參考食譜之一

[適用對象]腎功能輕度受損，腎功能血肌酐升高、內(nèi)生肌酐清除率小于50毫升／分鐘的糖尿病患者。

[每日營養(yǎng)素]蛋白質(zhì)40～50克，脂肪45～55克，碳水化合物270～290克?？偀崃?750～1850千卡。全日用烹調(diào)油2匙、鹽4克。

早 餐

牛奶大米粥(牛奶200毫升，米30克)、蔬菜水晶餅(淀粉50克，青菜50克，胡蘿卜 25克，麻油少許)、煮雞蛋一只。

午 餐

米飯一小碗、青椒燴雞絲(青椒100克，雞絲40克)、燴絲瓜(100克)、番茄土豆湯(番茄、土豆各50克)。

晚 餐

米飯一小碗、冬瓜燴肉丸(冬瓜100克，瘦肉末40克，淀粉5克)、菜心750克。

加 餐

加餐：梨一只(連皮730～140克)。

參考食譜之二

[適用對象]腎功能有輕至中度受損的糖尿病患者。

[每日營養(yǎng)素]蛋白質(zhì)30～40克，脂肪50克，碳水化合物230～250克?？偀崃?500～1600千卡。全日用烹調(diào)油2匙、鹽3克。

早 餐

牛奶淀粉酪(牛奶200毫升，淀粉25克)、蔥油薄餅(面粉15克，淀粉35克，油1匙)。

上午加餐

水蒸蛋一只、餅干2片。

午 餐

米飯3／4碗、蒸牛肉餅(牛肉50克，淀粉10克)、嫩豆苗(150克)。

下午加餐

葡萄(大)6粒。

晚 餐

淀粉蒸餃(淀粉50克，蝦仁15克，雞肉15克，毛菜100克，胡蘿卜10克，香菇2只)、醋溜白菜(白菜150克)、苦養(yǎng)粉粥一小碗。

水晶餅

[原料]麥淀粉50克、青菜50克、胡蘿卜25克，香菇適量。

[操作方法]1．把青菜、胡蘿卜、香菇等，用開水煮一下，然后用冷水沖洗擠去水分切成末，放入雞粉、少量鹽、油，攪均勻待用。2．將麥淀粉用開水拌和成團(tuán)，然后用準(zhǔn)備好的菜、胡蘿卜末等包入麥淀粉內(nèi)，做成圓形餅，放入蒸籠內(nèi)大約蒸4—8分鐘即可。

[特點(diǎn)]呈白色，味鮮、軟。

醋溜白菜

[原料]白菜150克。

[操作方法]1．把白菜切成雙指寬的菱形塊。2．燒熱鍋加入油，蔥、姜末炒一下，隨即倒入白菜，用旺火炒約半分鐘，加入鹽、酒、醋，用旺火煸炒一分鐘，加少量鮮味料，淋上麻油少許裝盤即可。

[特點(diǎn)]呈白色，爽口、脆嫩、味鮮、開胃。