姚麗萍

馬里蘭州醫(yī)學(xué)研究中心對(duì)加州、俄亥俄州和馬里蘭州的２３７９名少女進(jìn)行了１０年的追蹤調(diào)查，這些少女年齡在９到１９歲之間，該項(xiàng)調(diào)查要求受試者記錄在這１０年中不同時(shí)間段連續(xù)３天的飲食。研究人員在對(duì)這些評(píng)估進(jìn)行統(tǒng)計(jì)研究后發(fā)現(xiàn)，不管少女年齡和運(yùn)動(dòng)狀況如何，每周吃三次或三次以上谷類早餐的人，比不吃的身體密度指標(biāo)要低；而那些早餐吃其他食物的人，身體密度指標(biāo)則介于前兩者中間。

另外，常吃早餐的人傾向于定時(shí)吃三餐，較少在三餐間吃零食，她們的食物攝入中，脂肪和膽固醇明顯的低，而鈣和纖維明顯的高。另外一項(xiàng)研究是美國(guó)密歇根州立大學(xué)進(jìn)行的全國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查。在４２１８名接受調(diào)查的成年男女中，７７％的人習(xí)慣吃早飯，其中２２％的人喜食谷物。在女性中，即使考慮到鍛煉和總熱量攝入等因素，吃谷物早餐的人體重超重的概率仍比不吃早飯的人低３０％。但是，喜歡其他早餐食品的女性的超重概率與不吃早飯的女性類似。但谷物早餐在維持女性體重方面的優(yōu)勢(shì)在男性中卻不明顯。

目前尚不清楚谷物是否對(duì)體重控制有直接作用，同時(shí)，這兩項(xiàng)研究也沒(méi)有區(qū)分不同糖分含量的即食谷物。研究人員認(rèn)為，很多盒裝即食谷物里富含的纖維、維生素和礦物質(zhì)成分可能有一定的功勞，而糖分高的谷物，必定不是健康早餐的好選擇；同時(shí)，研究人員也注意到，倒入谷物一起吃的牛奶可能也有一定作用。牛奶富含鈣，鈣也有助于控制脂肪。