別名：木耳、去耳。

性味：性平，味甘。

功效：黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌，含有豐富的鐵、鈣、維生素、粗纖維及多種氨基酸和微量元素，被稱為“素中之葷”。

醫(yī)學研究證明，黑木耳還具有抗血凝、降血脂的作用，老年人經(jīng)常吃黑木耳有預防腦血栓和心肌梗死的作用。黑木耳還有較強的吸附作用，經(jīng)常食用有利于體內(nèi)垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能。

黑木耳還含有一種叫做“多糖體”的物質(zhì)，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利于體內(nèi)有毒有害物質(zhì)的排出。

研究還發(fā)現(xiàn)，黑木耳有抗脂質(zhì)過氧化的作用，使人延年益壽。因此，中老年人經(jīng)常食用黑木耳，對防治多種老年疾病、抗癌防癌、延緩衰老，都有很好的效果。有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。

食療小驗方：取黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆曬干后研成面，每次服9克，白開水送服。益氣清熱，祛濕，有益于糖尿病的治療。