我們知道，由于人體具有完善的pH值調(diào)節(jié)機(jī)制，使血液和體液的酸堿度始終維持在7．35-7．45之間，呈弱堿狀態(tài)。但人到中年以后，人體的調(diào)節(jié)能力降低，再加上生理的原因，機(jī)體往往會(huì)發(fā)生酸堿平衡紊亂，當(dāng)血液和體液酸堿度的pH值低于7時(shí)，醫(yī)生就把它稱之為酸性體質(zhì)，這是人到中年后十分常見的。

人體血液和體液呈酸性，對(duì)于機(jī)體健康是非常不利的，會(huì)嚴(yán)重影響人體各系統(tǒng)的正?！肮ぷ鳌?，引發(fā)病變。它不僅容易干擾我們的消化系統(tǒng)，造成營(yíng)養(yǎng)吸收障礙，更嚴(yán)重的是會(huì)危害我們的心血管等循環(huán)系統(tǒng)，是中老年人高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病發(fā)生的主要原因；于神經(jīng)系統(tǒng)，可引起癡呆癥、神經(jīng)性疼痛和嚴(yán)重關(guān)節(jié)炎；于泌尿系統(tǒng)，則引起草酸鈣和草酸鹽為主要成分的腎結(jié)石和膀胱結(jié)石，還會(huì)引發(fā)腎臟綜合征，嚴(yán)重的會(huì)危及生命；于內(nèi)分泌系統(tǒng)，會(huì)導(dǎo)致糖尿病、肥胖癥等的發(fā)生，其他如痛風(fēng)等頑固病癥，也與人體血液和體液呈酸性有關(guān)。

人到中年，必須警惕體質(zhì)變酸，這對(duì)于預(yù)防和治療許多疾病是十分必要的。我們先來看看是什么原因?qū)е铝梭w質(zhì)變酸。首先，是因?yàn)槿梭w本身代謝機(jī)能的改變。從物質(zhì)代謝角度來看，中老年人的機(jī)體以分解代謝占優(yōu)勢(shì)，經(jīng)常出現(xiàn)負(fù)氮平衡現(xiàn)象，導(dǎo)致血氮增高，尿呈酸性。從能量代謝來看，中老年人的基礎(chǔ)代謝能力相對(duì)降低。專家通過對(duì)中老年人機(jī)體的血管、淋巴組織、骨骼肌、心肌、肝臟及腎臟等組織的研究，發(fā)現(xiàn)這些組織都伴隨著衰老而出現(xiàn)耗氧能力下降，這些組織也不同程度的存在代謝障礙，中間代謝副產(chǎn)物如乳酸等有機(jī)酸產(chǎn)生過多，不斷地留在體內(nèi)影響各系統(tǒng)的正?！肮ぷ鳌薄Ｆ浯?，是因?yàn)橹欣夏耆艘驗(yàn)槟挲g的增長(zhǎng)，腎臟腎小球數(shù)量顯著減少，濾過率明顯降低，尿生成量明顯減少，致使體內(nèi)代謝副產(chǎn)物不能及時(shí)排出體外，積蓄在體內(nèi)影響機(jī)體功能。第三，是因?yàn)樵S多中老年人喜好酸性食物，中老年人食量相對(duì)減少，為確保營(yíng)養(yǎng)充足，許多人都十分注意飲食的精細(xì)和富含營(yíng)養(yǎng)，但是米、面、糖、蛋、魚、肉等精細(xì)和富含營(yíng)養(yǎng)的食物都屬于酸性食物。再加上中老年人的消化和吸收功能都有所下降，所攝入的食物不能完全被身體充分利用，在體內(nèi)氧化為二氧化碳和水排出體外；其余的在體內(nèi)代謝后能產(chǎn)生酸性很強(qiáng)的殘留物，這些殘留物往往能長(zhǎng)時(shí)間地滯留在體內(nèi)，無疑加重了體液呈酸性。

糾正和預(yù)防體質(zhì)呈酸性，是中老年人保健和增進(jìn)健康的關(guān)鍵，主要措施還在于平時(shí)要注意增強(qiáng)機(jī)體的整體功能，如經(jīng)常參加一些戶外運(yùn)動(dòng)，讓身體各部分都得到鍛煉，及時(shí)治療各種病患，以避免器官功能損害，延緩器官老化。同時(shí)，注意多飲水，可以促進(jìn)體內(nèi)酸性物質(zhì)的排泄。更重要的是，中老年人應(yīng)避免過多地食用酸性食物，應(yīng)多吃一些含鈣、鉀、鎂等堿元素較多的食物，如海帶、大豆、胡蘿卜、蘿卜、菠菜、土豆、蘋果、香蕉和瓜類，但此類食物蛋白質(zhì)含量不高，攝入過多容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。而蛋白質(zhì)含量高的動(dòng)物性食品又容易導(dǎo)致血液變酸，這就需要中老年人多了解不同食物的特性，科學(xué)擇用，合理搭配。

營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶、蛋清等食物雖然來自動(dòng)物，但在人體內(nèi)的代謝物卻為堿性，中老年人食量不大，如果更多地選用這類食物，既可以保證營(yíng)養(yǎng)充分?jǐn)z入，又能避免體質(zhì)變酸。

(編輯 湯知慧)