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        豆?jié){·紅燒肉·弄堂里的洗發(fā)水·上海味道

        2006-08-08 08:03:34關(guān)景棠
        上海采風(fēng)月刊 2006年8期
        關(guān)鍵詞:外省紅燒肉豆?jié){

        關(guān)景棠

        每個(gè)地方都會(huì)有自己的味道,與眾不同,就像每個(gè)家庭的房間也會(huì)有自己的味道

        上海,充滿著活力與動(dòng)感,也充滿著變幻與魔力。很難用一兩句話來(lái)概括上海,也許正因此而使上海更多地?fù)碛斜蝗讼胂竦目臻g。

        兒時(shí)的味道

        小時(shí)候,在上海讀過(guò)一年幼兒園,之前和之后都生活在外省。童年,通常都被快樂、難忘之類的形容詞來(lái)包裹,可惜我或許不是那種有童趣的人。至少在上海讀幼兒園的那段日子,留下的盡是不那么美好的印象。那個(gè)時(shí)候下午會(huì)讓我們小朋友吃點(diǎn)心,牛奶還屬于緊缺資源,所以一般會(huì)喝豆?jié){。我是個(gè)臨時(shí)借讀的插班生,座位也好、排隊(duì)也好,基本都是在倒數(shù)的行列。老師(至今不大習(xí)慣叫幼兒園阿姨,還是叫老師顯得尊重一點(diǎn))會(huì)拎個(gè)鋁制水壺,就是過(guò)去家家戶戶常用的燒開水的那種,然后從第一排逐個(gè)的倒進(jìn)小朋友的杯子里。每次輪到我這塊區(qū)域的時(shí)候,壺里的精華就可觀了,除了豆?jié){,還有很多口感很差的豆碴,估計(jì)是沒有過(guò)濾干凈的“漏網(wǎng)之徒”??诟胁?,也要硬生生地喝下去,因?yàn)椴荒芾速M(fèi)糧食嘛,這可是農(nóng)民伯伯的辛苦成果。

        小時(shí)候,我還一直覺得穿鞋也是件滋味不好受的事。小孩子,在長(zhǎng)個(gè)頭,也在長(zhǎng)身體,家人為了實(shí)用和節(jié)省的目的,經(jīng)常是買大一兩碼的鞋子。這就導(dǎo)致了我經(jīng)常穿著不適腳的鞋子。大一點(diǎn)鞋子讓我覺得空落落,長(zhǎng)短倒還好,關(guān)鍵是左右寬度不飽和。小孩子也難免好動(dòng),經(jīng)常被別人踩到腳,然后鞋子也就飛出去了。

        唉,不談也罷。

        紅燒肉的味道

        家里一直是母親掌勺,燒菜水準(zhǔn)不錯(cuò),母親是上海人,所以吃到的家常菜應(yīng)當(dāng)也算上海菜吧。本幫菜的特色是濃油赤醬,也就養(yǎng)成了我喜歡吃紅燒類菜的口味。肉啦,魚啦,雞啦,都可以紅燒,配以優(yōu)質(zhì)的醬油,十分入味。小時(shí)熱愛葷食的我,對(duì)紅燒肉一直情有獨(dú)鐘,甜、鮮、咸,融合得恰到好處。那個(gè)時(shí)候,寒、暑假里,我都會(huì)隨家人到上海來(lái)度假,對(duì)這種異鄉(xiāng)的生活我一直向往,或許是我“喜新厭舊”吧。環(huán)境需要有變化,這樣才能激發(fā)人的適應(yīng)能力,古人就倡導(dǎo)孩童要吃百家飯,這樣才能長(zhǎng)結(jié)實(shí)。其實(shí),我也習(xí)慣百家飯,雖然中國(guó)菜的做法類似,但味道卻是變化多端。

        兩地往返,對(duì)語(yǔ)言的學(xué)習(xí)能力也是有益的。在外省的日子比較久遠(yuǎn),家里面也都說(shuō)當(dāng)?shù)卦?,不常說(shuō)上海話。我回到上海的任務(wù)之一,就是學(xué)習(xí)滬語(yǔ),不過(guò)這可比學(xué)外語(yǔ)省力多了,因?yàn)橛姓Z(yǔ)言環(huán)境。大家知道,學(xué)習(xí)語(yǔ)言是循序漸進(jìn)的過(guò)程,有個(gè)從量變到質(zhì)變的階段,所以在我腦海里,只記住了學(xué)說(shuō)上海話的一個(gè)細(xì)節(jié)。一次在飯桌上,大人問我要吃什么菜,我用外省話講要吃紅燒肉,結(jié)果,大人就讓我用上海話說(shuō)一遍“紅燒肉”,然后才夾了一塊到我的小碗里。

        原來(lái)吃塊紅燒肉,也是有代價(jià)的喔。

        城市的味道

        前面可能寫得太實(shí)在了,不是當(dāng)下流行的風(fēng)格,哦不,應(yīng)該寫不是當(dāng)下流行的風(fēng)尚(漢語(yǔ)的詞匯還真是豐富)。每個(gè)地方都會(huì)有自己的味道,與眾不同,就像每個(gè)家庭的房間也會(huì)有自己的味道,就看您注意與否了,反正我是挺注意的,不是刻意的,而是自然而然就聞到的。上海的城市味道,從下火車開始,就讓我記憶猶新。每次回到這座城市,踏上站臺(tái)的一瞬,味道就撲面而來(lái),經(jīng)過(guò)鼻腔,沁人心肺。這是頗難描述的味道,只能體味,無(wú)法傳遞,有空氣的味道,有人流的味道,也有機(jī)車的味道,匆忙地混合纏繞在一起,有如紅酒與生俱來(lái)的層次和韻味。

        坐上公共汽車,打開車窗,迎面而來(lái)的又是另一種味道,只是這種味道不再匆忙。路邊的星火食品店,飄來(lái)腌制食品的味道,起初有些嗆人,過(guò)后卻讓人聯(lián)想到火腿的鮮美。路旁的夜排檔生意紅火,炒的小螺螄、烤的羊肉串,頓時(shí)激起人的食欲。伴隨著汽車的前行,一站一站地駛向目的地,其間自有風(fēng)景。

        從車站到家,要經(jīng)過(guò)一段弄堂,狹仄、破舊,潮濕的空氣,使得木制的地板、墻壁,泛濫著有些發(fā)霉的味道,又混合著晾曬的衣物上殘留的洗衣粉的味道。路過(guò)一戶人家的臨街窗前,女主人似乎在洗頭發(fā),洗發(fā)水的味道陣陣飄香。打開家門,那是熟悉到令我忘記的味道,家人在熟睡,卻留有一盞小燈。瞬間,昏暗的燈光讓我覺得很是悠閑。

        生活原本就是這樣,這便是上海的味道。

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