǎng)知識更新論壇上，營養(yǎng)專家們論述最新的科學實驗成果中指出，從花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成分，具有抑制血小板非正常凝聚、預防心肌梗死、腦栓塞、心臟病等特殊功效。還可用于治療血脂異常（有效率達81.8％），也可用于治療慢性氣管炎（有效率達89.3％）。

◇ 工藝保證，風味獨特

最好的花生油需采用純物理壓榨制油，通過選料、焙炒、物理壓榨，最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術生產(chǎn)而成?！盎ㄉ图兾锢韷赫スに嚒弊畲蟮膬?yōu)勢就是全過程無需任何化學添加劑，保證產(chǎn)品安全、綠色、無污染，且只榨取第一道花生原汁，不但可以剔除花生油中的懸浮物和有害物質(zhì)，而且更能全面保留花生的天然營養(yǎng)和原汁原味。

◇ 價廉物美，濃香撲鼻

橄欖油被稱為“西方第一油”，目前在國內(nèi)缺少大規(guī)模生產(chǎn)基地，市場上的橄欖油多為進口產(chǎn)品，價位十分昂貴，是一般食用油的10倍。

相對橄欖油的昂貴，花生油在價格上更容易為普通的工薪階層所接受。在國內(nèi)，質(zhì)量最好的高檔花生油，其價格也比較適中，大約每千克只要15元左右，城鎮(zhèn)居民大都可以接受。而且，花生油不僅具備橄欖油的一切優(yōu)點，還味道醇厚，濃香撲鼻，更加適合中國人對色、香、味都十分講究的飲食習慣。

編輯/李衍 liyan@cpcw.com