家住湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)蘭溪鎮(zhèn)尹家壩村的陳世林，2001年創(chuàng)辦林結(jié)巴壇菜臘味食品廠。如今，該廠年創(chuàng)利潤(rùn)200多萬(wàn)元。陳世林也成了當(dāng)?shù)仡H有名氣的壇菜加工富裕戶。

熏制糟魚(yú)糟肉，生意好

高中畢業(yè)的陳世林，一次去城里走親戚，談起安化臘肉，客人們說(shuō)得嘴里流口水：“吃臘肉就要吃安化臘肉，特香！那是山里人用‘索龍鉤’掛著，用闊葉樹(shù)葉慢慢地熏出來(lái)的，這樣的臘肉烏黑透亮，存放1年都不會(huì)變質(zhì)。熏臘肉就要用闊葉樹(shù)葉，最好再加入橘皮之類添香發(fā)煙，原料最好選用土豬肉，這樣加工出來(lái)的產(chǎn)品一定受歡迎?！标愂懒钟|發(fā)靈感，從熏制糟魚(yú)糟肉開(kāi)始，土制熏房，產(chǎn)品銷往當(dāng)?shù)馗鞔缶频辏灰慌诖蝽?，并逐漸銷往長(zhǎng)沙、湘潭、株洲等地，每年能賺一兩萬(wàn)元。幾年后，臘味加工在各地多起來(lái)，利潤(rùn)越來(lái)越小，他開(kāi)始考慮開(kāi)發(fā)新的加工產(chǎn)品。

壇菜加工，利潤(rùn)高

1998年，正值農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整高峰期，蔬菜種植面積增大，蔬菜產(chǎn)品供大于求，特別是旺季上市的蔬菜價(jià)格特低，當(dāng)時(shí)黃瓜每公斤0．16元，茄子每公斤0．2元，有些農(nóng)戶把不值錢(qián)的辣椒丟在田間爛掉，把空心菜割回去喂豬，菜賤傷農(nóng)。陳世林通過(guò)考察看準(zhǔn)了壇菜加工這一行業(yè)。于是他把前幾年積攢起來(lái)的10多萬(wàn)元全部投入壇菜加工，利用加工臘味的真空包裝機(jī)、烘房等原有設(shè)施，再擴(kuò)建一個(gè)大的烘房，挖幾個(gè)加工量均達(dá)30多噸的腌制池，從望城縣銅官鎮(zhèn)運(yùn)回定做的100多個(gè)容量各為100～150公斤的腌菜壇(我國(guó)西南地區(qū)農(nóng)戶將壇口朝下制作干咸菜)，從腌辣椒、腌豆角等加丁開(kāi)始，風(fēng)風(fēng)火火干起來(lái)了。當(dāng)年就出了5個(gè)產(chǎn)品，加工產(chǎn)品20多噸。一些在廣州、深圳打工的朋友，還把他的產(chǎn)品帶到那里銷售，深受消費(fèi)者歡迎。腌豆角每公斤賣到30元，每公斤腌豆角毛利是22～24．4元。壇菜加工利潤(rùn)可觀，市場(chǎng)前景好，增強(qiáng)了他發(fā)展壇菜的信心。

克服難關(guān)巧營(yíng)銷，生意更紅火

要擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，一系列的問(wèn)題也隨之而來(lái)。陳世林闖過(guò)r一個(gè)個(gè)難關(guān)。

場(chǎng)地關(guān)：曬場(chǎng)、加工房、儲(chǔ)藏室不夠，他就把地坪做成加工場(chǎng)地，從左鄰右舍租了三大套間房作為儲(chǔ)藏室。2005年他新建了兩棟面積各為3000平方米的儲(chǔ)藏、加工房。

設(shè)備關(guān)：他自己動(dòng)手，購(gòu)進(jìn)1臺(tái)1萬(wàn)余元的鍋爐，配上鼓風(fēng)機(jī)，外建風(fēng)干房，柔柔的暖風(fēng)吹進(jìn)風(fēng)干爐，干制出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量特別好。

原料供應(yīng)關(guān)：為解決原料供應(yīng)問(wèn)題，他創(chuàng)建了“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)形式，廠里什么時(shí)候要鮮菜、要多少都按計(jì)劃制訂生產(chǎn)計(jì)劃。

技術(shù)關(guān)：敢闖敢干，不等于蠻十。農(nóng)家的加工土辦法加上專家的指點(diǎn)和自己的摸索，陳世林還真搞出了自己的一些獨(dú)特產(chǎn)品。他把腌豆角、黃瓜皮、空心菜梗、扁豆絲、腌辣椒等組合起來(lái)制成的五腌菜，吸取了各種壇菜的精華，風(fēng)味獨(dú)特，受到顧客的歡迎。總之，要在日益激烈的市場(chǎng)中求發(fā)展，就要不斷提高質(zhì)量，不斷創(chuàng)新。

產(chǎn)品營(yíng)銷關(guān)：陳世林采用了“借船出?！钡匿N售策略，即借用了當(dāng)?shù)匾患叶垢a(chǎn)商的銷售網(wǎng)絡(luò)。另外，陳世林還組建了專門(mén)的營(yíng)銷班子打開(kāi)市場(chǎng)。短短兩三年時(shí)間，他的產(chǎn)品就滲透到了全國(guó)各地，并且產(chǎn)品銷量不斷擴(kuò)大，有的產(chǎn)品還供不應(yīng)求。