牛奶以其豐富的營養(yǎng)，在全球范圍內(nèi)受到重視，許多國家都采取各種措施推廣牛奶，世界衛(wèi)生組織也把人均乳制品列為衡量一個(gè)國家人民生活水平的主要指標(biāo)之一#65377;據(jù)說，英國前首相丘吉爾在談到二戰(zhàn)后歐洲重建問題時(shí)曾說過:“沒有什么投資能比向兒童提供牛奶更重要!”許多國家的牛奶推廣政策取得了顯著成效，國民體質(zhì)得到極大提高#65377;“牛奶強(qiáng)國”成了牛奶推廣的重要宣傳語#65377;

目前，我國牛奶消費(fèi)量和消費(fèi)水平還很低，人均消費(fèi)牛奶只有世界平均水平的十幾分之一，因此牛奶生產(chǎn)和推廣成為一項(xiàng)重要任務(wù)#65377;不久前，溫家寶總理在重慶江北區(qū)光大奶?？萍紙@區(qū)養(yǎng)殖基地考察時(shí)留下了“我有一個(gè)夢，讓每個(gè)中國人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶”的題詞#65377;溫總理的夢想，是國民體質(zhì)強(qiáng)壯，是國家繁榮富強(qiáng)，這也可以說是對(duì)中國牛奶推廣緊迫性的一種表達(dá)#65377;

不過，在國家各個(gè)部門和奶業(yè)界轟轟烈烈地進(jìn)行牛奶推廣的同時(shí)，還有許多問題需要解決#65377;

首先，對(duì)于制約中國牛奶消費(fèi)的根本因素要有深刻的認(rèn)識(shí)#65377;針對(duì)溫總理的“牛奶夢”，有些奶業(yè)界人士認(rèn)為:只要國民養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣積極消費(fèi)牛奶，把牛奶市場做大;而奶業(yè)界把牛養(yǎng)好把奶產(chǎn)品加工好，若干年后便可圓總理的這個(gè)夢#65377;中國人每人每天一斤奶，意味著每人每年需要182.5公斤的牛奶，根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，這個(gè)水平相當(dāng)于2005年世界人均牛奶占有水平的兩倍，相當(dāng)于亞洲人均占有水平的四倍#65377;對(duì)13.5億人口的中國來說，每年就需要近2.5億噸牛奶，相當(dāng)于世界牛奶總產(chǎn)量的1/3還要多#65377;由此預(yù)測，中國的牛奶需求潛力巨大，奶業(yè)發(fā)展前景無限光明#65377;也正是在這種分析和預(yù)測的鼓舞下，許多中小型企業(yè)無論是否具備條件，都紛紛上馬進(jìn)軍奶業(yè)市場#65377;其實(shí)，這種分析是有問題的，因?yàn)橹袊呐Ｄ滔M(fèi)現(xiàn)在還只是主要集中在只有兩億多人口的大中城市，而且這兩億人也不是人人都愛喝牛奶或喝得起牛奶#65377;經(jīng)濟(jì)收入是制約牛奶消費(fèi)的重要因素，相關(guān)調(diào)查顯示，家庭收入越高，牛奶消費(fèi)量愈大#65377;在廣大農(nóng)村地區(qū)，并不是人們不愛喝牛奶，而是沒有條件喝牛奶#65377;今天，城里的孩子可以隨意選擇喝什么樣的牛奶，而許多農(nóng)村#65380;特別是邊遠(yuǎn)山區(qū)的孩子們，還有相當(dāng)一部分從未喝過牛奶#65377;假冒#65380;劣質(zhì)因而相對(duì)低價(jià)的奶粉在農(nóng)村猖獗并造成嚴(yán)重危害就是一個(gè)明顯的例子#65377;因此，溫總理“讓每個(gè)中國人”每天都能喝上一斤奶的夢想，更多的是包含著對(duì)于貧困人口的關(guān)懷，以及對(duì)于解決過于明顯的城鄉(xiāng)差距和貧富差距問題#65380;構(gòu)建和諧社會(huì)的期待與決心#65377;

其次，中國目前與牛奶推廣同樣重要甚至更重要的是奶業(yè)市場秩序問題#65377;奶業(yè)是高效的畜牧產(chǎn)業(yè)，世界各國都普遍重視發(fā)展奶業(yè)，把發(fā)展奶業(yè)作為提高國民營養(yǎng)水平和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要措施來抓#65377;面對(duì)正在迅速增長的市場需求，我國的牛奶制品市場已經(jīng)出現(xiàn)了激烈紛爭的局面#65377;為了搶占市場，各牛奶廠家不時(shí)展開價(jià)格戰(zhàn)，牛奶甚至賣的比礦泉水還便宜，一些中小企業(yè)為降低成本，采用很便宜的設(shè)備，奶源質(zhì)量也得不到保證，甚至生產(chǎn)假冒奶品，表面在降價(jià)，實(shí)際上是欺騙#65377;各種牛奶造假的案件也頻頻發(fā)生，“阜陽假奶粉事件”使消費(fèi)者付出了沉重的健康和生命代價(jià)，牛奶安全也成為焦點(diǎn)話題#65377;混亂無序的市場，不但直接影響著牛奶廠家的利益，而且，對(duì)于本來就脆弱的奶農(nóng)更是嚴(yán)重的打擊，“奶農(nóng)們交來的鮮奶被拒之門外，奶站外的地溝里流淌著奶農(nóng)們倒掉的白花花的鮮奶，奶農(nóng)們期待的目光里等來的多是限量收購的壞消息……”，這種悲劇場面屢見不鮮#65377;

此外，傳統(tǒng)飲食習(xí)慣也是影響牛奶生產(chǎn)和消費(fèi)量的因素之一#65377;中國人傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)是以植物性食物為主，奶類食品比例非常小#65377;在中國人的習(xí)慣和觀念里，奶類產(chǎn)品是幼兒#65380;老人和病人的營養(yǎng)食品，“斷奶”也被看作是一個(gè)人長大的標(biāo)志#65377;在今天，許多人即使有條件，也更喜歡喝豆?jié){或其他飲品而不喜歡喝牛奶#65377;飲食習(xí)慣作為生活方式的一部分，是長期積淀下來的，成為精神文化的一部分，不會(huì)在短時(shí)間內(nèi)發(fā)生改變，不會(huì)像現(xiàn)代化過程中的物質(zhì)領(lǐng)域那樣發(fā)生急劇的變遷#65377;所以，推廣牛奶，改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣，盡管任務(wù)艱巨，但不能急于求成#65377;

解決好這一系列的問題，牛奶推廣才能取得成效，這將有利于提高國民身體素質(zhì)，而奶業(yè)的發(fā)展也將進(jìn)一步推動(dòng)我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，為富民強(qiáng)國做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)#65377;