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        識別豬婆肉的竅門

        2006-04-29 00:00:00
        農村百事通 2006年11期

        豬婆肉因為口感、肉質、味道較差,所以不受消費者的歡迎。為此,豬婆肉屬于次等品。一些不法商販為了牟利,卻把豬婆肉冒充好豬肉銷售。有關專家建議人們從下面幾點加以識別:

        (1)眼觀豬皮 通常健康肉豬皮色澤光滑、細白、較薄,毛孔細又淺;豬婆皮則呈黃色且比較厚,毛扎大又深,用手觸摸時稍有粗糙感,皮肉層次分明,結合處疏松。

        (2)眼看乳頭、骨頭 健康肉豬的骨頭是乳白色,細嫩光滑,而豬婆的骨頭白中透黃,粗糙老化;健康肉豬的乳頭短而軟,乳腺孔不明顯,豬婆的乳頭卻長而硬,乳腺孔特別明顯。

        (3)細辨肉質 健康肉豬的瘦肉呈鮮紅色,紋路清晰,水分較多,用手觸摸健康肉豬的肥肉處黏附的脂肪較多,而豬婆肉的瘦肉一般呈深紅色,紋路粗亂,水分較少,用手觸摸豬婆的肥肉時,黏附在手指上的脂肪比較少。

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