在湖南辰溪這塊古老而神奇的地方，風(fēng)味小吃品種繁多，形成了獨(dú)具特色和風(fēng)格的地方食俗。較為有名的有米粉、面條、酸蘿卜、瑤家毛狗肉等風(fēng)味各異的美食。

辰溪米粉：為傳統(tǒng)加工食品，以其嫩白、細(xì)長、筋強(qiáng)見長，品種繁多，有肉絲米粉、三鮮米粉、鴨肉米粉、豬蹄米粉、鵝肉米粉、牛肉米粉等，不論何種，均講究湯汁，風(fēng)味各異，余味悠長。

辰溪酸蘿卜：用鮮嫩蘿卜加工制作而成，其味酸而脆甜。常拌以油潑辣末入食，色澤艷紅，風(fēng)味酸辣甜香俱全。吃后令人胃口大開，回味無窮，實(shí)乃辰溪最具特色、最有名氣的風(fēng)味小吃。

辰溪蕨粑：采挖山野之蕨根，用特殊工藝精加工而成。吃法有油煎、煮湯及拌肉片小炒，其味濃香綿長，糯甜可口，為辰溪鄉(xiāng)間一大獨(dú)特的風(fēng)味食品。

辰溪米豆腐：用上乘大米加工制作而成，鮮嫩香甜。吃時(shí)常拌以油潑辣末、酸蘿卜丁、蔥末、姜絲等佐料，其味鮮嫩可口，香甜誘人，為辰溪風(fēng)味獨(dú)特的一大“名小吃”。

辰溪桐葉粑：用上乘糯米經(jīng)過多道工序加工制成，其味香甜糯綿，美味可口，多在傳統(tǒng)節(jié)日或逢喜事（如結(jié)婚、生子、生日等）才制成，不但是極具特色的風(fēng)味小吃還是具有濃郁鄉(xiāng)土風(fēng)情的特殊禮物。

辰溪梨豆腐：采集山間野生梨樹之果子經(jīng)精制加工而成，其味鮮嫩綿香，美味可口，為民間一大特色風(fēng)味食品。

辰溪涼拌菜：將一些時(shí)鮮蔬菜或山野菜洗凈，然后拌以油辣椒等各種佐料，一起攪勻便成了風(fēng)味獨(dú)特、食之鮮美的涼拌菜。如涼拌魚腥草、涼拌鮮筍、涼拌鮮蕨、涼拌豆腐等。

瑤鄉(xiāng)毛狗肉：為黃溪口一帶瑤鄉(xiāng)山寨的風(fēng)味名食。即將一條全狗（含狗雜、狗血）洗凈剁塊后炒熟，加工手藝多樣，其味濃香無比，風(fēng)味無窮。20世紀(jì)90年代后期“瑤家毛狗肉”已走出深山瑤寨，“步”入縣城，“走”向省城，已成為名噪四方的獨(dú)有的辰溪風(fēng)味美食。

辰溪血鴨：即將整只鴨剁塊后拌以辣椒、姜片等佐料及鴨血炒熟而成，其味濃香可口，令人回味無窮，是辰溪鄉(xiāng)里人家待客的佳肴名吃。

辰溪火炕魚：用鮮魚精制加工而成，吃時(shí)常拌以辣椒、大蒜等佐料小炒，其味脆香可口，風(fēng)味悠長，是辰溪富有特色的風(fēng)味美食。

辰溪甜酒：用上乘糯米精制加工而成，吃時(shí)可生吃，也可與糍粑、湯圓、雞蛋等煮著吃，其味濃香清甜，風(fēng)味綿長，是辰溪人逢年過節(jié)、生子添喜時(shí)的佳食名吃。

長田灣柿餅：為辰溪縣長田灣鄉(xiāng)群眾用鮮柿精制加工而成。加工貯藏待柿餅生霜后吃，其味香甜可口，風(fēng)味綿長，為強(qiáng)身健體滋補(bǔ)之營養(yǎng)佳品。

辰溪臘制品：即將各種肉類用茶殼、枯餅熏烤加工而成，主要有臘豬肉、臘牛肉、臘魚、臘狗肉、臘雞、臘羊肉、臘鴨、臘豆腐等，風(fēng)味各異，是辰溪農(nóng)村特有的風(fēng)味美食。

辰溪螺螄肉：為沅江兩岸人們常食的風(fēng)味小吃，即將河中河螺撈上洗凈后，可煮湯鮮吃，可挑螺肉炒吃，其味鮮嫩清甜，余味綿長。

辰溪田螺湯：新鮮田螺從農(nóng)田摸來后，先用清水喂養(yǎng)5~7日去泥垢，洗凈入鍋加水與桂皮等香料同煮，熟后吃螺肉喝螺湯，其味乃美妙無窮，有“喝口田螺湯，賽過活神仙”之說。

辰溪泡湯：殺豬時(shí)取豬血、肺、肝、豬菌油、槽口肉等一起加水煮熟，輔以姜、蔥、蒜等佐料，其味鮮美無比。

辰溪肉粽：取浸泡過的糯米、切丁臘肉加五香粉拌勻，用曬干的楠竹筍殼包扎成33 cm長左右的長桶形，再用猛火加水煮熟即可?？诟熊浥?，兼有臘肉和筍葉的清香。