洋快餐中普遍含有的反式脂肪已成了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。美國科學(xué)家通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在反式脂肪作用下，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物患糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著增加。

美國韋克福雷斯特大學(xué)的研究人員對(duì)51只非洲猴子進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。他們將猴子分成兩組，第一組猴子每天所攝入的熱量中有8％來自反式脂肪；第二組猴子食物中的反式脂肪則被其他脂肪代替，兩組猴子攝取的熱量相同。6年后，喂食反式脂肪的猴子體重增加了7．2％，而喂食不飽和脂肪的猴子體重僅增加了1．8％。前一組猴子還出現(xiàn)了胰島素抵抗，而胰島素抵抗是引發(fā)2型糖尿病的主要因素之一。CT掃描顯示，喂食反式脂肪的猴子腹部脂肪比對(duì)照組多30％，這大大增加了患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。